Croustilles avec un tiers des glucides
Les croustilles de céleri-rave peuvent remplacer les croustilles par un substitut à faible teneur en glucides et elles sont faciles à préparer à la maison. Le céleri-rave (céleri-rave) est un légume-racine qui contient environ un tiers des glucides présents dans une pomme de terre . Cela rend ces chips maison savoureux un excellent ajout à votre régime faible en glucides.
1 - Éplucher le céleri-rave
Le céleri-rave peut sembler intimidant à éplucher, mais tout ce qu'il faut, c'est un couteau tranchant et prêt à essayer quelque chose de nouveau. Si la peau n'est pas trop bosselée, il est parfois possible d'utiliser un éplucheur de légumes.
Vous trouverez mieux de couper un fond plat sur le légume afin qu'il puisse s'asseoir droit sur la planche à découper. Cela ajoute de la stabilité pendant que vous épluchez et aide à prévenir les glissades du couteau.
Tout en maintenant fermement le céleri-rave, couper la pelure en lanières, de haut en bas.
2 - A Mandoline offre les meilleurs résultats
À moins d'avoir de très bonnes compétences en coutellerie, une mandoline ou une trancheuse similaire est presque essentielle pour faire des chips de céleri-rave.
Les trancheuses à mandoline traditionnelles de type français sont excellentes si vous tranchez beaucoup, mais elles peuvent être chères. Il y a une nouvelle génération de trancheuses sur le marché qui coûte moins cher. La trancheuse Mandoline V-Blade d'OXO Good Grips et la trancheuse Mandoline réglable en céramique de Kyocera sont deux produits hautement recommandés.
3 - Protégez vos mains
Il est essentiel de protéger vos doigts lors de l'utilisation d'une trancheuse. Les trancheuses sont livrées avec des protège-mains, qui ont peu de dents pour saisir le légume. Ce sont la meilleure chose à utiliser avec un trancheur. Pour augmenter l'efficacité du dispositif de protection, découpez une surface plane sur le légume pour que le dispositif de protection puisse être saisi.
Les gants résistant aux coupures sont une autre mesure de protection que vous pouvez prendre. Ils ne sont pas à l'épreuve des coupures mais devraient réduire le risque. Ils sont pratiques dans la cuisine parce que vous pouvez porter le gant lorsque vous coupez des légumes et coupez aussi de la viande.
4 - Faire frire les chips
Pour faire frire les frites, chauffer environ 1/4 à 1/2-inch d'huile dans une casserole. Assurez-vous que l'huile est chaude avant d'ajouter le céleri-rave ou les copeaux seront excessivement gras. Un moyen rapide de vérifier est de mettre l'extrémité de la poignée de la cuillère en bois dans l'huile. S'il se forme beaucoup de bulles, l'huile est assez chaude.
Placez les copeaux avec précaution dans l'huile. Il est plus sûr d'utiliser des pinces pour cela. Si vous trouvez que les frites ne cuisent pas uniformément, essayez de les couper en deux.
5 - Retourner les puces
Lorsque les frites commencent à brunir sur les bords, retournez-les en utilisant des pinces.
Les pinces OXO Good Grips sont un bon choix pour des pinces de qualité et abordables. Ils ont une poignée résistante à la chaleur et peuvent être verrouillés pour pouvoir être rangés facilement dans un tiroir.
6 - Égoutter les copeaux
Placez les frites cuites sur des serviettes en papier pour évacuer tout excès de graisse. Laisser égoutter et laisser refroidir pendant que vous finissez de frire le reste du céleri-rave.
7 - Profitez de vos copeaux de céleri-rave
Les frites de céleri-rave sont mieux consommées fraîches, car elles perdent leur croustillance après un certain temps, mais elles auront toujours bon goût. Vous pouvez partiellement restaurer le croustillant dans un four micro-ondes ou un grille-pain.