Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 300
Fat - 17g
Glucides - 1g
Protéine - 34g
Temps total 25 min
Préparation 15 min , cuire 10 min
Portions 6 (4,5 onces chacune)
Le saumon est le deuxième poisson le plus populaire en Amérique, après le thon en conserve. Et pourquoi pas? Il est à la fois riche en nutriments et délicieux. Jumelé ici avec notre bas-FODMAP épinards et pesto au basilic (pas d'ail et juste la bonne quantité de fromage inclus), vos invités au dîner apprécieront un festival coloré et parfumé pour les sens. Servir sur du riz brun ou blanc au vinaigre balsamique. Les restes peuvent être réchauffés doucement ou appréciés froids, dans une salade avec du concombre haché et des tomates en dés.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 2 tasses de feuilles d'épinards
- ½ tasse de basilic frais emballé
- ¼ tasse de parmesan râpé
- 2 livres de filet de saumon
- ¼ tasse de fromage feta émietté
Préparation
- Mesurez l'huile d'olive, l'eau, le sel, les pignons et le parmesan dans le bol du mélangeur ou du robot culinaire. Ajouter les feuilles d'épinards et de basilic pendant que la machine est en marche et traiter le pesto jusqu'à la formation d'une pâte grossière.
- Placez le panier supérieur du four à environ 6 pouces sous le gril et préchauffez-le avec la porte du four entrouverte. Tapisser une plaque à pâtisserie ou une lèchefrite avec une feuille pour faciliter le nettoyage.
- Couper le poisson en 6 morceaux et placer les filets de chair vers le haut sur la plaque de cuisson préparée. Griller pendant 6 minutes, puis retourner le saumon et griller jusqu'à ce que la peau soit visiblement boursouflée, environ 2 minutes.
- Retirer la casserole du four et utiliser une fourchette pour soulever délicatement la peau du saumon. Assurez-vous que le saumon est presque terminé. retirer délicatement les flocons sur l'un des filets à l'aide de deux fourchettes. Si elle n'est pas encore opaque d'au moins 75%, continuez à griller pendant une minute ou deux. Si c'est presque terminé, étendre le pesto uniformément sur les filets de saumon, puis saupoudrer de fromage feta. Retourner au grilloir pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le pesto bouillonne et que la feta soit ramollie. Servir rapidement.
Variations d'ingrédients et substitutions
Tout ratio d'épinards au basilic peut être utilisé dans cette recette, alors utilisez selon votre préférence de saveur!
Conseils de cuisson et de service
Le temps de cuisson du saumon peut varier considérablement selon la variété de saumon et l'épaisseur des filets. Ajuste en accord.
Pour gagner du temps, achetez du parmesan pré-râpé.
Assurez-vous d'utiliser de la feta pleine de gras faite de lait de vache ou de mouton.
Le fromage à teneur réduite en matières grasses ne deviendra pas mou sous le gril.
Réfrigérer les restes de pesto, bien couverts, pour les utiliser plus tard sur vos pâtes sans gluten préférées ou comme pâte à tartiner.