Brochettes de poulet ananas au chili et à la lime

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 318

Fat - 6g

Glucides - 39g

Protéine - 27g

Temps total 110 min
Préparation 90 min , cuire 20 min
Portions 4 (2 brochettes chacune)

Servies en plat principal ou en apéritif, ces brochettes de poulet sont agrémentées d'une marinade de citron vert ananas épicé. Servir sur des légumes verts mélangés ou un lit de riz pour un souper léger. Il s'agit également d'un repas de post-entraînement parfait, qui fournit tous les glucides, les gras et les protéines dont vous avez besoin pour récupérer.

Ingrédients

• 1 tasse de morceaux d'ananas frais
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• 1 cuillère à café de poivre de chili moulu
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau
• 1 ½ livres de pommes de terre rouges avec peau
• 2 poivrons verts moyens, épépinés

Préparation

Marinade d'ananas

1. Pulse l'ananas dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'il ait une consistance lisse. Ajouter le jus de citron vert, la poudre de chili, le sel et l'huile d'olive et mélanger.
2. Versez la marinade dans un sac à fermeture éclair d'un gallon.

Brochettes

1. Percer la poitrine de poulet avec une fourchette à divers endroits sur la surface pour assurer l'absorption de la marinade.
2. Cube le poulet en morceaux de 1 pouce. Ajouter le poulet dans le sac à fermeture éclair et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

1. Dans une casserole moyenne, recouvrir les pommes de terre d'eau et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez les petites pommes de terre du pot au besoin afin qu'elles ne soient pas trop cuites. Les pommes de terre molles seront difficiles à garder sur les brochettes.
2. Une fois que le poulet est mariné, placez une grille de four de sorte que les brochettes soient environ 3 pouces au-dessous de l'élément de grillage. Préchauffer le gril.
3. Couvrir une lèchefrite avec une feuille d'étain et pulvériser avec de l'huile. À l'aide d'une fourchette, percez quelques petits trous à travers la feuille pour permettre un peu de drainage. Vous pouvez également placer une grille de refroidissement sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille d'aluminium pour obtenir une casserole de fortune.
4. Couper les pommes de terre bouillies et les poivrons en cubes de 1 pouce ou en morceaux. Enfilez les pommes de terre, les poivrons et le poulet sur les brochettes et placez-les sur la lèchefrite. Badigeonner les brochettes avec une partie de la marinade.
5. Placer sous le gril pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient carbonisés et que le poulet soit à moitié cuit. Retourner les brochettes, les badigeonner du reste de la marinade et griller de 6 à 8 minutes de plus, jusqu'à ce que les poivrons verts soient carbonisés et que le poulet soit bien cuit.

Variations d'ingrédients et substitutions

Les poivrons rouges et jaunes peuvent être utilisés à la place des poivrons verts.

L'ananas en conserve peut être utilisé à la place de l'ananas frais.

Conseils de cuisson et de service

Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l'eau avant de les utiliser afin qu'elles ne brûlent pas dans le four. Faites mariner votre poulet jusqu'à 24 heures.

Un temps de marinade plus long augmentera la pénétration de la saveur.

Ces brochettes peuvent être grillées au lieu d'être grillées.