Tostadas de poulet à la lime avec une recette de salade de chou

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 452

Fat - 26g

Glucides - 23g

Protéine - 32g

Temps total 60 min
Préparation 30 min , cuire 30 min
Portions 6 (2 tostadas chacune)

Cette recette FODMAP faible utilise une technique pour braconner le poulet, pour le garder juteux et tendre. Le poulet râpé est ensuite légèrement habillé de jus de citron vert et d'huile d'olive, et rehaussé par les saveurs vives et croquantes de la salade de chou. Les tostadas sont servis comme des sandwichs ouverts et sont mangés hors de la main. Ils peuvent être un peu en désordre, alors servez-les avec beaucoup de serviettes.

Ingrédients

• 1 ½ livre de poitrine de poulet désossée et sans peau
• 1 feuille de laurier
• 6 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, divisé (2 citrons verts)
• 1 cuillère à soupe d'ancho au sol
• ½ cuillère à café de sel, divisé
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/3 tasse de coriandre hachée
• 2 tasses de chou râpé
• 1/3 tasse de radis effilés
• 1/3 tasse de carottes râpées
• ½ cuillère à café de moutarde moulue
• ¼ cuillère à café de sel
• 3 ½ cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à café de sucre
• 12 coquilles de maïs tostada
• 1 ½ tasse de fromage cheddar habanero râpé
• 1/3 tasse de coriandre hachée
• 1 citron vert, coupé en quartiers

Préparation

Poulet déchiqueté

1. Si les poitrines de poulet sont très grandes, coupez-les en deux dans le sens de la largeur pour que chaque morceau soit d'environ 4 onces.
2. Placez le poulet au fond d'une casserole moyenne ou d'un four hollandais. Ajouter juste assez d'eau pour couvrir le poulet et assaisonner l'eau avec la feuille de laurier, la moitié du jus de citron vert, le piment haché, ¼ de cuillère à café de sel et le poivre.
3. Couvrir le pot et amener l'eau à feu doux à feu moyen; Ne le laissez pas bouillir. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet soit cuite, environ 20 minutes.

1. Retirer le poulet et laisser refroidir pendant quelques minutes, puis le broyer en utilisant deux fourchettes.
2. Dans un bol moyen, arroser le poulet avec 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, d'huile d'olive, de coriandre et de sel de mer. Remuer pour combiner; mettre de côté.

Salade De Chou

1. Dans un bol moyen, mélanger le chou, les radis, les carottes, la moutarde moulue, le sel, la mayonnaise, le vinaigre et le sucre. Mélanger pour combiner. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Cette étape peut être fait à l'avance.

Tostadas

1. Assemblez les tostadas à la table, sur les assiettes. Passer le poulet râpé, la salade de chou, le fromage et la coriandre pour les empiler sur les coquilles de tostada et garnir d'un filet de citron vert.

Variations d'ingrédients et substitutions

Si les coquilles tostada entièrement préparées ne sont pas disponibles, vous pouvez créer votre propre coquille. Cette option vous permet de préparer les coquilles en utilisant de l'huile d'olive saine pour le cœur.

Préchauffer le four à 400F. Badigeonner 12 tortillas de maïs de 6 pouces d'huile des deux côtés et saupoudrer de sel. Placez-les sur deux plaques à pâtisserie.

Cuire au four environ 10 minutes, en les retournant une fois après 5 minutes. Tostadas sont faits quand légèrement croustillant, brun, et ébouriffé sur les bords.

Pour rendre cette recette sans gluten, achetez des tostadas sans gluten ou des coquilles de tortilla.

Cette salade de chou aura toujours bon goût le lendemain, alors n'hésitez pas à doubler cette partie de la recette afin d'utiliser vos légumes frais.

Conseils de cuisson et de service

Pocher le poulet à feu doux le maintient tendre. Si cela devient difficile si vous permettez à l'eau de bouillir.