Tu es ce que tu manges. C'est une phrase simple qui a beaucoup de vérité. L'importance profonde du style de vie en tant que médecine - prévenir et traiter les problèmes de santé par des changements dans les habitudes quotidiennes, y compris les choix alimentaires - a été établie pendant des années, des décennies et peut-être même des millénaires. Après tout, il figure même en bonne place dans les enseignements d'Hippocrate, qui a dit: «Que la nourriture soit ton médicament, et que la médecine soit ta nourriture.
La nourriture comme la médecine commence avec la cuisine à la maison
Si la nourriture est un médicament, votre cuisine peut être considérée comme votre pharmacie.
Depuis que le travail à l'extérieur de la maison est devenu la norme pour la plupart des adultes, la cuisine est devenue un art de plus en plus en danger. Nous aimons le regarder à la télévision, mais de moins en moins d'entre nous le font . Étant donné les avantages éprouvés de la cuisine familiale, c'est dommage.
Une étude publiée en juillet 2016 dans la revue à comité de lecture PLOS Medicine a examiné les résultats en matière de santé chez environ 100 000 personnes sur une période de 25 ans. Les chercheurs ont constaté que plus la fréquence des repas préparés à la maison était élevée, plus le diabète de type 2 était faible et plus le gain de poids diminuait avec le temps. Sans aucun doute, cela est dû en grande partie à la taille des portions de restaurant; ingrédients caloriques et, dans certains cas, dépourvus d'éléments nutritifs; et techniques de préparation conçues pour la vitesse, pas la santé.
Il y a une liste standard de raisons pour lesquelles les gens ont tendance à ne pas cuisiner, l'une étant le temps requis.
Cependant, je suis au courant de recherches suggérant qu'un repas sain préparé à la maison prend en moyenne 10 minutes de plus qu'un repas de restauration rapide, une fois le temps de voyage pris en compte. Le temps peut encore être un facteur d'influence pour certaines personnes. cette mathématique mérite d'être mise en pause.
L'impact puissant de Lifestyle sur votre santé
Malgré tous les changements et, semble-t-il, les querelles quotidiennes au sujet de quel régime est le meilleur, la réalité est que les principes fondamentaux d'une alimentation saine - y compris la préparation de vos propres repas - ont résisté à l'épreuve du temps; travailler dans les cultures du monde entier; sont solidement soutenus par la science; et sont soutenus par un «who's who» mondial dans les domaines de la nutrition, de la santé publique et des disciplines connexes, y compris mes collègues de la True Health Initiative.
Dans un article de recherche profondément important publié dans le Journal de l'American Medical Association en 1993, les Drs. William Foege et J. Michael McGinnis ont découvert que 80% des décès prématurés chaque année aux États-Unis étaient attribuables à une mauvaise alimentation, à l'usage du tabac et au manque d'activité physique. Une abondance d'études a depuis réaffirmé ces mêmes conclusions et a également montré que les taux de maladies chroniques et de décès prématurés s'effondrent lorsque ces pratiques de style de vie sont redressées.
Le dernier ajout à cet ensemble de preuves convaincantes est la recherche montrant que les pratiques de style de vie influencent puissamment l'expression des gènes et même la longueur de nos télomères (les bouchons aux extrémités de nos chromosomes), qui corrélent puissamment avec la durée de vie.
Bien qu'il puisse sembler que nous soyons en mauvaise santé, la recherche montre que nous devons beaucoup changer ce cours.
Faire de bons choix pour votre famille
Bien manger, c'est d'abord être capable de trouver, d'identifier, de s'offrir et de choisir des aliments favorables à la santé. Une grande partie de cela dépend d'une compétence.
Par exemple, pour identifier la céréale ou la sauce pour pâtes alimentaires la plus nutritive, vous devez être en mesure d'interpréter les listes d'ingrédients et les panneaux d'information sur la nutrition.
Mes collègues et moi appelons cela «l'alphabétisation des aliments», et nous offrons un programme gratuit pour l'aider à l'acquérir. Je suis aussi le principal inventeur d'un système d'orientation nutritionnelle appelé NuVal, auquel vous pouvez accéder par le biais d'un programme d'abonnement ou, si vous êtes chanceux, dans un supermarché près de chez vous.
C'est plus une légende urbaine que la vérité que les aliments nutritifs doivent coûter plus cher. Certains le font, d'autres non, comme je l'ai constaté dans une étude que j'ai réalisée sur la comparaison des coûts de choix alimentaires plus ou moins nutritifs aux États-Unis. Si vous savez comment interpréter les étiquettes des aliments, vous pouvez régulièrement trouver des aliments hautement nutritifs qui ne coûtent pas cher, et même parfois vous faire économiser de l'argent.
Une fois que vous avez choisi ces meilleurs articles à l'épicerie, un autre défi demeure: les transformer en un repas que votre famille appréciera.
Aiguiser vos compétences culinaires
Cela demande du savoir-faire, bien sûr, et le manque d'expertise culinaire est réparable de plus en plus. De plus en plus de communautés offrent des cours de cuisine pour adultes, ainsi que des programmes de cuisine pour les enfants qui les aident à comprendre l'importance (et peut-être même l'amour) de préparer leurs propres repas. Celles-ci varient selon le site (centres communautaires, églises, camps), vous devrez donc obtenir de l'aide d'une recherche sur Internet pour savoir ce qui se passe dans votre quartier.
Il y a aussi de nouveaux programmes qui lancent tout le temps qui livrent des ingrédients et des recettes directement à votre porte, comme Blue Apron et Hello Fresh. Il existe également des recettes de toutes sortes en ligne.
Je peux offrir de l'aide directement de ma maison à la vôtre. Ma femme, Catherine, est une cuisinière fabuleuse. Elle est française; un gourmand; une mère à nos cinq enfants; un doctorat en neurosciences; et elle est mariée à un nutritionniste très exigeant. Catherine a créé un site Web de recettes accessible gratuitement, accompagné de vidéos éducatives montrant comment le faire dans la cuisine familiale, appelée Cuisinicity.com. Aidez-vous. Et comme dit Catherine chaque soir quand nous nous asseyons pour manger: Bon appétit!
Notre devise est que vous pouvez aimer la nourriture qui vous aime en favorisant votre santé et celle des personnes que vous aimez le plus dans le monde.
Temps bien dépensé
Considérez que les projections actuelles des CDC suggèrent qu'au moment où nos enfants grandiront, environ un sur deux aura le diabète. Malheureusement, si vous avez deux enfants, il se peut qu'il y ait une chance, sinon certaine, que l'un d'entre eux finisse par avoir ce diagnostic. Maintenant, souvenez-vous de l'étude PLOS Medicine que j'ai mentionnée plus tôt: c'est exactement ce que les repas cuisinés à la maison ont aidé à prévenir.
La prévalence non seulement du diabète de type 2, mais aussi des maladies chroniques liées au mode de vie, est étonnamment élevée dans notre société. Nous savons que c'est beaucoup plus élevé que ce qu'il doit être parce que les populations du monde entier qui ont des normes culturelles favorables à la santé, y compris un régime alimentaire sain, ont en moyenne beaucoup plus d'années de vie. Ils ont aussi beaucoup plus de vie dans ces années-là, et ils sont rarement atteints de maladies chroniques.
Il y a une autre chose à prendre en compte qui est souvent négligée: le temps passé à être malade. Si vous et votre famille ne mangez pas bien, le fait est que vous êtes plus nombreux à être malade. C'est-à-dire, en plus d'être désagréable, prend beaucoup de temps en soi.
Ce que tout cela signifie, c'est que ceux d'entre nous qui n'ont pas le temps de préparer leurs repas à la maison auront plus de temps à consacrer aux visites à l'urgence, aux rendez-vous chez le médecin et aux visites à la pharmacie. Lorsque ces besoins se présentent, dans de nombreux cas, nos options sont venues et ont disparu.
En outre, il y a des compromis importants, tout comme avec le temps. De l'argent est également exigé pour les visites chez le médecin et la co-paye en pharmacie, lorsque vous ou l'un de vos enfants obtient, disons, le diabète de type 2. Un régime de restauration rapide «bon marché» augmente considérablement le risque de ces dépenses sur toute la ligne. C'est à peu près un cas classique d'onces de prévention maintenant, ou des livres de guérison plus tard.
Une pensée finale
Les défis pour faire de la cuisine une partie de la routine de votre famille pour le bien de la santé invitent à une comparaison avec la richesse. Sains et riches sont les deux résultats souhaités, mais nous avons tendance à les traiter très différemment. Quand il s'agit d'argent, nous pensons tous à l'avenir. Nous essayons de sauver. Nous espérons avoir quelque chose à transmettre à nos enfants. On pourrait en tirer beaucoup en pensant à la santé de la même manière - en tant que quelque chose que nous valorisons, investissons, nourrissons et payons pour ceux que nous aimons.
Si vous êtes d'accord que les personnes en bonne santé et les riches sont tous deux bons, alors la cuisine est sage. Il est vrai que les repas préparés à la maison font partie du quotidien de votre famille. Mais il y a beaucoup plus de temps, d'efforts, de coûts et de désagréments associés au fait de succomber à la mauvaise santé qui est la norme dans notre société, en partie parce que nos régimes ont tendance à être si pauvres.
Apprendre à cuisiner est un investissement relativement modeste. Le retour qu'il offre est génial, à vie, et quelque chose que vous partagez avec ceux que vous aimez.