Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 475
Fat - 13g
Glucides - 67g
Protéine - 27g
Temps total 80 min
Préparation 45 min , cuire 35 min
Portions 4 (12 onces chacune)
Ce plat d'automne au fromage, sucré et salé contient une délicieuse variété de saveurs et de textures. Kabocha est plus faible dans FODMAPs que la courge musquée plus familière; il a un goût plus complexe et une texture de type patate douce. Les épiceries vendent souvent des kabocha mal étiquetés comme courge buttercup, alors consultez quelques références de photos avant de magasiner pour ce repas d'automne riche en nutriments.
Ingrédients
- Courge kabocha de 2½ livres
- ¾ tasse de quinoa non cuit
- 1½ tasse d'eau
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de feuilles de thym séchées
- 1/8 cuillère à café de sauge moulue
- Poitrine de poulet désossée et sans peau de ½ livre, coupée en morceaux de ½ po
- ½ tasse de canneberges séchées, hachées grossièrement
- 1/3 tasse de verts d'échalote émincés
- 1/3 tasse de fromage bleu émietté (environ 1½ once)
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur à 100%
- ¼ tasse de pacanes grillées hachées
Préparation
- Préchauffez le four à 400F. Huiler une plaque à pâtisserie ou l'aligner avec une feuille pour faciliter le nettoyage.
- Percer la courge plusieurs fois avec une fourchette et placez-le sur une assiette allant au micro-ondes. Cuire à puissance élevée dans le four à micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit suffisamment mou pour insérer un couteau facilement, de 8 à 12 minutes.
- Pendant que la courge cuit au micro-ondes, mesurer le quinoa, l'eau, le sel, le thym et la sauge dans une casserole de 2 pintes. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter et laisser cuire 7 minutes. Ajouter le poulet, remuer, couvrir et cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que la queue blanche des graines de quinoa soit visible, environ 5 à 6 minutes de plus. Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 5 minutes supplémentaires pour terminer le processus de cuisson. Épluchez le mélange de quinoa et de poulet avec une fourchette et incorporez les canneberges, les oignons verts et le fromage bleu.
- Lorsque la courge est suffisamment froide pour manipuler, casser ou couper la tige, et couper la courge en deux horizontalement. Scoop et jeter les graines. Placer les moitiés de courge, côté coupé vers le haut, sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner l'intérieur et le bord de chaque moitié avec 1 cuillère à soupe de sirop d'érable. Remplissez chaque moitié avec un tas de farce de quinoa et de poulet. Cuire au centre du four jusqu'à ce que le mélange de quinoa commence à brunir, de 15 à 20 minutes.
- Pour servir, couper chaque moitié de courge en deux pour un total de 4 portions. Saupoudrer chaque trimestre avec une cuillère à soupe de pacanes hachées.
Variations d'ingrédients et substitutions
Utilisez du poulet haché cru broyé à la place du poulet coupé en dés si vous le souhaitez.
Pour rendre cette recette végétarienne, omettez le poulet ou substituez 8 onces de tempeh émietté pour le poulet.
Si vous préférez des fromages plus doux, remplacez le fromage bleu par du cheddar râpé ou du gouda vieilli.
Conseils de cuisson et de service
Les mangeurs de lumière peuvent trouver qu'un huitième de la courge farcie est une portion assez grande.
Acheter des pacanes grillées ou griller les vôtres dans une poêle épaisse à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils assombrissent une nuance et deviennent parfumés, environ 5 minutes.
La kabocha ne cuit pas beaucoup plus loin dans le four pendant la courte période de cuisson, alors assurez-vous qu'elle est cuite à votre niveau de tendreté préféré pendant l'étape de micro-ondes.