Recette de chou froissé à faible teneur en FODMAP avec des pois chiches

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 172

Fat - 9g

Glucides - 17g

Protéine - 9g

Temps total 25 min
Préparation 15 min , cuire 10 min
Portions 4 (3/4 tasse chacune)

Comme le chou frisé , les chouettes se retrouvent en tête de liste quand il s'agit de légumes riches en nutriments, mais beaucoup d'entre nous n'ont jamais appris à les aimer. Nous avons créé une recette qui vous donnera envie de quelques secondes! Blanchir les légumes avant de les faire sauter réduit leur amertume, tandis que le bacon et le paprika fumé apportent une saveur riche. Ajoutez de la variété à votre rotation végétale à faible FODMAP avec ces légumes verts.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une marmite ou un four hollandais, porter à ébullition 3 litres d'eau et 2 cuillères à café de sel.
  2. Pendant que l'eau chauffe, couper les verts de chou. Lorsque la côte mesure plus de 1/8 de pouce d'épaisseur, tailler de près et jeter la côte. Empiler plusieurs feuilles ensemble et les couper en tranches dans des tranches de demi-pouce. Laver et égoutter les feuilles, et les submerger dans l'eau bouillante. Cuire pendant deux minutes en remuant plusieurs fois. Égoutter les feuilles dans une passoire.
  1. Remettre le pot dans le poêle et chauffer à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez de l'huile infusée à l'ail, en faisant tourbillonner la poêle pour la recouvrir d'huile. Ajouter le bacon coupé en dés et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et brun, environ une minute.
  2. Ajouter les chou, les oignons verts, ¼ cuillère à café de sel, le paprika fumé et le poivre. Faire sauter pendant deux minutes.
  3. Ajouter les pois chiches et l'eau. Baisser le feu à moyen, couvrir et cuire jusqu'à ce que les feuilles soient tendres mais légèrement moelleuses, environ trois minutes.
  4. Enlevez le couvercle. S'il reste du liquide, remettez la chaleur à feu moyen-vif et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

Variations d'ingrédients et substitutions

Le bacon canadien est également connu sous le nom de «lard de fond». Vous pouvez utiliser du bacon ordinaire, du jambon ou de la pancetta en dés plutôt que du bacon canadien.

Pour rendre cette recette végétarienne, omettre le bacon et augmenter le paprika fumé à 2 cuillères à café.

Conseils de cuisson et de service

Transformez ce plat d'accompagnement en un repas copieux: servez-le sur du riz cuit, du quinoa, du millet, du gruau de sarrasin, du teff ou du millet.

Ce sont tous des grains à faible FODMAP que vous pouvez apprécier sans déclencher de symptômes.