Peaches Valeur nutritive

Calories dans les pêches et leurs avantages pour la santé

Les pêches sont un régal d'été, étant donné leur haute saison pendant les mois d'été avec juillet et août produisant la meilleure récolte. Comme les nectarines, les pêches sont des fruits à noyau de taille moyenne, avec une chair juteuse et sucrée. La principale différence entre les deux est la peau. Les pêches ont une peau fine et couverte de duvet, tandis que les nectarines sont lisses et sans duvet.

La chair varie du blanc à l'orange pâle et ils peuvent être interchangés dans les recettes.

Les pêches sont séparées en deux catégories: les pierres adhérentes et les pierres de taille. Les pêches à base de pierre tombale sont souvent mangées à la main parce que leur peau se détache facilement de la fosse ou de la pierre. Les pêches à noyau adhérent sont mieux utilisées pour la cuisson et sont le type le plus couramment utilisé pour la mise en conserve.

Les pêches contiennent des glucides, mais elles sont également riches en nutriments, y compris en vitamines, minéraux et antioxydants.

Peaches Valeur nutritive
Taille de portion 1 moyen 2-2 / 3 "diamètre (150 g)
Par portion % Valeur quotidienne*
Calories 58
Calories de graisse 4
Total des matières grasses 0,4g 1%
Graisse polyinsaturée 0.1g
Graisse monoinsaturée 0.1g
Potassium 285mg 8%
Glucides 14g 5%
Fibres alimentaires 2,2g 9%
Sucres 13g
Protéine 1,4g
Vitamine A 3% · Vitamine C 16%
Fer 2%

* Basé sur un régime de 2 000 calories

Une pêche moyenne contient environ 58 calories, 14 grammes de glucides et 2,2 grammes de fibres. Notez que plus la pêche est grande, plus il y a de calories et d'hydrates de carbone, donc vous voulez vous en tenir aux petites ou moyennes (environ la taille d'une balle de tennis).

Avantages pour la santé des pêches

Les pêches sont riches en antioxydants, en particulier la vitamine C. Les antioxydants cherchent et détruisent les radicaux libres, qui sont le résultat de l'oxydation dans le corps et peuvent conduire à des maladies cardiaques, accidents vasculaires cérébraux, cancer et autres maladies inflammatoires chroniques. La vitamine C est peut-être l'un des antioxydants les plus connus.

En plus d'avoir des avantages antioxydants, la vitamine C aide à stimuler l'immunité, la réparation cellulaire, y compris la cicatrisation, ainsi que des propriétés anti-vieillissement.

Les pêches sont aussi une bonne source de fibres. La fibre est importante pour toutes les personnes, car elle aide à éliminer le cholestérol du corps, favorise la santé intestinale, augmente la satiété et peut aider à stabiliser les sucres sanguins. Un régime riche en fibres peut aider à prévenir certains cancers et réduire le risque de diabète, de maladie cardiaque et d'obésité. En outre, manger un régime riche en fibres peut aider à vous garder plein et favoriser la perte de poids.

Les pêches contiennent des caroténoïdes, en particulier des caroténoïdes de provitamine A, de l'α-carotène, du β-carotène, qui peuvent être synthétisés en vitamine A, ce qui est essentiel pour la vision normale et la santé immunitaire.

Les pêches ont également un index glycémique relativement bas, ce qui signifie qu'elles augmentent lentement la glycémie. Mais, si vous souffrez de diabète, sachez que toutes les personnes réagissent différemment à certains aliments et que, par conséquent, un simple test de glycémie peut vous aider à déterminer comment vous réagissez aux pêches.

Questions fréquentes sur les pêches

Quelles sont les conserves de pêche? Sont-ils en bonne santé?

Les conserves de pêche sont comme la confiture, mais ont généralement une texture plus épaisse. Ils sont généralement préparés avec du sucre et un hydrate de carbone de type gélatine appelé pectine, qui est utilisé pour épaissir les confitures et les gelées.

Ils contiennent généralement une grande quantité de sucre dans une portion et doivent être utilisés avec parcimonie. Pour réduire la teneur en glucides, vous pouvez trouver des conserves sans sucre ajouté, mais ce produit aura probablement un substitut de sucre comme ingrédient édulcorant.

Picking et stockage des pêches

Choisissez des pêches qui sentent bon. Ils devraient avoir une couleur crémeuse, jaune ou jaune-orange et une peau non plissée. Ils devraient également céder légèrement à la pression. Si la peau est verte, cela signifie que les fruits ont été cueillis très tôt et qu'ils ne mûriront probablement pas. En outre, évitez les pêches qui ont des contusions ou des points mous.

Si vous achetez vos pêches un peu fermes, vous pouvez les placer sur le comptoir pour les ramollir à température ambiante pendant deux à trois jours.

Pour améliorer la maturation, placez-les dans un sac en papier avec une pomme. Réfrigérer quand ils sont mûrs. Une fois réfrigérés, ils ne mûriront plus.

Ne pas laver les pêches jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être utilisées.

Vous pouvez également acheter des pêches en conserve ou congelées. Essayez d'acheter des pêches en conserve qui ne contiennent pas de sucre ajouté et rincez-les avant utilisation. Les pêches congelées peuvent être aussi bonnes sinon meilleures que fraîches car elles sont récoltées à une fraîcheur maximale qui maintient leur nutrition et leur saveur.

Des façons saines de préparer des pêches

Les pêches sont très bien mangées telles quelles ou elles peuvent être ajoutées aux smoothies, au yogourt faible en gras, au fromage cottage, aux céréales chaudes, à la salsa et à d'autres relish savoureuses. Utilisez-les pour ajouter de la saveur, de la douceur et de la couleur aux salades. Ils peuvent être sautés, grillés ou cuits.

Ils sont également généralement utilisés pour les confitures, chutneys et conserves et sont souvent utilisés dans la fabrication de desserts. Bien que ces types d'aliments devraient être consommés moins souvent, les pêches peuvent ajouter de la nutrition et de la fibre à vos desserts préférés.

Recettes avec des pêches

La source:

Académie de Nutrition et de Diététique. Stockage des pêches et des nectarines. > http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/storing-peaches-and-nectarines

> Labensky, SR, Hause, AM. Sur la cuisine: Un manuel de fondements culinaires. 3ème éd. Upper Sadle River, New Jersey: Prentice Hall, 2003: 801-802.

> Institut Linus Pauling. Caroténoïdes. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids

Kaye Foster-Powell, Susanna HA Holt et Janette C. Brand-Miller (2002). Tableau international de l'indice glycémique et des valeurs de la charge glycémique. American Journal of Clinical Nutrition. 76: 5-56