Ce tableau des niveaux de gluten trace peut vous dire
La plupart des produits commercialisés comme «sans gluten» contiennent encore un peu de gluten ... un peu plus que d'autres. Et les personnes atteintes de la maladie cœliaque et de la sensibilité au gluten non coeliaque peuvent avoir des réactions très différentes (ou aucune réaction) à ces traces de gluten dans nos aliments.
Si vous constatez des réactions au gluten à des aliments étiquetés «sans gluten», vous devrez peut-être limiter la quantité de gluten trace dans votre alimentation.
Mais comment fais-tu cela?
Tout d'abord, vous devrez comprendre comment ces aliments spécifiquement marqués «sans gluten» sont encore autorisés à contenir du gluten. Vous aurez également besoin d'apprendre comment cette trace de gluten est mesurée, et comment vous pourriez réagir. Voici quelques ressources qui peuvent vous aider à maîtriser ces concepts confus:
- Combien de gluten peut me rendre malade?
- Je mange sans gluten mais je reçois toujours des symptômes de gluten. Pourquoi suis-je malade?
- Qu'est-ce que cela signifie pour les produits d'avoir moins de 20 parties par million de gluten?
- Pourquoi avez-vous besoin de connaître les numéros PPM sans gluten des produits?
Dans le tableau suivant, vous trouverez les principaux fabricants de produits «sans gluten», ainsi que les parties de gluten par million (ppm) auxquelles ces produits sont testés. Note: les produits listés contiennent moins de gluten que le taux indiqué - par exemple: un produit GF-10 contient moins de 10ppm de gluten, tandis qu'un produit GF-20 contient moins de 20 ppm de gluten.
S'il vous plaît noter également que je n'ai pas testé ces produits moi-même; Au lieu de cela, je base ce tableau sur les informations fournies par les entreprises elles-mêmes, ainsi que sur les données fournies par les organisations qui fournissent une certification sans gluten .
Table de PPM de gluten
| Compagnie | Produits "sans gluten" | Niveau de PPM de gluten | Source d'information | Remarques |
|---|---|---|---|---|
| Les aliments sans gluten d'Aleia | pains, chapelure, biscuits, croûtons, farce | GF-10 | certifié par GFCO | |
| Amy's Cuisine | repas surgelés, soupes, pizzas, collations | GF-20 | rapporté par l'entreprise | installation partagée |
| Applegate Farms | Produits de viande biologiques et naturels | GF-10 pour les pépites de poulet GF, GF-20 pour les autres produits | Rapport d'entreprise / certifié GFCO | Certifié GFCO pour les pépites de poulet mais pas pour les autres produits |
| Boulangerie sur Main | Granola et barres énergétiques | GF-10 | Certifié GFCO | certains produits contiennent de l'avoine sans gluten ou de l'avoine |
| Ball Park Franks | chiens chauds | GF-? | rapporté par l'entreprise | Ball Park Franks dit qu'il va inscrire tous les ingrédients de gluten sur l'étiquette |
| Bar-S | chiens chauds | GF-? | rapporté par l'entreprise | Bar-S chiens de maïs contiennent du gluten; d'autres ne contiennent aucun ingrédient de gluten |
| Ben et Jerry | Crème glacée et desserts glacés | N / A | Déclaration d'entreprise | Ben & Jerry's appellera tous les ingrédients contenant du gluten sur l'étiquette du produit et travaillera avec les fournisseurs pour vérifier les ingrédients, mais ne testera pas le gluten dans ses produits finis. |
| Betty Crocker Gluten-Libre | Bisquick, mélanges à pâtisserie | GF-20 | rapporté par l'entreprise | installation sans gluten; un produit testé ci-dessous GF-5 par Watchdog Gluten-Free |
| Bisquick | mélange de cuisson sans gluten | GF-20 | rapporté par l'entreprise | Bisquick est faite par General Mills, qui utilise certaines installations partagées |
| Breyer's | Crème glacée et desserts glacés | N / A | Société déclarée | Breyer's, une société d'Unilever, divulguera clairement les ingrédients contenant du gluten sur l'étiquette, mais ne vérifie pas les concentrations de PPM dans ses produits finis. Breyer's ne nomme pas ses produits "sans gluten". |
| Tête de sanglier | charcuterie, viandes froides, fromages, hot dogs | GF-20 | rapporté par l'entreprise | Tout sauf les soupes (qui contiennent du gluten) sont fabriquées dans un établissement distinct, sans gluten, et l'entreprise travaille avec ses fournisseurs pour obtenir des fournitures GF |
| Bob's Red Mill | farines, mélanges, pâtisseries | GF-20 | rapporté par l'entreprise | installation sans gluten; les produits partagent des lignes avec de l'avoine sans gluten |
| BOLD Organics | Pizza congelée | GF-5 | certifié par CSA | pizzas sans produits laitiers |
| Canyon Bakehouse | pain, focaccia, brioches, muffins | GF-5 | rapporté par l'entreprise | installation sans gluten; Essais internes et indépendants des produits |
| Canyon Bakehouse | pain, focaccia, brioches, muffins | GF-5 | rapporté par l'entreprise | installation sans gluten; Essais internes et indépendants des produits |
| Céréales Cheerios | céréales sans gluten | GF-20 | rapporté par l'entreprise | Cheerios sont faites par General Mills. Ce produit contient de l'avoine et a fait l'objet d'un rappel en raison d'une contamination croisée importante |
| Yaourt Chobani | yaourt | GF-10 | certifié par GFCO | |
| Vitamines Country Life | vitamines et suppléments | GF-10 | certifié par GFCO | |
| Chocolat de colombe | barres de chocolat, crème glacée | GF-20 | rapporté par l'entreprise | Toujours lire l'étiquette, car certaines saveurs contiennent du gluten. |
| Dreyer / Edy | Crème glacée et desserts glacés | GF-20 | Société déclarée | Dreyer's et Edy's vont étiqueter les produits «sans gluten» considérés comme répondant aux normes. |
| Eat Smart / Snyder de Hanovre | croustilles et chips de légumes | GF-10 | certifié par GFCO | |
| Chocolat des espèces en voie de disparition | des barres de chocolat | GF-10 | Certifié GFCO | Toutes les saveurs de chocolat Espèces menacées sont sans gluten. |
| Ener-G | pains, craquelins, biscuits, céréales, farines, mélanges | GF-5 | rapporté par l'entreprise | |
| La nourriture devrait être bonne | frites et grignotines | GF-10 | Certifié GFCO | |
| Vitamines Freeda | vitamines et suppléments | GF-5 | certifié par CSA | |
| Frito-Lay | frites, collations | GF-20, GF-? | rapporté par l'entreprise | l'entreprise teste les produits figurant sur sa liste sans gluten au GF-20; les autres produits ne contiennent aucun ingrédient de gluten mais ne sont pas testés |
| General Mills | Céréales Chex et autres produits | GF-20 | rapporté par l'entreprise | certains produits fabriqués sur des lignes partagées, d'autres fabriqués dans une section sans gluten d'une installation partagée |
| Aliments Glutenfreeda | céréales chaudes et froides et aliments surgelés | GF-5 | rapporté par l'entreprise | installation sans gluten, protocole d'essai rigoureux - les aliments testent toujours en dessous de 5ppm et généralement en dessous de 2,5ppm |
| Pantry Gluten-Libre | mélanges à pâtisserie | GF-10 | rapporté par l'entreprise | installation sans gluten |
| Glutino | pain, pâtes, céréales, collations, repas surgelés | GF-10 | rapporté par l'entreprise | |
| Haagen dazs | Crème glacée et desserts glacés | GF-20 | rapporté par l'entreprise | Häagen-Dazs dit qu'il utilise des ingrédients contenant du gluten seulement dans des endroits évidents, comme dans la crème glacée à la pâte à biscuits au chocolat. |
| Bouilloire Marque | chips de pommes de terre | GF-20 | rapporté par l'entreprise | La bouilloire ne fabrique que des chips sans gluten, et les fabrique dans un environnement GF, selon l'entreprise |
| Farine du roi Arthur | mélanges sans gluten et produits à base de farine | GF-10 | Certifié GFCO | Produits fabriqués dans une installation dédiée sans gluten |
| Kinnikinnick Foods | pains, biscuits, mélanges, muffins, collations, coquilles de pizza | GF-5 | rapporté par l'entreprise | installation sans gluten; Essais internes d'ingrédients et de produits finis |
| Kraft Foods | large gamme de produits alimentaires | GF-20, GF-? | rapporté par l'entreprise | Les produits Kraft étiquetés «sans gluten» répondent aux normes GF-20; sinon, Kraft divulguera les ingrédients du gluten mais pas la contamination croisée potentielle |
| Moutarde de Miller | moutarde aromatisée | GF-5 | certifié par CSA | |
| Nabisco | biscuits au riz | GF-20 | fait dans une installation partagée | |
| Les produits de Pamela | Mélanges à pâte, biscuits, biscotti | GF-5 | rapporté par l'entreprise | Pamela rapporte qu'il teste tout pour s'assurer qu'il tombe en dessous de 5 parties par million de gluten. |
| Pillsbury | produits de pâte prêts à cuire | GF-20 | rapporté par l'entreprise | Pillsbury est faite par General Mills, qui utilise certaines installations partagées |
| POPchips | chips de pommes de terre | GF-10 | Certifié GFCO | |
| Rudi's Gluten-Libre | pains, petits pains, tortillas | GF-10 | certifié par GFCO | installation partagée |
| Sabrett | hot-dogs, saucisses, salami, corned-beef | GF-10 | certifié par GFCO | les franks de cocktail en pâte ne sont pas sans gluten |
| Scharffen Berger Chocolat | barres de chocolat gourmet | GF-20 | rapporté par l'entreprise | Scharffen Berger appartient à Hershey's |
| Snyders de Hanovre | bretzels | GF-10 | certifié par GFCO | |
| Tellement délicieux | Desserts glacés, lait de noix, yaourt | GF-10 | Certifié par GFCO | |
| Trois boulangers | pains, pizzas, petits pains | GF-5 | rapporté par l'entreprise | installation sans gluten |
| Turkey Hill Dairy | Crème glacée | GF-20 | rapporté par l'entreprise | Turkey Hill marque des arômes qu'il considère comme répondant aux normes sans gluten avec «sans gluten». |
| Udi's Gluten-Libre | pains, granola, petits pains, biscuits, muffins, pizzas | GF-10 | certifié par GFCO | installation sans gluten |
| Wellshire Farms | jambon, hot dogs, charcuterie, bacon, saucisse | GF-10 | Certifié GFCO | |
| Boulangerie sans gluten de Whole Foods | pains, petits pains, tartes, muffins, pâtisseries | GF-5 | rapporté par l'entreprise | installation sans gluten |