Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 120
Fat - 10g
Glucides - 9g
Protéine - 2g
Temps total 5 min
Préparation 5 min , cuire 0 min
Portions 4 (1/2 tasse chacune)
Les avocats sont une bonne source de fibres, de folate, de potassium et de gras mono- et polyinsaturés . Le régime méditerranéen met l'accent sur les sources insaturées de graisses, comme celles que l'on trouve naturellement dans l'huile d'olive, les noix et les avocats. Les gras mono- et polyinsaturés, lorsqu'ils sont consommés avec modération et consommés à la place des gras saturés ou trans, peuvent aider à réduire les taux de cholestérol sanguin et à diminuer le risque de maladie cardiaque.
Le guacamole est un moyen classique d'apprécier le goût et la saveur des avocats. Réduire en purée les avocats et ajouter une pincée de jus de citron vert, de l'échalote hachée ou de l'oignon, de la coriandre, de la tomate et du sel avec une pincée optionnelle de poudre de chili ou de jalapeno haché. Servir avec les croustilles tortilla traditionnelles, mais ajouter quelques légumes coupés à tremper pour un crunch supplémentaire et un coup de pouce antioxydant.
Ingrédients
- 2 avocats moyens
- 1 citron vert moyen, jus
- 2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées
- 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
- 1/2 grosse tomate, hachée
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation
- Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et les mettre dans un bol.
- Ajouter le jus de citron vert, l'échalote et la coriandre et écraser l'avocat jusqu'à ce que tout soit réuni, mais que le mélange reste épais.
- Incorporer la tomate, la poudre de chili et le sel. Goûter et ajuster les assaisonnements au besoin.
Variations d'ingrédients et substitutions
Pour une touche fruitée, au lieu de la tomate hachée, saupoudrer dans 1/4 tasse de graines de grenade pour une morsure d'antioxydant brillant.
Vous pouvez aussi couper le maïs grillé ou cru de l'épi et l'incorporer au guacamole pour une variation super estivale. Un épi de maïs contient environ 25 grammes de glucides.
Conseils de cuisson et de service
Vous voulez transformer votre guacamole de légumes, frites, et trempette dans un repas? Ajoutez quelques cuillerées de "guac" à vos tacos de la semaine , sandwiches ou salades pour le déjeuner, ou utilisez-le comme garniture sur votre pain grillé du matin.
Si vous avez une moitié d'avocat supplémentaire que vous n'utilisez pas, passez-la sous un filet d'eau froide ou pressez du jus de citron vert ou de citron sur le dessus et conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Comme les avocats sont liposolubles, une légère couche d'eau ou de citron vert ou de jus de citron ne pénètrent pas la chair de l'avocat, mais protègent plutôt l'avocat du brunissement. Vous pouvez stocker votre avocat de la moitié pendant une journée.