Le stockage garde les amandes fraîches et sûres
Les amandes sont une collation fantastique et un ajout idéal à une alimentation saine. Ces noix sont riches en nutriments, y compris les fibres et les protéines, et elles sont assez savoureuses. Cependant, si vous êtes un fan d'amandes, vous avez peut-être remarqué qu'ils peuvent devenir vicié et finir par goûter vraiment mauvais. Ceux-ci ne devraient pas être mangés, bien que la solution soit simple et tout que vous avez besoin sont quelques conseils au sujet du stockage approprié.
Stockage des amandes
Les amandes devraient être conservées dans un contenant hermétique et il est préférable de les conserver dans le réfrigérateur ou le congélateur. Il n'est pas recommandé qu'ils soient stockés à température ambiante pendant des périodes de temps, donc votre garde-manger n'est pas une bonne idée. Cependant, vous pouvez en prendre assez pour un jour ou deux de stockage tout en gardant le reste sûr et frais.
Selon le California Almond Board, la durée de conservation des amandes dépend de la façon dont elles sont traitées.
- Les amandes naturelles peuvent être stockées jusqu'à deux ans et vous pouvez maximiser leur fraîcheur en les plaçant dans le réfrigérateur ou le congélateur.
- Les amandes grillées peuvent rester jusqu'à un an dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.
- La pâte d'amande doit être réfrigérée et restera fraîche pendant 1 à 1 an et demi.
Ce sont les graisses qui comptent
Les amandes sont riches en acides gras oméga-3 et monoinsaturés, c'est pourquoi ils sont bons pour une alimentation saine pour le cœur. Mais ces graisses commencent à devenir rances si les amandes sont exposées à l'oxygène de l'air, surtout à température ambiante.
L'huile rance fait mauvais goût aux amandes viciées. Amandes gâtées ne sont pas toxiques, mais les graisses ne sont plus bénéfiques. Il est possible que la graisse rance puisse contribuer à des problèmes de santé chroniques si elle est consommée souvent. Alors, quand les amandes ont mauvais goût, il est temps de les jeter.
Les amandes durent plus longtemps que les autres noix parce qu'elles contiennent des antioxydants phytochimiques qui protègent les noix.
Ces antioxydants pourraient être bons pour les gens aussi. En fait, les amandes arrivent au sommet de nombreuses listes de super-aliments.
Qu'en est-il de la salmonelle?
En règle générale, vous devriez être à l'abri de la salmonelle quand il s'agit d'amandes. La salmonelle est une bactérie qui provoque les symptômes typiques d'une maladie d'origine alimentaire, notamment des maux d'estomac, des vomissements, de la diarrhée et de la fièvre.
Nous pensons généralement à la salmonelle avec des œufs crus ou du poulet cru. Cependant, les amandes crues étaient responsables de deux éclosions de salmonelles aux États-Unis , en 2000 et 2004. Il y avait aussi une éclosion due aux amandes crues en Australie et une en Suède.
En raison de ces cas, les amandes doivent maintenant être rôties, blanchies ou transformées d'une manière ou d'une autre. Ils peuvent également être traités à la vapeur ou traités avec un gaz appelé oxyde de propylène. Aucun de ces traitements ne détruit le bien-être nutritionnel des amandes.
Un mot de
Les amandes sont une grande partie de votre régime alimentaire, mais pour obtenir tous leurs avantages, ils doivent être stockés correctement. La chose la plus importante à retenir est que si une amande a mauvais goût, vous ne devriez pas le manger.
> Sources:
> Bruhn C, LJ Harris, Giovanni M, Metz D. Noix: Méthodes sûres pour les consommateurs de manipuler, stocker et déguster des amandes, des châtaignes, des pacanes, des pistaches et des noix. Université de Californie Davis. 2010. http://ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/44384.pdf.
> California Amandes Conseil. FAQs: Comment stocker mes amandes. 2017
> Centres de contrôle et de prévention des maladies. Faits sur le cyanure. 2015
> LJ Harris, Palumbo M, LR Beuchat, MD Danyluk. Éclosions de noix, de cacahuètes et de graines de sésame. 2017