Recette de Paella aux crevettes de style espagnol

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 206

Fat - 4g

Glucides - 18g

Protéine - 21g

Temps total 45 min
Préparation 10 min , cuire 35 min
Portions 4 (1 1/4 tasse chacune)

La paella est un plat traditionnel espagnol, datant de près de 1200 ans. Il porte la tradition d'être un plat social que les gens se rassemblent et partagent au cours d'une conversation. Comme vous pouvez l'imaginer, il existe de nombreuses variantes régionales et une variété de types de fruits de mer frais, de poulet et de saucisses peuvent être utilisés.

Les proportions de liquide et de riz dans cette recette sont pour la préparation dans une poêle de 10 pouces. La quantité de liquide nécessaire peut varier en fonction de la largeur de la poêle à paella et du type de riz. En Espagne, la paella est faite avec du riz blanc spécial à grain court, appelé Bomba ou Calasparra. Notre version utilise du riz à grain moyen, plus facile à trouver dans les épiceries américaines. Servir la paella avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une petite casserole, préchauffer le bouillon de poulet et le vin blanc à feu moyen. Incorporer le safran.
  2. Dans une poêle de 10 pouces avec un fond épais, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-doux. Ajouter le riz sec dans la poêle et enduire le riz dans le beurre et l'huile, en remuant pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Verser le mélange de bouillon et ajouter la feuille de laurier, les flocons de piment rouge, le sel et le paprika. Couvrir et porter le riz à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes sans remuer.
  1. Incorporer les crevettes et les tomates grillées au feu. Couvrir et laisser cuire à feu doux et moyen jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites et que l'eau soit évaporée, de 8 à 10 minutes.
  2. Juste avant de servir, incorporer 2 cuillères à soupe de persil. Servir avec une pincée de citron et saupoudrer le reste de persil sur le dessus.

Variations d'ingrédients et substitutions

Le safran a tendance à être cher. Si c'est hors de votre budget ou indisponible, utilisez un peu de curcuma pour créer une couleur dorée à la place. Commencez avec 1/8 d'une cuillère à café de curcuma et ajoutez plus que nécessaire.

Pour ajouter plus de fumée à la recette, ajouter la pancetta, le bacon ou la saucisse. Faites frire la viande et remuez dans la poêle à paella avec les crevettes.

Les moules crues, les palourdes ou les pétoncles peuvent remplacer une quantité égale de crevettes.

Conseils de cuisson et de service

Notez que le bouillon FODMAP faible est un sans ail et oignons.

La plupart des crevettes sur le marché aujourd'hui a ajouté du phosphate de sodium. Non seulement l'excès de phosphate de sodium affecte négativement le goût, mais il peut également entraîner des niveaux très élevés de sodium et de phosphate dans les crevettes.

Lisez les étiquettes et achetez les crevettes qui contiennent le moins de sodium par portion. Même les crevettes vendues au comptoir de poisson ont habituellement été traitées avec des phosphates de sodium, alors demandez à voir ces étiquettes aussi.