Comment manger pour votre dosha
La première étape vers l'alimentation pour votre constitution ayurvédique est de savoir quel est votre type constitutionnel ou dosha. Si vous ne l'avez pas déjà fait, veuillez répondre à ce questionnaire. Gardez à l'esprit que ce n'est pas un substitut pour le diagnostic par un professionnel médical qualifié.
Une fois que vous avez une idée de ce que votre dosha ayurvédique pourrait être, découvrez ce que les aliments soutiennent et quels aliments peuvent encore aggraver le dosha.
Un praticien ayurvédique peut vous aider à mieux adapter votre alimentation à votre type constitutionnel individuel.
Vata
Fruits - abricots, avocats, bananes, baies , dattes, figues fraîches, pamplemousses, raisins, kiwis, citrons, mangues, melons, oranges, papayes, pêches, ananas, prunes, fraises. Les fruits sucrés sont en équilibre.
Pas de fruits secs.
Légumes - artichaut, asperges, betteraves, carottes, concombres, haricots verts, poireaux, feuilles de moutarde, gombo, olives, oignons, panais, pommes de terre, courges, cresson, courgettes. Les légumes cuits sont le plus équilibrés.
Évitez les légumes crus.
Grains - Amarante, avoine, riz, blé, riz sauvage
Légumineuses et noix - haricots adzuki, amandes, lentilles noires, noix du Brésil, noix de cajou, lin, noisettes, haricots mungo, arachides, pacanes, pignons, pistaches, citrouille, lentilles rouges, sésame, fromage de soja, lait de soja, tournesol, tofu, noix
Viande - boeuf (occasionnellement), poulet ou dinde (viande blanche), canard, oeufs, poisson d'eau douce, fruits de mer, crevettes
Herbes, épices, condiments - Sirop de riz brun, miel, sirop d'érable, mélasse, autres édulcorants que le sucre blanc, piment de la Jamaïque, extrait d'amande, anis, basilic, feuille de laurier, poivre noir, carvi, cardamome, cayenne, camomille, cannelle, girofle, coriandre, noix de coco, fromage cottage, cumin, aneth, fenouil, ail, ghee, gingembre, moutarde, muscade, oignon, origan, persil, menthe poivrée, graines de pavot, romarin, sauge, menthe verte, spiruline, tamarin, estragon, thym, cornichons, sel, algues, sauce soja, curcuma, vanille
Produits laitiers - babeurre, lait de vache, fromage, lait de chèvre, fromage de chèvre, yogourt. Tout en modération.
Pitta
Fruits - pommes, avocats, baies, dattes, figues, raisins, mangues, melons, poires, ananas, prunes, grenade, pruneaux, raisins secs, pastèque. Les fruits sucrés sont en équilibre.
Les fruits aigres sont aggravants.
Légumes - artichaut, asperges, poivron, brocoli, choux de Bruxelles, chou-fleur, concombre, céleri, haricots verts, légumes verts, champignons, gombo, persil, panais, pois, pommes de terre, courges, choux, courgettes. Les légumes sucrés et amers sont en équilibre.
Grains - l'orge, l'avoine cuite, le riz basmati, le riz blanc, le blé, le son de blé, le granola de blé sont en équilibre.
L'amarante, le sarrasin, le millet, le granola d'avoine, le quinoa, le riz brun et le seigle sont aggravants.
Légumineuses et noix - Tous les haricots sauf les lentilles noires et rouges sont en équilibre, comme les haricots adzuki, les pois chiches, les haricots rouges, le soja, les pois cassés et le tofu. La noix de coco, le psyllium, la citrouille et le tournesol sont en équilibre.
Amandes, noix du Brésil, noix de cajou, chia, avelines, lin, noix de macadamia, arachides, noix de pécan, noix de pin, pistaches et sésame sont aggravantes.
Viande - La viande blanche de poulet, la viande blanche de dinde, le blanc d'oeuf, le poisson d'eau douce, la crevette (avec modération) équilibrent.
Le bœuf, le jaune d'œuf, le canard, l'agneau, le porc, le gibier et les fruits de mer autres que les crevettes créent un déséquilibre.
Herbes, épices et condiments - Sirop d'érable, concentré de jus de fruits, sirop d'orge, sirop de riz brun et autres édulcorants sauf miel et mélasse, noix de coco, coriandre, cumin, fenouil, ghee, menthe, zeste d'orange, menthe poivrée, safran, algues, menthe verte, choux, curcuma, wintergreen équilibrent.
Les piments, l'ail, le gingembre, le raifort, le ketchup, la moutarde, le citron, la mayonnaise, les oignons, les cornichons, le sel, les graines de sésame, la sauce soja et le tamari sont exacerbés.
Produits laitiers - Le beurre (non salé), le fromage cottage, les fromages à pâte molle, le ghee, le lait de vache et le lait de chèvre sont équilibrés.
Le beurre salé, le babeurre, le fromage à pâte dure, le fromage feta, la crème sure et le yogourt sont aggravants.
Kapha
Fruits - Pommes, abricots, baies, cerises, canneberges, figues séchées, mangues, pêches, poires, grenades, pruneaux, raisins sont en équilibre.
Les fruits sucrés comme les bananes et les dattes sont exacerbants, tout comme les fruits aigres comme les citrons, les oranges aigres et les pamplemousses.
Légumes - Asperges, betteraves, betteraves, poivrons, brocolis, choux de Bruxelles, choux, carottes, chou-fleur, céleri, aubergine, ail, haricots verts, raifort, légumes verts, poireaux, laitues, champignons, gombo, oignons, persil, pois , poivrons, pommes de terre, épinards, pousses, navets et cresson. Les légumes crus, piquants et amers sont en équilibre. Les légumes sucrés et juteux sont aggravants.
Grains - L'amarante, l'orge, le sarrasin, le maïs, le granola, le millet, l'avoine, le son d'avoine, le quinoa, le riz basmati, les gâteaux de riz, le seigle et le son de blé sont en équilibre.
L'avoine cuite, le riz brun ou blanc et le blé sont déséquilibrés.
Légumineuses et noix - Les haricots Adzuki, les pois à œil noir, les pois chiches, les graines de lin, les graines de tournesol, les haricots de Lima, les haricots pinto, les lentilles rouges, les pois cassés et les haricots blancs sont équilibrés.
Amandes, noix du Brésil, noix de cajou, noix de coco, noix de macadamia, arachides, noix de pécan, pignons, pistaches, psyllium, sésame, lentilles noires, haricots mungo, haricots rouges, lentilles, soja, tempeh, noix et tofu sont en déséquilibre.
Viande - Poulet viande noire, viande brune de dinde, les œufs sont en équilibre.
Le bœuf, le canard, le poisson d'eau douce, l'agneau, le porc, les fruits de mer, les crevettes et la venaison sont aggravants.
Herbes, épices et condiments - Piment de la Jamaïque, anis, basilic, poivre noir, carvi, cardamome, cayenne, cannelle, clous de girofle, coriandre, cumin, aneth, fenugrec, ail, gingembre, raifort, menthe, graines de moutarde, muscade, oignon, origan , le paprika, le persil, la menthe poivrée, les graines de pavot, le romarin, la sauge, la menthe verte, l'anis étoilé, l'estragon, le thym, le curcuma et le wintergreen sont en équilibre.
Produits laitiers - Ghee, lait de chèvre et yogourt dilué (yogourt 1: 4 dilué: eau) sont en équilibre.
Le beurre, le fromage, le babeurre, le lait de vache, la crème glacée, la crème sure et le yogourt sont aggravants.