Moins de calories, plus de valeur nutritive
Chou-fleur est actuellement un MVP pour moi dans la cuisine. Le légume crucifère est délicieux et nutritif en soi, mais la vraie raison pour laquelle je suis un fan ces jours-ci? Une fois mélangé en morceaux, c'est un échange parfait pour le riz. Sérieusement, vous pouvez utiliser le chou-fleur pratiquement partout où vous utiliseriez du riz pour une fraction des calories.
Pourquoi chou-fleur?
Nous pouvons tous convenir que le riz est une base standard pour beaucoup de repas.
Il y a une raison pour laquelle c'est l'un des aliments les plus populaires au monde. Mais le problème avec le riz, en particulier la variété blanche, est qu'il contient beaucoup de calories et de glucides sans beaucoup de valeur nutritive. Une tasse de riz blanc cuit a environ 250 calories et 53g de glucides, et il a seulement environ 4g de protéines et presque pas de fibres. Vous pourriez avoir 2 tasses de riz de chou-fleur pour environ 60 calories, 13g de glucides, 5g de protéines et 6g de fibres!
Une autre raison pour laquelle le chou-fleur est un excellent substitut au riz? Les deux ont une saveur assez douce. Ils prennent vraiment le goût des autres ingrédients dans le plat. Et ils sont assez similaires dans la texture que vous serez à peine capable de faire la différence. Donc, si vous essayez de réduire votre apport calorique, couper les glucides, et / ou manger plus de légumes, le riz de chou-fleur est le chemin à parcourir.
(Une autre excellente façon de couper les glucides: nouilles tofu shirataki .)
Comment faire du «riz au chou-fleur»
Étape 1: Commencez avec du chou-fleur grossièrement haché.
Une tête moyenne de chou-fleur donnera environ 5 tasses. Vous pouvez également gagner du temps en achetant des fleurons pré-coupés et en les coupant.
Étape 2: Travailler en plusieurs fois, en pulsant le chou-fleur dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en morceaux de la taille d'un riz.
Étape 3: Porter une poêle extra-large vaporisée d'un aérosol antiadhésif à feu moyen.
Cuire et remuer le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit tendre, 6-8 minutes.
Faire du riz frit à basse température. Chou-fleur "riz frit" est rapidement devenu un favori et avec raison. Ce goût ressemble beaucoup au classique à emporter, mais sans toute la graisse et les calories supplémentaires. Essayez-le avec des légumes ou du poulet.