Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 200
Fat - 15g
Glucides - 15g
Protéine - 3g
Temps total 40 min
Préparer 5 min , cuire 35 min
Portions 8 (3/4 tasse chacune)
Faire cuire du riz dans la chaleur uniforme d'un pot lourd donne des grains parfaitement cuits et pelucheux. La technique est facile, et la saveur riche du lait de coco est un complément parfait au riz .
Différentes parties de la noix de coco ont différents types et quantités de FODMAP en eux; certains produits à base de noix de coco sont donc plus favorables à l'IBS que d'autres. Le lait de coco en conserve utilisé dans cette recette est plus faible en FODMAPs que la «boisson» au lait de coco. Savourez ce plat avec des légumes grillés ou sautés, du poisson ou du poulet.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 2 tasses de riz au jasmin brun non cuit
- 1 cuillère à café de sel
- 13,5 onces de lait de coco
- 2 tasses d'eau
- ½ tasse d'ananas frais effilée
- ¼ tasse de flocons de noix de coco grillés
- ¼ tasse d'amandes effilées grillées
Préparation
- Préchauffez le four à 375F.
- Dans une casserole allant au four de 4 pintes, faire fondre l'huile de noix de coco à feu moyen sur la cuisinière. Rincer et égoutter le riz dans une passoire en filet et l'ajouter à l'huile de coco. Brown le riz, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Ajouter le sel, le lait de coco et l'eau. Porter le riz à ébullition.
- Couvrir le pot hermétiquement avec un couvercle lourd ou une feuille d'aluminium et placez-le dans le four. Cuire au four pendant 35 minutes. Testez-le pour vous assurer qu'il est presque tendre. Si ce n'est pas presque tendre, ajoutez un autre quart d'eau et remettez-le au four pendant encore 10 minutes. Laisser le riz reposer, couvert, pendant 5 minutes de plus pour terminer le processus de cuisson. Dérouler et servir le riz, garni d'ananas effiloché, de flocons de noix de coco et d'amandes effilées.
Conseils de cuisson et de service
Certaines variétés de riz brun doivent être cuites plus longtemps que d'autres et peuvent donc nécessiter plus ou moins de liquide de cuisson. Expérimentez avec votre riz brun préféré pour déterminer la quantité idéale d'eau ajoutée et le temps de cuisson.
Si les flocons de noix de coco grillés ou les amandes tranchées ne peuvent pas être achetés, vous pouvez les faire griller vous-même. Utilisez une petite poêle épaisse et grillez-les séparément au cas où ils bruniraient à des vitesses différentes. Préchauffer la poêle à feu moyen-vif. Ajouter les flocons de noix de coco ou les amandes et les faire griller, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, de 2 à 3 minutes. Ne laissez pas la casserole sans surveillance, car ils brûlent facilement.