Frittata de légumes grillés et de fromage de chèvre

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 110

Fat - 7g

Glucides - 5g

Protéine - 7g

Temps total 40 min
Préparation 10 min , cuire 30 min
Portions 6

La palette de couleurs de cette recette de frittata donne un bon départ à votre matinée ou à un bon petit-déjeuner pendant le déjeuner ou le dîner. Frittatas sont assez polyvalents pour profiter à tout moment de la journée, soit chaud ou à température ambiante. Lorsqu'ils sont cuits avec les bons ingrédients, ils se remplissent aussi assez pour être un repas complet.

Dans cette version, nous rôtissons d'abord des légumes avec des herbes italiennes classiques. Cela fait ressortir leurs saveurs naturelles et leur douceur. Une fois mélangé avec des oeufs et de la feta émiettée, vous obtiendrez un produit crémeux et charnu (les beignets de bébé sont un ajout copieux au plat), ce qui est agréable si vous souffrez de brûlures d'estomac et habituellement loin des options crémeuses plus grasses.

Ingrédients

• 1/2 courgette moyenne, coupée en morceaux moyens
• 1/2 tasse de petits fleurons de brocoli
• 1 carotte moyenne, coupée en petits morceaux
• 1/2 petite patate douce coupée en petits morceaux
• 1/2 tasse de champignons baby bella, tranchés
• 1 cuillère à café de basilic
• 1/2 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café d'origan
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 gros oeufs
• 1/8 cuillère à café de curcuma
• 1/4 tasse de fromage de chèvre, émietté

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Ajouter tous les légumes hachés à un moule à gâteau graissé de 9 pouces et mélanger avec le basilic, le thym, l'origan, le sel et l'huile d'olive. Rôtir pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la patate douce et les carottes soient ramollies.
3. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs, le curcuma et le fromage de chèvre émietté.
4. Retirez les légumes du four et utilisez une cuillère pour les répartir uniformément dans la poêle.

1. Verser le mélange d'œufs sur les légumes et cuire 5 à 10 minutes de plus, jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits.
2. Retirer du four et laisser refroidir. Trancher et servir!

Variations d'ingrédients et substitutions

N'importe quelle combinaison de légumes travaillera dans cette frittata, alors tirez pour vos favoris. Généralement, la plupart des légumes sont favorables aux brûlures d'estomac sauf pour les poivrons (généralement verts), l'ail, les tomates et les oignons. Les concombres peuvent également déclencher des brûlures d'estomac chez certains.

Conseils de cuisson et de service

Vous pouvez fouetter une casserole de cette frittata et la conserver au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pour plusieurs jours de petits déjeuners rapides. Pour le déjeuner ou le dîner, accompagnez une salade ou une tranche de pain de blé entier pour compléter le repas.

Vous remarquerez que cette recette nécessite de plus petites portions de légumes. Pour réduire le gaspillage alimentaire, allez-y et rôtir les restes que vous pourriez avoir avec les montants que vous utiliserez pour la frittata. Avant d'ajouter les oeufs, mettez-les de côté, stockez-les, et appréciez comme côtés pour d'autres repas tout au long de la semaine.