Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 141
Fat - 9g
Glucides - 16g
Protéine - 1g
Temps total 40 min
Préparation 25 min , cuire 15 min
Portions 16 (2 triangles chacun)
S'agit-il de mini-barres granola ou de biscuits moelleux? Vous décidez, mais peu importe ce que vous appelez ces friandises au goût de caramel au beurre, elles constituent une excellente collation ou un bon choix avec du thé ou du café.
Le beurre bruni et les noix grillées ajoutent beaucoup de saveur. Le sirop de maïs est un ingrédient de boulangerie de la vieille école très collant qui a été utilisé depuis les années 1800. C'est du glucose presque pur, donc il est considéré comme approprié pour les régimes à faible FODMAP avec modération.
Ingrédients
- ½ tasse de moitiés de noix de pécan
- ½ tasse de beurre
- ¼ tasse de sirop de maïs léger
- ½ tasse de sucre brun clair emballé
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 ½ tasses d'avoine roulée
Préparation
- Préchauffez le four à 350F. Tapisser un plat de cuisson de 8 pouces par 8 pouces de parchemin (sans graisse), ou aligner avec une feuille généreusement graissée et mettre de côté.
- Placer les noix de pécan sur une plaque à pâtisserie et faire griller au centre du four jusqu'à ce qu'elles aient 1 ou 2 teintes plus foncées, de 7 à 9 minutes, en remuant une fois après 4 minutes. Surveillez attentivement pour éviter de brûler. Retirer du four, verser dans un petit bol et placer les noix dans le congélateur pour les refroidir jusqu'à ce qu'elles puissent être manipulées en toute sécurité. Une fois qu'ils sont frais, hacher grossièrement les noix de pécan.
- Dans une casserole de 2 pintes à feu moyen-vif, faire fondre le beurre tout en faisant tourbillonner la casserole périodiquement. Ajuster la chaleur pour maintenir un léger bullage jusqu'à ce que la mousse devienne très légèrement dorée et que le beurre liquide commence à brunir, de 3 à 4 minutes. Continuez à faire cuire et tourbillonner la casserole jusqu'à ce que le beurre liquide sous la mousse devienne cuivré, 2 à 3 minutes de plus. Retirer la casserole du feu et incorporer le sirop de maïs jusqu'à dissolution. Incorporer le sucre brun et le sel et remettre au feu. Bouillir pendant 1 minute. Retirer la casserole du feu et incorporer la vanille.
- Ajouter l'avoine et les noix de pécan dans la casserole et remuer pour bien enrober. Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé et répartir uniformément. Placez un petit morceau de papier parchemin ou une feuille huilée sur le dessus de l'avoine et appuyez fermement avec votre main pour aplatir, en faisant attention aux côtés et aux coins. Faites attention: le mélange est encore assez chaud. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les bords deviennent dorés, de 13 à 15 minutes.
- Retirer du four et placer sur une grille de refroidissement pendant 15 minutes. Retirez toute la barre de la casserole en soulevant les bords du papier parchemin et placez-le sur une planche à découper. Bien chaud, utilisez un grand couteau pour couper la barre en 16 carrés. Couper chaque carré en diagonale en 2 triangles (1 3/4 x 1 3/4 x 2 1/2 pouce) pour faire 32 pièces. Refroidir complètement, puis stocker dans un récipient hermétique.
Variations et substitutions
Utilisez du sirop de riz brun au lieu du sirop de maïs léger.
Pour rendre cette recette sans gluten, achetez des flocons d'avoine sans gluten .
Conseils de cuisson et de service
Le sirop de maïs demandé dans cette recette est «léger» par opposition à l'obscurité, et non «allégé» comme en calories réduites. Lisez attentivement l'étiquette du produit pour trouver celle qui ne contient que du sirop de maïs léger, du sel et de la vanille.
Les noix grillées ajoutent de la saveur, du croquant et des gras sains aux salades, au yogourt, aux céréales chaudes ou aux pâtisseries et constituent une excellente collation. Pourquoi ne pas griller le sac entier en même temps? Conservez les noix supplémentaires dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.