Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 68
Fat - 4g
Glucides - 6g
Protéine - 2g
Temps total 60 min
Préparation 35 min , cuire 25 min
Portions 12 (4 craquelins chacun)
Ces craquelins savoureux et poivrés réveilleront vos papilles gustatives. Ils font une délicieuse collation avec du fromage, des noix ou des fruits, et sont un excellent ajout à un plateau d'apéritifs de viandes , olives et fromages en tranches .
Les crackers d'avoine sont souvent trouvés dans les magasins gastronomiques, mais ils peuvent coûter une petite fortune. Pourtant, ils sont très simples à faire soi-même et peuvent être infiniment variés avec l'utilisation de différentes herbes et fromages .
Ingrédients
- 2 1/4 tasses d'avoine roulée, divisée
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel, arrondie
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 1/2 cuillères à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de romarin séché, ou 1 cuillère à café finement hachée
- 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse d'eau bouillante
Préparation
- Préchauffer le four à 375F.
- Broyer 3/4 tasse d'avoine dans un mélangeur ou un robot culinaire pendant 1 à 2 minutes pour faire de la farine d'avoine. La farine devrait être légèrement grossière.
- Dans un grand bol, mélanger la farine d'avoine avec l'avoine restante, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre, le sucre, le romarin et le parmesan.
- Ajouter l'huile d'olive et l'eau bouillante aux ingrédients secs et mélanger. Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'une boule de pâte légèrement collante se forme. Laisser la pâte reposer pendant 5 minutes pour hydrater l'avoine. Ajouter plus d'eau une cuillère à soupe à la fois si elle est trop sèche; s'il est trop collant, ajouter de la farine d'avoine ou de l'avoine entière.
- Coupez deux gros morceaux de papier parchemin. Placez la boule de pâte entre les morceaux de papier parchemin, sur une grande planche à découper ou un comptoir plat. Rouler la pâte à une épaisseur de 1/8-inch.
- Éplucher une couche de papier parchemin de la surface de la pâte et utiliser un couteau tranchant pour couper la pâte en bandes de 1 pouce. Ensuite, couper les bandes dans le sens transversal en carrés de 1 1/4-inch.
- Retirez les craquelins du papier parchemin et placez-les sur deux plaques de cuisson non graissées avec environ 1/2 pouce d'espace entre les deux. Faire cuire jusqu'à ce que le fond des craquelins ait noirci une ou deux nuances et que les couvercles soient secs, environ 12 à 15 minutes. Retourner les craquelins et cuire 5 à 7 minutes de plus, jusqu'à ce que les craquelins soient très secs et dorés sur les bords.
- Les craquelins se recroquevilleront lorsqu'ils refroidiront. Conserver dans un récipient fermé à température ambiante.
Variations d'ingrédients et substitutions
Nous utilisons du parmesan frais râpé sur les trous moyens d'une râpe à boîte pour cette recette.
Ou bien, achetez des morceaux longs pré-déchiquetés et coupez-les en plus petits morceaux avant de les mesurer. Vous pouvez également essayer le fromage Romano au lieu du parmesan.
Au lieu de romarin, utiliser différentes herbes séchées, telles que le basilic, l'origan ou le thym, soit seul ou en combinaison. Les épices comme le paprika fumé, le cumin ou la coriandre peuvent donner un goût plus exotique.
Utilisez le poivre de Cayenne à la place du poivre noir pour la chaleur assertive.
Pour faire cette recette sans gluten, utilisez des flocons d'avoine sans gluten .
Conseils de cuisson et de service
Si la pâte se fissure pendant que vous travaillez avec, ne vous inquiétez pas; c'est très indulgent. Il suffit de pincer et de tapoter les fissures et les trous avec vos doigts, en utilisant de petits morceaux de pâte supplémentaire comme patchs. Les déchets de coupe peuvent être pressés ensemble et relancés. Si la pâte a séché, pétrissez en quelques gouttes d'eau.