Contrairement aux cerises douces et sombres que vous trouvez à l'épicerie ou sur les marchés fermiers, les cerises acidulées sont aigres, petites et rouge vif. Vous pouvez les trouver dans les garnitures et les sauces de tarte aux cerises, mais comme leurs avantages pour la santé deviennent plus connus, ils sont de plus en plus disponibles dans le concentré de jus ou dans des capsules contenant le concentré en poudre.
Bien qu'une grande partie de la recherche sur les effets sur la santé des cerises aigres se soit concentrée sur une variété de cerises aigres appelées Montmorency, il existe d'autres variétés de cerises acides comme les cerises Balaton.
Les usages
Les cerises contiennent des anthocyanes, des composés végétaux d'origine naturelle qui ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Certains partisans suggèrent que les cerises et leur jus peuvent aider à la prévention et / ou au traitement des maladies inflammatoires, telles que:
- Mal au dos
- Diabète
- Douleurs musculaires et douleurs
- L'arthrose
- La polyarthrite rhumatoïde
On a rapporté que les cerises à tarte sont une source de mélatonine chimique régulant le sommeil, ainsi certaines personnes les prennent pour améliorer la qualité de leur sommeil ou pour combattre l'insomnie.
Certaines personnes utilisent des cerises acides pour favoriser la récupération musculaire après une activité physique. Les cerises sont également considérées comme un remède contre la goutte.
Les cerises à tarte sont-elles plus efficaces que les cerises douces?
Il a été démontré que les cerises aigres ont des niveaux plus élevés d'anthocyanes, de vitamine C et de bêta-carotène que les cerises douces. Une demi-tasse de cerises douces contient 9,3 grammes de sucre et 46 calories, comparativement à 6,6 grammes de sucre et 39 calories dans les cerises à tarte (certaines cerises à tarte peuvent avoir autant ou plus de sucre que les cerises douces).
Cependant, il n'y a aucune preuve réelle que les différences sont significatives. Les deux types de cerises sont riches en anthocyanes par rapport aux autres aliments.
Il se peut que nous entendions plus parler des avantages pour la santé des cerises à tarte en raison de la façon dont elles sont commercialisées. La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) a envoyé des lettres d'avertissement aux cerisiers et aux fabricants pour placer les cerises sur leurs sites Web comme un aliment médicinal qui pourrait aider à la goutte, l'arthrite et le diabète.
Ce que dit la recherche
Certaines recherches suggèrent que les anthocyanes peuvent inhiber des composés (comme la cyclooxygénase, ou COX) qui jouent un rôle clé dans le processus inflammatoire, mais peu d'études ont examiné si manger des cerises (ou prendre le concentré) peut soulager les symptômes de l'arthrite, le diabète en dehors du laboratoire.
Les études impliquant des cerises ont été très petites, nous avons donc besoin d'essais cliniques à grande échelle pour confirmer leurs effets. En attendant, voici les points saillants de la recherche disponible:
1) récupération musculaire post-entraînement
Les cerises à tarte pourraient aider à soulager la douleur musculaire et vous aider à rebondir après une séance d'entraînement, suggère une étude de 2015 publiée dans le Journal de la Société internationale de la nutrition sportive . Les chercheurs ont constaté que les participants qui prenaient de la poudre de cerises ont connu une réduction plus importante des douleurs musculaires, de la perte de force pendant la récupération et des marqueurs de dommages musculaires, d'inflammation et de stress oxydatif que ceux qui prenaient un placebo.
2) Dormir
Selon une étude publiée dans le European Journal of Nutrition en 2012, les cerises acides sont naturellement riches en mélatonine (une hormone impliquée dans la régulation des cycles veille-sommeil). Pour cette étude, 20 personnes en bonne santé ont consommé soit le concentré de jus de cerises Montmorency ou un placebo pendant sept jours.
La teneur totale en mélatonine (mesurée dans l'urine) était élevée chez ceux qui consommaient du jus de cerise, avec des augmentations significatives de la durée totale du sommeil, du temps passé au lit et de l'efficacité du sommeil.
3) Gout
De petites études expérimentales suggèrent que la consommation de cerises peut abaisser les taux sériques d'acide urique chez les personnes atteintes de goutte, une arthrite inflammatoire douloureuse causée par la cristallisation de l'acide urique dans les articulations. Une étude de 2012 publiée dans Arthritis & Rheumatism a analysé 633 personnes atteintes de goutte qui avaient eu une crise de goutte au cours des 12 derniers mois. La consommation de cerises au cours de la période de deux jours précédant une attaque de goutte a été associée à un risque inférieur de 35 pour cent d'attaques de goutte récurrentes par rapport à aucune consommation de cerises.
4) L'arthrose
Selon une étude publiée dans Osteoarthritis and Cartilage en 2013, le jus de cerise acidulée pourrait ne pas soulager la douleur arthrosique. Les chercheurs ont découvert que le jus de cerises acidulées atténuait les symptômes chez les personnes souffrant d'arthrose légère ou modérée du genou, mais l'effet ne dépassait pas d'un placebo. Le temps de marche et l'utilisation de l'acétaminophène n'ont pas non plus été affectés par le traitement au jus de cerises acidulées.
Les effets secondaires possibles
Les cerises contiennent du sorbitol, un type d'alcool de sucre qui peut causer des ballonnements, des maux d'estomac, des gaz et de la diarrhée ou exacerber les symptômes chez les personnes atteintes de maladies comme le syndrome du côlon irritable ou la malabsorption du fructose.
La consommation de cerises aigres a été trouvée pour abaisser temporairement la pression artérielle systolique (le chiffre le plus élevé dans une lecture de la pression artérielle).
Dans un rapport de cas, la consommation quotidienne d'un concentré de cerise a été associée à une lésion rénale aiguë et à des taux élevés de potassium chez une personne souffrant d'insuffisance rénale chronique sous-jacente.
Les suppléments n'ont pas été testés pour la sécurité et sont largement non réglementés. Gardez également à l'esprit que la sécurité des suppléments chez les femmes enceintes, les mères qui allaitent, les enfants et les personnes ayant des problèmes médicaux ou qui prennent des médicaments (comme les anticoagulants) n'a pas été établie.
Vous pouvez obtenir des conseils sur l'utilisation des suppléments ici, mais gardez à l'esprit que l'auto-traitement d'une condition et d'éviter ou de retarder les soins standard peut avoir des conséquences graves.
Où les trouver
Le jus de cerises aigres et le concentré de jus ainsi que les cerises fraîches, congelées ou séchées peuvent être trouvés dans les épiceries, les magasins d'aliments naturels et en ligne. Ils sont également disponibles sous forme de capsules à partir des magasins de suppléments et en ligne.
Un mot de
Boire du jus de cerise acidulé ou manger des cerises acidulées peut stimuler votre apport en anthocyanes et votre statut antioxydant. Alors que les études sur les bénéfices pour la santé sont prometteuses, il n'y a pas assez de preuves pour recommander les cerises acides ou le jus de cerise comme traitement pour n'importe quelle condition, y compris la douleur, la goutte ou l'insomnie.
Si vous envisagez toujours d'ajouter du jus de cerises acidulées à votre alimentation, assurez-vous de discuter avec votre fournisseur de soins de santé pour savoir si cela vous convient.
> Sources:
> Leviers K, R Dalton, Galvan E, et al. Effets de la supplémentation de tarte à la cerise Montmorency en poudre sur un exercice aigu d'exercice intense de la force du bas du corps chez les mâles entraînés en résistance. J Int Soc Sports Nutr. 2015 16 novembre; 12: 41.
> Howatson G, Bell PG, Tallent J, Middleton B, MP McHugh, Ellis J. Effet du jus acidulé de cerise (Prunus cerasus) sur les niveaux de mélatonine et la qualité du sommeil améliorée. Eur J Nutr. 2012 décembre; 51 (8): 909-16.
> RH Schumacher, S Pullman-Mooar, SR Gupta, Dinnella JE, Kim R, député McHugh. Étude croisée randomisée en double aveugle de l'efficacité d'un mélange de jus de cerise acidulée dans le traitement de l'arthrose du genou. Cartilage d'arthrose. 2013 août; 21 (8): 1035-41.
> Zhang Y, Neogi T, Chen C, Chaisson C, Hunter DJ, Choi HK. La consommation de cerises et la diminution du risque d'attaques de goutte récurrentes. L'arthrite Rheum. 2012 décembre; 64 (12): 4004-11.
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