Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 105
Fat - 7g
Glucides - 2g
Protéine - 8g
Temps total 45 min
Préparation 15 min , cuire 30 min
Portions 10 (1 boule + 1 cuillère à soupe de guac)
Une recette typique de boulettes de viande peut exiger des ingrédients riches en FODMAP comme l'ail, les oignons et la chapelure. Ces boulettes de viande n'ont rien de tout cela. En dehors des assaisonnements et des épices savoureux, ils sont à peu près «nus», donc vous n'avez pas à vous soucier de déclencher des symptômes du SCI.
La trempette de guacamole est naturellement sucrée avec du jus d'orange. Une orange fraîche est considérée faible FODMAP en raison de sa teneur équilibrée en fructose, et le jus d'orange est sûr dans des portions allant jusqu'à demi-tasse. L'association des agrumes et de l'avocat en fait un ajout savoureux et sain pour le cœur aux boulettes de dinde à la saveur subtile et à la cannelle.
Ingrédients
- 1 livre 85% de dinde hachée maigre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de gingembre fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 c. À thé de cumin moulu
- 1 avocat moyen, pelé et écrasé
- 3 cuillères à soupe de jus d'orange
- le zeste de 1 orange moyen
- pincée de flocons de piment rouge (moins de 1/8 cuillère à thé, facultatif)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre finement hachées
Préparation
- Préchauffer le four à 350F.
- Mélanger la dinde hachée, le sel, le poivre, le gingembre, la cannelle et le cumin dans un bol. N'ayez pas peur d'utiliser vos mains pour incorporer les saveurs!
- Former le mélange en boules rondes avec vos mains. Vous devriez avoir 10 boulettes de viande moyennes lorsque vous avez terminé.
- Disposer les boulettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four pendant 25-30 minutes.
- Comme les boulettes de viande sont en train de finir la cuisson, mélanger le reste des ingrédients dans un petit bol et bien mélanger. Vous devriez vous retrouver avec environ une cuillère à soupe de guacamole par boulette de viande.
- Retirer les boulettes de viande du four et laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
Variations d'ingrédients et substitutions
Les citrons verts, les citrons et les ananas sont également respectueux de l'IBS. Échanger le jus d'orange et le zeste pour le citron vert et le jus de citron et le zeste pour un guacamole plus traditionnel. Essayez le jus d'ananas et omettez le zeste pour une version plus tropicale.
Vous pouvez également faire ces boulettes de viande en utilisant du poulet haché, qui se marie bien avec le guacamole.
Omettre les flocons de poivron rouge si vous n'aimez pas votre nourriture épicée ou si la nourriture épicée déclenche des brûlures d'estomac ou d'autres problèmes digestifs.
Les recettes Low-FODMAP omettent généralement l'ail et les oignons, car ils sont riches en fructanes. Toutefois, si vous avez réintroduit ces aliments ou constaté que vous pouvez tolérer les fructanes, n'hésitez pas à incorporer deux gousses d'ail hachées moyennes ou un demi-oignon finement haché dans le mélange de dinde hachée.
Conseils de cuisson et de service
Insérer des cure-dents dans les boulettes de viande pour servir d'apéritif ou incorporer les boulettes de viande dans un repas complet.
Vous pouvez servir avec un côté de légumes grillés (quelques choix FODMAP bas comprennent courgettes, haricots verts, poivrons, carottes et panais) ou sur la purée de pommes de terre (pommes de terre sont considérées comme faible FODMAP, mais si vous utilisez des patates douces coller à une portion de demi-tasse).