Soupe aigre-douce

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 110

Fat - 5g

Glucides - 10g

Protéine - 8g

Temps total 35 min
Préparation 20 min , cuire 15 min
Portions 6 (1 tasse chacune)

Soupe aigre-douce est un restaurant asiatique que vous pouvez faire à la maison. Ce n'est pas difficile, une fois que vous avez maîtrisé la technique de bruine de l'œuf brouillé dans le bouillon tourbillonnant. Visitez un marché asiatique pour acheter les champignons noirs croquants. Le reste des ingrédients sont disponibles dans votre épicerie locale.

Ingrédients

• ¾ once de champignons champignons séchés noirs (environ 1/2 tasse)
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé, coupé en gros morceaux
• 2 gousses d'ail fraîches, hachées en gros morceaux
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
• Bouillon de poulet à faible teneur en sodium et à faible teneur en FODMAP
• 1 cuillère à soupe de sauce piquante au chili et au vinaigre
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
• 8 oz de tofu ferme, égoutté et coupé en éclats de ¼ po
• 5 onces de pousses de bambou (rendement d'une canette de 8 onces)
• 1 cuillère à café de sucre
• ¼ cuillère à café de poivre blanc moulu
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe d'eau froide
• 1 œuf large
• ¼ tasse de verdures d'échalote émincées
• pincée de flocons de piment rouge écrasés (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol moyen, versez environ 2 tasses d'eau bouillante sur les champignons séchés et laissez-les hydrater pendant 30 minutes.
2. Pendant que les champignons trempent, dans une casserole mi-lourde, faire revenir le gingembre et l'ail dans l'huile de sésame à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et grésillants. Quand ils commencent à brunir, enlever et jeter le gingembre et l'ail. Incorporer le bouillon de poulet, la sauce piquante, le vinaigre, la sauce soja, le tofu, les pousses de bambou, le sucre et le poivre. Amener le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis le baisser pour maintenir un faible mijotage.

1. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau froide. Verser le mélange dans la soupe, en remuant vivement, et remuer jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement.
2. Égoutter les champignons et les ajouter au pot de soupe.
3. Dans le même petit bol, brouillez l'œuf. Verser le mélange d'œufs dans le pot en remuant constamment. De petits brins d'œufs se formeront au fur et à mesure que la soupe redeviendra mijotée dans environ 30 secondes. Garnir de légumes verts à l'échalote et de poivron rouge concassé, si désiré, et servir chaud.

Variations d'ingrédients et substitutions

Utilisez une tasse de champignons d'huîtres fraîches déchirés au lieu de champignons champignon noirs séchés réhydratés si vous avez du mal à les trouver.

Notez que le bouillon à faible teneur en FODMAP ne contient pas d'oignons ou d'ail. Il ne sera pas étiqueté à faible FODMAP, vous devrez donc inspecter l'étiquette des ingrédients.

Conseils de cuisson et de service

Récemment, nous avons vu du tofu ferme en paquets de 8 onces chacun. Utilisez un côté du paquet double pour cette recette et enregistrez l'autre moitié pour un autre usage, comme un bol de nouilles au tofu cuit et collant .

Gardez le gingembre préalablement pelé et haché dans votre congélateur à tout moment pour ajouter rapidement une explosion de saveur asiatique authentique à vos recettes. Placez le gingembre sur un petit morceau de papier d'aluminium, enveloppez et tordez aux deux extrémités.