Évitez ces aliments avec du gluten si vous êtes Gluten-Intolérant
Un pour cent de la population américaine est intolérante au gluten en raison de la maladie cœliaque ou d'une autre cause. Si vous pensez que vous êtes intolérant au gluten, vous devriez savoir qu'une étude dans la revue Digestion a révélé que 86 pour cent de ceux qui croient qu'ils sont sensibles au gluten peuvent réellement le tolérer.
Les produits céréaliers contenant du gluten devraient être évités
Les patients atteints de maladie cœliaque et les intolérants au gluten doivent éviter tous les produits alimentaires contenant du blé, du seigle ou de l'orge dans la liste des ingrédients, ou indiquer une fabrication en présence de blé, de gluten ou d'ingrédients contenant du gluten.
Certains patients coeliaques doivent également éviter l'avoine.
(Remarque: Si vous êtes allergique au blé mais que vous n'avez pas la maladie cœliaque, veuillez consulter les aliments pour éviter une alimentation sans blé pour une liste d'aliments dangereux qui ne comprennent pas les ingrédients contenant du seigle ou de l'orge.)
Si vous souffrez d'une maladie cœliaque ou d'une intolérance au gluten, évitez tout aliment contenant:
- Baies de blé, son de blé et germe de blé.
- Orge, malt d'orge, farine d'orge ou toute autre forme d' orge .
- Seigle, farine de seigle, farine de pumpernickel ou toute forme de mot seigle .
- Avoine, farine d'avoine, farine d'avoine, gruau d'avoine ou n'importe quelle forme d' avoine , si votre médecin vous a conseillé d'éviter l'avoine. Si votre médecin autorise l'utilisation de l'avoine dans votre régime sans gluten, recherchez de l'avoine sans gluten .
- Farine, y compris instantanée, pain, gâteau, enrichi, graham et farines tout usage. Les farines fabriquées à partir de céréales saines comprennent la farine de maïs, la farine de millet et la farine de riz
- Triticale
- Einkorn
- Orthographié
- La semoule
- Durum
- Bulgar ou Bulghar
- Kamut
- Couscous
- Miettes de Tempura
- Malt, à moins que spécifié comme étant fabriqué à partir d'une source non-gluten (comme le maïs).
Produits alimentaires courants contenant du gluten
Maintenant que vous connaissez les grains que vous devriez éviter, vous devrez apprendre quels produits alimentaires contiennent généralement ces ingrédients. Soyez particulièrement attentif à la présence de blé et de gluten dans les domaines suivants:
- Pains, pâtisseries, gâteaux, biscuits, craquelins, beignets, bretzels et tous les autres produits de boulangerie.
- Céréales de petit déjeuner, chaudes et froides.
- Pâtes, y compris les gnocchi, spaetzle, chow mein, lo mein, et les pâtes farcies. (Les substituts sans gluten sont les nouilles de riz, les nouilles soba au sarrasin pur et les pâtes provenant de fabricants respectueux des allergies.)
- En-cas
- Soupes, sauces et sauces épaisses.
- Viandes panées ou des légumes, tels que le poulet frit ou poppers jalapeno.
- Les dumplings, les boulettes de viande, les viandes froides, les pains de viande et autres aliments similaires sont souvent accompagnés de chapelure ou de farine.
- Bière ( Les bières sans gluten sont disponibles.)
- Vinaigrettes, sauce Worcestershire et autres condiments.
Mise en garde! Ces ingrédients contiennent du gluten, aussi
Les consommateurs devraient faire attention aux ingrédients suivants sur l'étiquette et éviter les aliments contenant les ingrédients suivants, sauf si l'étiquette indique qu'ils proviennent d'une source autre que le gluten:
- Protéine végétale hydrolysée
- Amidon alimentaire modifié
- Amidon de légumes ou protéines végétales
- Amidon gélatinisé ou amidon prégélatinisé
- Arômes naturels
- Sauce de soja (recherchez le tamari sans blé comme alternative)
Manger dehors sans gluten
Manger dehors pose un défi pour ceux avec une allergie au gluten, car il n'est pas toujours clair si oui ou non les plats contiennent du gluten.
Il y a une nouvelle tendance vers les restaurants de leur population sans gluten et même avoir un menu séparé avec des articles sans gluten. En cas de doute, demandez à votre serveur comment un plat est préparé et demandez des substitutions dans la mesure du possible.
Sources
- > Manger, l'alimentation et la nutrition pour la maladie coeliaque | NIDDK. National Institutes of Health.
- > Glossaire des céréales et des farines. Association de soutien coeliaque.
- > Que puis-je manger? Fondation de la maladie coeliaque.