Le régime alcalin est un régime alimentaire souvent utilisé pour améliorer la santé. En mettant l'accent sur les fruits et légumes frais, il est basé sur l'idée que, après tout, les aliments sont digérés et absorbés, ils atteignent les reins sous forme de composés formant des acides ou formant des bases.
Les scientifiques ont utilisé diverses techniques pour analyser les aliments et déterminer la charge acide ou de base de chaque aliment sur le corps.
Les chercheurs Remer et Manz ont développé une mesure appelée charge potentielle d'acide rénal (PRAL). Les aliments tels que le fromage, la viande, le poisson, les crustacés et les céréales produisent de l'acide après avoir été consommés.
Comme l'indiquent les graphiques ci-dessous, certains aliments produisent plus d'acide ou de base que d'autres. Par exemple, les épinards forment plus de base que le melon d'eau, tandis que le cheddar est plus acide que le blanc d'oeuf.
Les partisans du régime alcalin suggèrent qu'une alimentation riche en acides produisant des acides perturbe le pH normal du sang et, à son tour, déclenche la perte de minéraux essentiels (comme le calcium) alors que le corps tente de rétablir l'équilibre. On dit que ce déséquilibre augmente la susceptibilité à la maladie.
Pourquoi les gens suivent un régime alcalin?
Non seulement pensé pour améliorer la santé, le régime alcalin est censé préserver la masse musculaire, ralentir le processus de vieillissement et protéger contre une variété de problèmes de santé, allant des maux de tête et le rhume au diabète, maladies cardiovasculaires, calculs rénaux et ostéoporose.
Les partisans affirment également que le régime alcalin peut stimuler les niveaux d'énergie et aider à la perte de poids.
Aliments alcalins à manger
Les aliments suivants sont généralement recommandés dans le cadre du régime alcalin. Le tableau est adapté de l'étude de Remer et Manz. Les aliments qui ont une valeur négative ont un effet de base:
| ALIMENTS | Charge potentielle d'acide rénal (PRAL) mEq / 100g |
|---|---|
| Fruit | |
| Pommes | -2,2 |
| Abricots | -4,8 |
| Cassis | -6,5 |
| Jus de citron | -2,5 |
| Des oranges | -2,7 |
| Les pêches | -2,4 |
| Des poires | -2,9 |
| Raisins secs | -21 |
| Des fraises | -2,2 |
| Pastèque | -1,9 |
| Des légumes | |
| Asperges | -0,4 |
| brocoli | -1,2 |
| Carottes | -4,9 |
| Céleri | -5,2 |
| Concombre | -0,8 |
| Haricots verts | -3,1 |
| Salade | -2,5 |
| Patates | -4,0 |
| épinard | -14.0 |
| Tomates | -3,1 |
| Boissons | |
| café | -1,4 |
| vin rouge | -2,4 |
| vin blanc | -1,2 |
| Jus de pomme, non sucré | -2,2 |
| Jus d'orange, non sucré | -2,9 |
| Jus de citron, non sucré | -2,5 |
| Condiments et bonbons | |
| Mon chéri | -0,3 |
Les aliments qui sont acides, comme le jus de citron, peuvent encore former des bases.
Liste des aliments ayant un effet acide
Les partisans du régime alcalin suggèrent généralement d'éviter les aliments suivants, qui ont une valeur positive et un effet acide. Le tableau est adapté de l'étude de Remer et Manz.
| ALIMENTS | Charge d'acide rénal potentielle mEq / 100g |
|---|---|
| Moi à | |
| Du boeuf | 7.8 |
| poulet | 8.7 |
| porc | 7,9 |
| Salami | 11,6 |
| dinde | 9,9 |
| Poisson et fruits de mer | |
| la morue | 7.1 |
| Truite | 10,8 |
| Lait, produits laitiers et oeufs | |
| Fromage cheddar, graisse réduite | 26,4 |
| Fromage blanc, nature | 8.7 |
| Des œufs | 8.2 |
| Blanc d'oeuf | 1.1 |
| Glace à la vanille | 0,6 |
| Lait (entier | 0,7 |
| Yogourt, nature | 1,5 |
| Haricots et légumineuses | |
| Lentilles | 3.5 |
| Produits céréaliers | |
| Pain, blé entier | 1.8 |
| Pain blanc | 3,7 |
| Riz brun | 12,5 |
| Spaghetti | 6.5 |
| farine blanche | 8.2 |
| Des noisettes | |
| Cacahuètes | 8.3 |
| Noix | 6.8 |
Recherche sur le régime alcalin
Jusqu'à présent, il y a peu de soutien scientifique pour les allégations selon lesquelles le régime alcalin peut favoriser la perte de poids et combattre la maladie.
Cependant, certaines recherches ont montré que l'alimentation peut offrir certains avantages pour la santé.
1) Masse musculaire
Une étude publiée dans le American Journal of Clinical Nutrition en 2008, par exemple, a révélé que l'alimentation alcaline peut aider à préserver la masse musculaire en vieillissant (un facteur important dans la prévention des chutes et des fractures). Dans un essai clinique de trois ans impliquant 384 hommes et femmes (65 ans et plus), les auteurs de l'étude ont déterminé qu'un apport élevé d'aliments riches en potassium (tels que les fruits et légumes recommandés comme fondement de la diète alcaline) peut aider les personnes âgées à maintenir leur masse musculaire en vieillissant.
Dans une étude plus récente (publiée dans Osteoporosis International en 2013), les chercheurs ont analysé des données sur 2 689 femmes âgées de 18 à 79 ans et trouvé une association «faible mais significative» entre l'adhésion au régime alcalin et le maintien de la masse musculaire.
2) Diabète
Il existe également des preuves qu'un régime alcalin peut protéger contre le diabète. Dans une étude publiée dans la revue allemande Diabetologia en 2014, par exemple, 66 485 femmes ont été suivies pendant 14 ans. Au cours de cette période, 1 372 nouveaux cas de diabète sont survenus. Dans leur analyse de l'apport alimentaire des participants, les chercheurs ont déterminé que ceux qui avaient les régimes les plus acidifiants avaient un risque significativement plus élevé de développer un diabète.
Les auteurs de l'étude suggèrent qu'un apport élevé d'aliments acidifiants pourrait être lié à la résistance à l'insuline, un problème étroitement lié au diabète.
3) Maladie rénale chronique
On dit qu'une charge d'acide alimentaire plus élevée augmente l'acidose métabolique et augmente le risque de progression de la maladie rénale. Pour une étude publiée dans l' American Journal of Nephrology en 2015, les chercheurs ont suivi 15 055 personnes sans maladie rénale sur 21 ans (qui faisaient partie de l'étude Atherosclerosis Risk in Communities) et ont trouvé qu'après ajustement pour d'autres facteurs (facteurs de risque, apport calorique) et les données démographiques), une charge d'acide alimentaire plus élevée était associée à un risque plus élevé de développer une maladie rénale chronique.
Parmi les composants alimentaires individuels, un apport plus élevé de magnésium et des sources végétales de protéines présentaient l'association protectrice la plus forte avec la maladie rénale chronique.
4) Maladie cardiovasculaire
Selon une étude publiée dans le Journal of Nutrition en 2016, un régime à forte charge acide est associé à des taux de mortalité plus élevés. Les chercheurs ont utilisé les données de la Swedish Mammography Cohort et de la Cohort and Swedish Men qui incluaient 36 740 femmes et 44 957 hommes au début d'une période de suivi de 15 ans. Chez les hommes comme chez les femmes, il y avait des taux de mortalité plus élevés chez ceux qui consommaient un régime riche en aliments ou alcalins par rapport à ceux qui consommaient une alimentation équilibrée à base d'acide.
Une étude publiée dans Cardiovascular Diabetology en 2016 a révélé que les personnes ayant le PRAL le plus élevé avaient une augmentation significative de la maladie cardiovasculaire athéroscléreuse et avaient tendance à appartenir au groupe à risque élevé par rapport à ceux ayant les scores PRAL les plus faibles.
5) Risque de fracture
Bien que certaines études suggèrent qu'un régime alcalin puisse diminuer le risque de fracture, une étude de 2015 publiée dans Osteoporosis International a suivi 861 hommes et femmes de 70 ans et a trouvé que la charge acide n'avait aucune association significative avec la densité minérale osseuse ou le diagnostic d'ostéoporose .
sécurité
Si vous avez un problème de santé (comme une maladie rénale ou un cancer), assurez-vous de consulter votre fournisseur de soins avant de modifier votre régime alimentaire. De plus, les personnes prenant des médicaments qui affectent les niveaux de calcium, de potassium ou d'autres minéraux du corps devraient consulter leur médecin avant d'essayer le régime alcalin.
Suivre les listes d'aliments alcalins trop strictement sans tenir compte d'autres facteurs (comme les protéines ou l'apport calorique global) peut entraîner des problèmes de santé comme une carence en protéines ou en nutriments ou une perte de poids excessive.
Il existe certains produits commercialisés sous la dénomination «eau alcaline» ou produits alcalins. La sécurité de ces produits n'est pas connue.
Devriez-vous essayer le régime alcalin?
Bien qu'un régime alcalin ne devrait pas être employé au lieu du traitement standard pour n'importe quel état de santé, adopter un régime végétal riche en fruits et légumes peut vous aider à réaliser le bien-être global et à protéger contre certaines maladies.
Il y a beaucoup d'aliments sur la liste de formation d'acide (comme les grains, les haricots, les noix) qui ont des attributs positifs et il y a des aliments sur la liste de base (comme le café et le vin) qui devraient être consommés avec modération. Plutôt que de considérer les listes d'aliments comme des listes «d'aliments à manger» et «d'aliments à éviter», pensez aux aliments formant des bases et des acides sur un continuum et cherchez à obtenir une alimentation équilibrée.
Sources:
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> Rebholz CM, Coresh J, Grams ME, et al. Charge d'acide alimentaire et maladie rénale chronique en cause: Résultats de l'étude ARIC. Am J Nephrol. 2015; 42 (6): 427-35.
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> Welch AA, MacGregor AJ, Skinner J, Spector TD, Moayyeri A, Cassidy A. Une charge alimentaire alcaline plus élevée est associée à de plus grands indices de masse musculaire squelettique chez les femmes. Osteoporos Int. 2013 juin; 24 (6): 1899-908.
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