Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 199
Fat - 8g
Glucides - 26g
Protéine - 6g
Temps total 18 min
Préparation 10 min , cuire 8 min
Portions 8
Le pain plat est populaire dans les cercles culinaires et pour une bonne raison; C'est un lit confortable pour une multitude de garnitures nourrissantes: légumes, fruits, noix, graines, haricots, poitrine de poulet ou de dinde, poisson, tofu et sauce au yogourt.
Cette recette utilise du pain plat à grains entiers (ou du pain naan, si vous préférez), qui offre une bonne quantité de fibres alimentaires et est un grain entier. Il existe des preuves scientifiques des avantages cognitifs de la consommation de grains entiers contribuant à des scores plus élevés chez les enfants, ralentissant le déclin cognitif, et gardant la mémoire intacte pendant l'âge mûr et au-delà. Le rôle des grains entiers dans la santé du cerveau remonte à des millions d'années.
La roquette dans cette recette offre également une protection cognitive. Les légumes-feuilles sont une grande partie du régime MIND, car ils ont démontré qu'ils aident à améliorer leurs capacités cognitives grâce à leurs nutriments, y compris le folate , la vitamine E, les caroténoïdes et les flavonoïdes. De plus, la vinaigrette à base d'huile d'olive extra vierge donne au cerveau une myriade de composés antioxydants et anti-inflammatoires naturels, qui peuvent débarrasser le cerveau des protéines toxiques. L'avocat avec son statut de «bon» gras élevé peut aussi aider à inverser ou à ralentir le déclin cognitif.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 pincée de sel et de poivre noir
- 1 grosse pêche mûre, lavée et tranchée
- 2 gros galettes de blé entier ou pain naan
- 2 tasses de roquette, lavées et séchées
- ½ gros avocat mûr, coupé en petits morceaux
- 2 - cuillère à soupe de parmesan râpé
Préparation
- Préchauffer le gril à 400F.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
- Badigeonner la vinaigrette de vinaigrette sur des tranches de pêche. Placez-les sur le gril chauffé. Tirer le dessus sur la grille et laisser cuire les pêches pendant 1 à 2 minutes. Retourner et cuire une minute de plus. Retirer du gril.
- Placer le pain plat sur le gril pour chauffer pendant 30 secondes de chaque côté. Retirer du gril.
- Étaler la roquette sur chaque galette. Ajouter délicatement les pêches grillées et les morceaux d'avocat uniformément sur chacun d'eux; saupoudrer de parmesan. Arroser la vinaigrette restante sur le dessus et servir.
Variations d'ingrédients et substitutions
Cette recette est extrêmement polyvalente - vous pouvez utiliser les légumes que vous aimez, de la laitue romaine au bok choy. Couche d'autres légumes grillés et des fruits sur le dessus. Certaines variétés peuvent utiliser des courges d'été grillées (courgettes et courges jaunes), des échalotes, des tomates, des pastèques ou des ananas.
Pour en faire plus d'une pizza, étaler un peu de sauce tomate sur chaque pain plat avant de garnir. Parsemez d'olives noires ou vertes, de brocolis grillés ou de fleurons de chou-fleur et d'un soupçon de fromage mozzarella râpé. Si vous souhaitez augmenter la teneur en protéines, ajoutez du blanc de poulet râpé ou du saumon grillé sur le dessus.
Conseils de cuisson et de service
La beauté de cette recette est que vous pouvez faire ces galettes avant de les servir à votre famille ou vos amis. Ils sont prêts dans quelques minutes. Assurez-vous toutefois de surveiller le barbecue, car vous ne voulez pas que vos fruits, vos légumes ou votre pain plat soient trop cuits. L'objectif est de créer des marques de gril, mais pas trop carboniser la nourriture.
Les saveurs vont bien caraméliser en quelques minutes sur un grill chaud.
Organisez une «Soirée de fabrication de pain plat» et vous pouvez inviter vos invités à préparer leurs propres pains plats. Servir directement du gril ou du four avec du yogourt grec nature sur le côté pour ajouter un goût aigre et crémeux, ou pimenter avec de la giardiniera ou des piments jalapenos chauds comme condiment.