Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 48
Fat - 3g
Glucides - 6g
Protéine - 1g
Temps total 16 min
Préparation 10 min , cuire 6 min
Portions 6 (1/2 tasse chacune)
Voici une façon colorée d'augmenter votre apport en légumes: saupoudrez un peu de cette sauce grillée à la courge, au poivre et à l'oignon sur des protéines cuites comme le saumon rôti et le poulet, ou égayez votre assiette avec un côté. C'est un plat assez simple qui nécessite un peu plus que son nom ne l'exige: courgettes, poivrons, oignons, ail, jus de citron et une pincée de sel et de poivre sont tout ce dont vous avez besoin. Et si vous n'avez pas de grill, le plat se combine bien dans un gril ou un sautoir, ce qui facilite l'ajout d'antioxydants, de fibres et plus encore à votre régime alimentaire adapté au cholestérol.
Ingrédients
- 1 courge jaune moyenne, coupée en rondelles d'un demi-pouce
- 1 courgette vert moyen, coupée en rondelles d'un demi-pouce
- 1 poivron rouge moyen, coupé en deux
- 1 oignon moyen Vidalia, pelé et coupé, coupé en deux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, râpées ou hachées finement
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation
- Préchauffer le gril à feu moyen (vous pouvez également utiliser un gril ou une poêle à frire ordinaire sur feu doux à moyen).
- Mélanger les courgettes tranchées, le poivron et les moitiés d'oignon avec l'huile d'olive dans un petit bol. Disposer les tranches sur la grille ou la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement plus tendres et que les marques de gril soient visibles, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, environ 10 minutes.
- Couper les légumes en dés en petits cubes.
- Mélanger avec du sel, du poivre et du jus de citron juste avant de servir.
Variations d'ingrédients et substitutions
Les courges jaunes et les courgettes vertes sont des courges d'été. Ils sont comparables en termes de nutrition et de saveur et peuvent donc être utilisés de façon interchangeable. Si vous préférez un sur l'autre (une variété peut être beaucoup moins chère), n'hésitez pas à en utiliser deux. Votre salsa ne sera pas aussi colorée mais sera toujours en bonne santé.
Les Vidalias sont l'une des variétés d'oignons les plus sucrées: elles sont plus faibles en acide pyruvique (ce qui signifie pas d'yeux larmoyants!) Et sont souvent appréciées crues. Vous pouvez également utiliser des oignons blancs ou des oignons perlés (les griller entiers, sans les couper en deux). Choisissez votre option préférée ou la plus économique.
Ajuster le citron au goût.
Conseils de cuisson et de service
Cette salsa sert de garniture pour le saumon , les poitrines de poulet aromatisées ou les cuisses de poulet épicées. Vous pouvez également le servir comme un côté.
Un demi citron donnera environ une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
Utilisez du jus de citron en bouteille si c'est plus pratique.