Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 345
Fat - 10g
Glucides - 46g
Protéine - 19g
Temps total 60 min
Préparation 10 min , cuire 50 min
Portions 8 (1 1/2 tasse chacune)
Les cuisiniers du Maine réclament le chop suey américain comme leur nourriture réconfortante très propre traditionnelle, mais son origine est discutable. Peut-être est-ce vraiment une création canadienne-française, puisque ce plat est aussi un favori dans le nord de New York près de la frontière canadienne, où il s'appelle "goulash".
Cette version est aussi réconfortante que jamais. Pour réduire les FODMAP dans la sauce, nous avons utilisé de l'huile infusée à l'ail et des légumes à l'échalote à la place de l'ail et des oignons habituels. Nous avons également utilisé des macaronis à faible teneur en FODMAP à la place des macaronis ordinaires (voir les conseils de cuisson et de service ci-dessous pour des conseils d'achat à ce sujet).
Ingrédients
- 1 livre de boeuf haché maigre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive infusée à l'ail
- 6 échalotes, partie verte seulement, émincé
- 1 poivron vert moyen, épépiné, haché
- 1 28 onces de tomates en dés, non drainé
- 1 14,5 onces de tomates en dés, non égouttées
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 12 onces macaroni FODMAP à faible teneur en matières grasses
Préparation
- Dans une grande casserole ou une marmite, faites sauter le boeuf haché pendant 8 à 10 minutes à feu moyen, en le divisant en petits morceaux avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter l'excès de graisse si nécessaire.
- Ajouter l'huile, les légumes verts à l'échalote et le poivre. sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
- Ajouter les tomates, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, le sel, le basilic, l'origan, les flocons de piment rouge et le sucre. Couvrir le pot et porter la sauce à ébullition à feu moyen-vif; réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
- Cuire et égoutter les macaronis selon les suggestions du fabricant. Immédiatement avant de servir, mélanger la sauce et les macaronis cuits ensemble. Répartir dans des bols et garnir de fromage parmesan râpé, si désiré.
Variations d'ingrédients et substitutions
La dinde hachée peut être utilisée à la place du bœuf haché pour une version allégée de cette recette.
Conseils de cuisson et de service
Bien qu'un régime pauvre en FODMAP ne doive pas être sans gluten, les pâtes sans gluten sont généralement faibles en FODMAP parce qu'elles sont fabriquées sans blé. Nos pâtes à faible teneur en FODMAP préférées sont des mélanges de maïs et de quinoa , ou de riz, de maïs et de quinoa. Lisez attentivement les ingrédients pour vous assurer que les ingrédients FODMAP potentiellement élevés tels que les pois ou les haricots n'ont pas été ajoutés.
La sauce à la viande peut être préparée à l'avance et réchauffée juste avant d'ajouter les macaronis cuits.
Le profil de saveur de la sauce bénéficie d'utiliser des produits biologiques de tomates en conserve rôtis au feu si vous pouvez les trouver.
Cette sauce polyvalente peut être utilisée avec ou sans viande de diverses façons, dans n'importe quelle recette qui demanderait normalement une sauce spaghetti en pot.