Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 465
Fat - 25g
Glucides - 34g
Protéine - 27g
Temps total 70 min
Préparation 25 min , cuire 45 min
Portions 8 (1 ¼ tasse chacune)
Ce copieux chili prouve que vous n'avez pas à vous passer de vos plats préférés avec un régime pauvre en FODMAP. Ce piment n'est rien d'autre que délicieux; il ne manque pas une chose.
Les lentilles en conserve sont l'ingrédient vedette ici parce qu'elles sont plus faibles dans les FODMAP que les lentilles que vous faites bouillir à partir de zéro parce que certains des FODMAP sont passés dans l'eau de mise en boîte et peuvent être évacués.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive infusée à l'ail
- ½ poivron rouge moyen, épépiné, coupé en dés
- Bœuf haché extra-maigre de 1 ½ lb
- ½ tasse de verts d'échalote émincés
- 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de sol ancho Chili
- 2 ½ cuillères à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café d'origan séché
- ¾ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 14,5 onces de tomates en dés, non égouttées
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 7 onces de lentilles en conserve rincées et égouttées (rendement d'une canette de 15 onces)
- ¼ tasse d'eau
- ½ tasse de crème sure sans lactose (garniture facultative)
- 6 petits radis frais tranchés (garniture facultative)
- 1 tasse de semoule de maïs moyenne mouture
- ½ tasse de farine de sorgho tamisée
- 3 cuillères à soupe d'amidon de tapioca tamisé
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de levure
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 œuf large
- ¾ tasse de lait écrémé sans lactose
- ¼ tasse d'huile de canola
- 1 tasse de cheddar râpé
Préparation
- Préchauffer le four à 350F.
- Dans une poêle extra-large (12 po), chauffer l'huile infusée à l'ail à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 3 minutes. Déplacez les poivrons sur le côté de la poêle et ajoutez le bœuf haché. Faire frire le bœuf, en l'émiettant et en remuant jusqu'à ce qu'il soit bruni et non plus rose, environ 4 minutes. Mélanger la viande avec les poivrons rouges et incorporer les oignons verts, les piments hachés, le cumin, l'origan, le sel et le poivre.
- Ajouter les tomates et leur jus, la pâte de tomates, les lentilles et l'eau, et remuer jusqu'à ce que la pâte de tomate se dissolve. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Si vous ne faites pas cuire le pain de maïs dans la poêle, transférez soigneusement le chili dans un plat de cuisson beurré de 2 ½ pintes.
- Pendant que le piment mijote, dans un bol moyen, mélanger la farine de maïs, la farine de sorgho, l'amidon de tapioca, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter l'oeuf, le lait et l'huile aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer le fromage cheddar. La pâte devrait être épaisse mais légèrement lâche et presque versable. Si c'est trop épais, ajoutez du lait supplémentaire 1-2 cuillères à soupe à la fois. Versez des cuillères de pâte uniformément sur le dessus du piment et étendez avec le dos de la cuillère presque sur les bords, laissant une petite frontière; la pâte s'étalera pendant la cuisson.
- Cuire jusqu'à ce que le pain de maïs soit doré et qu'un cure-dent ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre, de 18 à 25 minutes. Retirer la poêle du four; n'oubliez pas, le manche sera chaud! Laisser refroidir pendant 5 minutes, puis couper en 8 quartiers; servir avec une cuillerée de crème sure sans lactose et de radis tranché.
Variations et substitutions
La dinde hachée peut être utilisée à la place du bœuf haché.
Pressé? Évitez la garniture au pain de maïs et dégustez votre chili avec du riz, du quinoa, des tortillas de maïs ou des croustilles tortilla.
Conseils de cuisson et de service
Vous aurez besoin d'une grande poêle allant au four de 11 à 12 pouces pour prendre cette recette de la cuisinière au four.
Si vous n'en avez pas, le piment peut être fait dans une poêle et transféré dans un plat allant au four de 2 ½ à 3 ½ pcs pour cuire le pain de maïs.
Le type de semoule de maïs utilisé affecte la texture et le temps de cuisson des recettes. C'est une bonne idée d'utiliser le type exact de semoule de maïs que la recette appelle. Par exemple, cette recette nécessite de la farine de maïs à mouture moyenne. Si vous utilisez de la farine de maïs stoneground, avec des particules plus grosses et plus grosses, vous pouvez vous attendre à un temps de cuisson plus long.
Notez que l' amidon de tapioca et la farine de tapioca sont les mêmes choses.