Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 220
Fat - 3g
Glucides - 37g
Protéine - 10g
Temps total 50 min
Préparation 20 min , cuire 30 min
Portions 5 (2 triangles chacun)
Onigiri est un article japonais populaire de casse-croûte ou de boîte à lunch . Beaucoup moins difficile à assembler que les sushis, vous pouvez varier le remplissage en fonction de vous. Bien emballés, ils se conservent plusieurs jours. ils peuvent être servis froids, ou poêlés dans un peu d'huile pour les réchauffer et les rendre croustillants à l'extérieur.
Ingrédients
- 1½ tasse de riz blanc à grains courts non cuits
- 1 2/3 tasses d'eau
- ½ cuillère à café de sel
- ½ oz d'algues en tranches, hachées finement (2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 4 onces de saumon cuit, fumé ou en conserve
- 1 feuille nori
Préparation
- Mesurez le riz dans une casserole moyenne. Rincez, remuez et égouttez-le plusieurs fois. Couvrez-le avec beaucoup d'eau et laissez-le tremper pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit d'une couleur blanche opaque. Bien égoutter le riz dans un tamis à mailles.
- Remettre le riz égoutté dans la casserole. Ajouter l'eau et le sel; couvrir le pot. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Faites cuire le riz pendant 20 minutes, puis retirez-le du feu. Laissez le pot couvert et laissez le riz à la vapeur pendant encore 10 minutes pour terminer le processus de cuisson.
- Saupoudrer dans les algues et les graines de sésame. Mélanger pour combiner.
- Lorsque le mélange de riz est suffisamment froid pour être manipulé, mouillez-vous les deux mains. Répartir environ ½ tasse de riz sur la paume d'une main. Placer 1 cuillère à soupe de saumon au centre et former le mélange de riz en boule autour de celui-ci. Appuyez fermement pour coller le riz ensemble. Formez-le en forme de triangle traditionnel, plat sur les deux côtés, avec des coins arrondis.
- Avec des ciseaux, couper la feuille de nori en lanières, 1 x 2 ½ pouces chacune; envelopper une bande de nori autour d'un bord du triangle. Couvrir ou envelopper hermétiquement jusqu'au moment de servir.
Variations d'ingrédients et substitutions
Le riz brun à grain court peut être utilisé à la place du riz à sushi blanc. Utilisez 1½ tasse de riz brun, 2¼ tasses d'eau et ½ cuillère à café de sel. Faites cuire le riz 50 minutes, retirez du feu et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes de plus.
Au lieu de saumon, farcissez des onigiri avec des sardines fumées ou en conserve, du thon, du hareng, de la truite ou des moules.
Au lieu de poisson, farcir les onigiri avec des légumes marinés à faible FODMAP comme des carottes ou des patates douces cuites.
Détruire le poisson et l'incorporer au riz avant de former l'onigiri. Incorporer les carottes cuites finement hachées ou râpées ou le gingembre mariné dans le riz avant de former l'onigiri.
Au lieu du sel, des algues tranchées et des graines de sésame, utilisez un mélange d'assaisonnement onigiri préparé ou un assaisonnement au riz furikake.
Vérifiez les ingrédients pour vous assurer que les oignons, l'ail et le lactose ne sont pas présents comme arômes ou édulcorants.
Conseils de cuisson et de service
N'utilisez pas d'autre type de riz. Seul le riz blanc à grains courts (riz à sushi) ou le riz brun à grain court sont assez collants pour faire des onigiri.
Le nori sur le bord des triangles onigiri empêche le riz de coller à vos doigts lorsque vous le mangez. Commencez à tremper le riz 40 minutes avant le temps de préparation actif pour cette recette.
Nori peut être vendu comme "algue rôtie". Cherchez des feuilles vertes plates qui ressemblent à du papier fait à la main vert foncé, avec des photos de rouleaux de sushi sur le devant.
Onigiri peut être formé dans n'importe quelle taille ou forme. Essayez des boules de la taille de balles de ping-pong, en omettant le wrap nori.