Prunes Valeur nutritive

Calories dans les pruneaux et leurs avantages pour la santé

Les pruneaux sont fabriqués à partir de prunes, et en échange du mot prune sont souvent appelés «prunes séchées». Alors que les prunes séchées sont naturellement riches en fibres, comme tous les autres fruits secs, elles sont riches en calories et en sucre car elles sont tellement concentrées. Une prune séchée, qui est de petite taille, contient environ 23 calories, alors qu'une prune fraîche entière contient seulement 30 calories pour un volume beaucoup plus grand de fruits.

Par conséquent, il est important d'être prudent lorsque vous consommez des prunes séchées et assurez-vous de vous en tenir à une portion.

Environ 99% de l'offre américaine et 40% de l'offre mondiale de prunes séchées sont produits en Californie. La Californie a plus de 46 000 acres plantés pour tailler les pruniers. Il existe plusieurs variétés de prunes séchées, dont la plus commune est le Petit d'Agen. Les prunes séchées sont un choix alimentaire économique et pratique car elles ne se gâtent pas rapidement. Ils sont disponibles toute l'année et peuvent être achetés dans n'importe quelle épicerie.

Une portion de prunes séchées équivaut en calories à celle d'environ deux portions de fruits. Cinq prunes séchées contiennent plus de 30 grammes de glucides (équivalent à deux tranches de pain). Si vous suivez un régime faible en hydrates de carbone, il vaut mieux couper votre portion de moitié (environ 2 à 3 pruneaux).

Manger des prunes séchées avec une portion de protéines peut aider à ralentir la vitesse à laquelle les sucres augmentent, ce qui est important pour les personnes atteintes de diabète. Pour maximiser votre portion, hachez vos prunes séchées.

Pruneaux (Prunes séchées) Bienfaits pour la santé

Bien que les prunes séchées contiennent beaucoup de calories, elles contiennent de grandes quantités de pectine, une fibre soluble. En fait, environ 60% des fibres alimentaires présentes dans les prunes séchées sont de la pectine. Des études ont montré que l'apport croissant de fibres solubles peut aider à réduire le cholestérol. En outre, les prunes séchées contiennent des fibres insolubles, qui agissent comme une éponge dans le gros intestin, puisant dans l'eau et augmentant le temps de transit, ce qui aide à réguler les bols et à réduire et traiter la constipation. Par conséquent, la raison pour laquelle tant de gens mangent des prunes séchées quand ils se sentent constipés.

Les prunes séchées sont une excellente source de vitamine K et une bonne source de potassium, qui soutiennent toutes la santé des os. La vitamine K est également une vitamine liposoluble importante qui aide à coaguler le sang et les régimes riches en potassium sont associés à un risque plus faible d'hypertension artérielle.

Les prunes séchées sont également une bonne source de produits chimiques antioxydants tels que les composés phénoliques. Les composés phénoliques ont été associés à une incidence réduite des maladies cardiaques en protégeant les lipoprotéines de basse densité (LDL ou «mauvais» cholestérol) de l'oxydation.

Les composés phénoliques peuvent également inhiber la résorption osseuse et stimuler la formation osseuse ainsi que leur fonction antioxydante.

Questions fréquentes sur les pruneaux (prunes séchées)

Comment sont produites les prunes séchées?

Les prunes séchées sont récoltées par des machines pour maximiser l'efficacité. Un agitateur mécanique attrape le membre principal d'un arbre ou son tronc et agite le fruit sur un cadre de capture de tissu. Ensuite, le fruit est conduit au déshydrateur.

Les fruits fraîchement récoltés sont transportés aux séchoirs, où trois livres de fruits frais deviennent une livre de prunes séchées. Après un lavage complet et une mise en place sur de grands plateaux en bois, le fruit est déshydraté.

Le processus de séchage concentre les arômes de fruits et réduit la majeure partie de son humidité, maximisant ainsi sa durée de conservation.

Cueillette et conservation des pruneaux (prunes séchées)

Les prunes séchées sont emballées dans des emballages de un à deux livres à l'achat. Ces produits devraient être bien dans leur emballage d'origine pendant 18 mois s'ils sont stockés loin de la température et de l'humidité extrêmes. Assurez-vous de bien fermer le contenant après ouverture car les fruits secs peuvent moisir s'ils sont exposés à l'air et à une forte humidité.

Prunes séchées peuvent également être faites en prune purée peut durer dans le réfrigérateur jusqu'à un mois.

Des façons saines de préparer les pruneaux (prunes séchées)

Les prunes séchées peuvent être consommées seules ou ajoutées aux céréales, chaudes et froides, mélanges montagnards, salades, utilisées dans les produits de boulangerie, compotes pour chutneys ou compotes, ou utilisées comme farce pour les viandes rôties ou le poulet. Les pruneaux cuits peuvent également servir de pierre angulaire à un repas sain; hachez-les et ajoutez-les au yogourt ou incorporez-les dans les recettes de repas principales.

Recettes avec des pruneaux

Apprenez à inclure les prunes séchées dans votre plan de repas en les utilisant pour créer des recettes de collations, de dîners, de dîners et de desserts.

• Prune séchée et riz brun épicé indien
• California Sunshine Chili
• Saumon à la sauce prune Marsala épicée
• Prunes séchées au chocolat (remplacer le chocolat noir par du chocolat mi-sucré pour augmenter la teneur en antioxydants)

> Sources:

> Prunes séchées de Californie. Cultiver et récolter http://www.californiadriedplums.org/about-prunes-and-dried-plums/growing-and-harvesting

> Labensky, SR, Hause, AM. Sur la cuisine: Un manuel de fondements culinaires. 3ème éd. Upper Sadle River, New Jersey: Prentice Hall, 2003: 809-810.