Gruau à l'érable et au sarrasin

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 194

Fat - 2g

Glucides - 41g

Protéine - 5g

Temps total 10 min
Préparation 3 min , cuire 7 min
Portions 2 (3/4 tasse chacune)

Lorsque vous voulez bouleverser votre routine de petit déjeuner à l'avoine, essayez plutôt un bol chaud de gruau de sarrasin. Ce grain faible en FODMAP gagne en popularité en raison de ses nombreux avantages pour la santé. C'est une bonne source de fibres et de minéraux, sans gluten.

Ingrédients

Préparation

  1. Placer les gruaux dans un bol et les couvrir d'eau. Placer les gruaux dans le réfrigérateur pour faire tremper toute la nuit. Le lendemain, égouttez les gruaux. Il est normal que le sarrasin soit quelque peu mucilagineux, de sorte que les gruaux seront glissants. Rincez bien et égouttez à nouveau.
  2. Dans une casserole de 2 pintes, ajouter les gruaux, le lait d'amande, l'épice pour tarte à la citrouille et le sel, et fouetter pour dissoudre les épices. Couvrir et porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser cuire 4 minutes. Retirer le couvercle et laisser chauffer pour laisser mijoter et laisser cuire 2 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
  1. Retirer du feu et incorporer la vanille et le sirop d'érable.

Variations d'ingrédients et substitutions

Complétez avec l'une des options FODMAP suivantes: 2 cuillères à soupe de noix FODMAP ( noix , noix de pécan, amandes) hachées ou 1/2 tasse de bleuets , de fraises ou de framboises.

Deux tiers de lait de vache sans lactose peuvent être utilisés à la place du lait d'amande.

Les épices pour tarte à la citrouille peuvent être faites à partir de zéro en combinant les éléments suivants: 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/4 cuillère à café de muscade, 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque et 1/8 cuillère à café de clous de girofle. Gardez l'épice pour tarte à la citrouille supplémentaire à utiliser une autre fois.

Conseils de cuisson et de service

Rechercher des gruaux de sarrasin crus qui sont beige pâle avec une teinte vert clair. N'utilisez pas de gruaux non décortiqués, de couleur gris foncé / noir et n'utilisez pas le kasha, la version cuivrée grillée des gruaux de sarrasin, sauf si vous aimez leurs saveurs affirmées. Les gruaux de sarrasin crus non cuits se conservent bien dans le garde-manger pendant plusieurs mois lorsqu'ils sont conservés dans un contenant hermétique.

Les restes se conservent pendant plusieurs jours lorsqu'ils sont couverts hermétiquement et réfrigérés, alors pensez à doubler la recette.