5 Avis d'experts sur l'utilisation d'édulcorants artificiels
Bien que ces experts expriment des divergences d'opinions, ils apportent tous des points de vue réfléchis et bien informés sur un sujet difficile. Pour ce que cela vaut, ma propre opinion se résume à trois considérations clés.
Tout d'abord, un régime alimentaire composé principalement d'aliments sains et d'eau comme choix de soif, laisse peu ou pas de place aux édulcorants artificiels - il n'y en a donc pas dans mon alimentation.
Deuxièmement, je suis préoccupé par le fait que de tels édulcorants tendent à propager une dent sucrée, et conspirent ainsi contre la possibilité de réhabiliter vos papilles gustatives et d'aimer les aliments (et les boissons) qui vous aiment de retour. Et troisièmement, alors que la plupart d'entre nous prennent beaucoup trop de sucre ajouté dans notre alimentation, un régime d'aliments sains dans des combinaisons judicieuses laisse un petit espace pour un peu de sucre ajouté qui apporte du plaisir, moins le mal.
Michael Dansinger, MD École de médecine de l'Université Tufts
La question des édulcorants artificiels déclenche pour moi un ensemble troublant de sentiments mitigés à trois niveaux: médicalement, scientifiquement et métaphoriquement. Médicalement, les données sont mélangées et incertaines. C'est une situation très différente des cas comme les gras trans ou les cigarettes, où les effets médicaux toxiques sont devenus évidents. En tant que scientifique, la question des édulcorants artificiels est incertaine, car le problème met en évidence les faiblesses et les limites des outils de recherche que nous avons pour répondre à des questions simples comme si les édulcorants artificiels sont nocifs.
Nous devrons peut-être attendre 20 ans pour obtenir des éclaircissements sur ce sujet, mais à l'avenir, nous allons graduellement acquérir une meilleure compréhension.
Métaphoriquement, les édulcorants artificiels sont un exemple de «compromis de compromis» qui fournit simultanément une solution pratique tout en dégradant notre santé de façon subtile.
Par exemple, quand j'utilise du stévia dans mon café, il a un mauvais arrière-goût, quand j'utilise du sucre, il est définitivement malsain, et quand j'utilise des édulcorants artificiels j'embrasse le milieu rempli d'incertitude et de compromis.
Donc, lorsque nous sommes confrontés à la «question des édulcorants artificiels», nous sommes obligés de poser des questions beaucoup plus profondes. Comment vivons-nous nos meilleures vies en tant qu'individus et en tant que société confrontée à un monde imparfait rempli de défis et d'opportunités? Il n'y a pas de réponses faciles, mais je suis reconnaissant que notre monde soit rempli de nombreux types de douceur et que nous ayons la liberté de choisir parmi les options.
Gail Frank DrPH, RD, CHES, épidémiologiste nutritionnel et professeur de nutrition, California State University Long Beach
Les titres sur les édulcorants hypocaloriques et les aliments sucrés avec eux ont historiquement contenu plus de mythes que de vérités. Ces tactiques effraient les gens et peuvent les empêcher de trouver une place raisonnable pour les édulcorants hypocaloriques dans leur tentative de réaliser un régime alimentaire sain.
Lorsque l'on cherche à satisfaire un goût sucré, il est tout aussi important de prendre en compte la recherche sonore menée par des scientifiques de qualité dont les résultats ne montrent aucun danger ou risque supplémentaire lié à l'utilisation limitée d'édulcorants hypocaloriques.
La recherche avec des résultats négatifs a souvent inclus des animaux et des personnes avec des conditions compromises et ce détail n'est pas dans les titres. En fait, il existe un avantage potentiel au fil du temps de remplacer les boissons sucrées par des variétés sucrées artificiellement. Remplacer un soda ordinaire par un soda ordinaire ou un café sucré avec un substitut de sucre plutôt que 3 paquets de sucre brut ou 3 cuillères à café de miel donne un bien meilleur bénéfice que le risque et la réalité d'un gain de poids accru.
Cela étant dit, la disponibilité d'édulcorants hypocaloriques ne devrait pas signifier choisir de la diète soda au-dessus de l'eau ou boire des boissons avec des substituts de sucre plutôt que du lait faible en gras et 100 pour cent de jus de fruits.
Mais nous devrions offrir aux gens des choix conformes à la recherche définitive, les aidant ainsi à limiter leurs calories totales tout en satisfaisant leur dent sucrée. Rencontrons les gens là où ils sont et guide-les pour tempérer cette dent sucrée plutôt que de les intimider et de les confondre avec des demi-vérités.
Joel Kahn, MD, FACC Professeur clinique de médecine (cardiologie), École de médecine de l'Université Wayne State
L'importance d'éviter tous les sucres ajoutés chez les enfants de moins de 2 ans et de limiter l'apport à 6 cuillères à café ou moins chez les enfants plus âgés a été récemment mis en évidence par une déclaration scientifique de l'American Heart Association. Le rôle des sucres ajoutés dans l'augmentation du risque chez les enfants d'obésité en développement, de maladies cardiovasculaires, d'hypertension, de cancers liés à l'obésité et de caries dentaires a été souligné.
La substitution des édulcorants artificiels résout-elle le problème et diminue-t-elle le risque? Bien que nous ne connaissions pas toutes les réponses, une étude canadienne portant sur la consommation de chandails artificiels chez plus de 3 000 femmes enceintes et sur l'obésité infantile subséquente est préoccupante. Bien que ce rapport soit une association et ne prouve pas le lien de causalité, il peut indiquer un risque épigénétique qui est une raison de plus d'éviter les édulcorants artificiels. J'évite personnellement tous les édulcorants artificiels. Les meilleurs endroits pour profiter d'une douce folie se trouvent dans les fruits entiers, un petit carré de chocolat noir et un goût de vin.
Tom Rifai, MD, FACP Directeur médical régional du système de santé Henry Ford, Santé métabolique et gestion du poids
En théorie, la meilleure approche de style de vie serait de ne pas avoir de sucres ajoutés ni d'édulcorants sans calorie (généralement artificiels). Mais les patients attendent des médecins les meilleures recommandations basées sur les meilleures preuves: des essais contrôlés.
Avec une pléthore de preuves contrôlées - bien résumées dans une méta-analyse publiée dans l'International Journal of Obesity, le poids écrasant (sans jeu de mots) de preuve est qu'aucun édulcorant calorique - lorsqu'il est utilisé à la place du sucre - réduit l'apport calorique et le poids corporel , période.
Il est également remarquable que les mainteneurs de perte de poids les plus réussis, tels que représentés par le Registre national de contrôle du poids, tirent parti de l'utilisation d'édulcorants sans calorie régulièrement.
Les inquiétudes concernant le cancer en ce qui concerne les édulcorants communs, par exemple le sucralose et l'aspartame, semblent être basées sur des preuves très faibles et de faible qualité, comme le reflète la perspective de l'American Cancer Society dans le lien fourni. Le faible argument concernant le cancer et les édulcorants artificiels est également remarquable compte tenu du fait qu'aucun édulcorant calorique, lorsqu'il est utilisé correctement, contribue à réduire le risque d'obésité et de résistance à l'insuline, facteurs de risque de cancer importants.
Le risque le plus important en ce qui concerne les édulcorants sans calories est lorsque la subjectivité des gens exagèrent leurs avantages et les utilisent comme une «excuse» pour manger d'autres aliments - une forme de «halo de santé» effet.
En fin de compte, je conseille la modération en usage (ce qui est la façon dont je les utilise personnellement). Mais aucun édulcorant calorique n'a un rôle et un avantage légitimes qui l'emportent largement sur les risques que nous connaissons en ce moment. L'utilisation pratique ne devrait pas être découragée.