Il est 16 heures un samedi après-midi et les fringales sévissent chez vous. Alors, pourquoi votre mari a-t-il envie d'un steak quand tout ce que vous voulez, c'est du chocolat et beaucoup de chocolat? La science pourrait avoir une explication à vos envies disparates.
Les chercheurs du Laboratoire des aliments et des marques de l'UL Urbana-Champaign ont découvert que les aliments consommés dans l'espoir d'obtenir un confort psychologique, les hommes aiment les repas copieux, tandis que les femmes recherchent des collations qui nécessitent peu ou pas de préparation .
Qu'est-ce qu'il y'a au menu?
Alors que la tendance à l'envie de manger des aliments salés et sucrés a déjà été documentée, le laboratoire a découvert que près de 40% des aliments «réconfortants» ne tombent pas dans les catégories traditionnelles de collations ou de desserts. Au lieu de cela, ils peuvent être classés comme des aliments faits maison et des plats principaux comme la pizza, les pâtes et le bifteck.
Craving Comfort
Cette recherche renforce l'idée que ce n'est pas la faim pour un donné, mais le sentiment qu'il procure qui provoque une envie. Brian Wansink, un professeur de marketing qui dirige le laboratoire, a expliqué: "Les aliments de confort sont des aliments dont la consommation évoque un état psychologiquement agréable ..." qui souligne que c'est le confort, pas la nourriture elle-même, que nous désirons.
S'appuyant sur des questionnaires d'enquête nationaux, le laboratoire a conclu que les préférences alimentaires d'une personne sont formées à un âge précoce et sont déclenchées, en plus de la faim, par des associations conditionnées.
Ce qu'une fille veut, ce n'est pas ce qu'un gars veut!
En outre, cette étude a montré que les chromosomes jouent un rôle dans les aliments que vous recherchez: Les hommes, par exemple, trouvent du réconfort dans les aliments préparés par leurs mères (purée de pommes de terre) plutôt que dans les collations et les sucreries. .
Les femmes, cependant, veulent des aliments qui ne nécessitent pas de préparation, comme des bonbons préemballés.
Les chercheurs ont souligné une étude qui a montré que 92% des "amateurs de chocolat" autodéclarés sont des femmes.
«Parce que les femelles adultes ne sont généralement pas habituées à avoir des aliments chauds préparés pour eux et que les enfants considèrent la femme comme la préparatrice principale, ils ont tendance à se réconforter des aliments moins gourmands en main comme le chocolat, les bonbons et les glaces. Wansink a dit.
Questions d'humeur
Au fil des ans, les experts ont suggéré que le fait de céder à l'appétit est souvent le résultat d'une dépendance à l'alimentation émotionnelle qui est communément associée à des sentiments de tristesse, de solitude ou d'anxiété.
"Le contraire est souvent vrai", a déclaré Wansink. "Les gens sont plus enclins à rechercher des aliments réconfortants lorsqu'ils sont en liesse ou lorsqu'ils veulent célébrer ou se récompenser."
Wansink a également déclaré que les types d'aliments qui nous procurent du confort peuvent varier selon l'humeur. Les cas d'espèce: Si vous vous sentez heureux, vous êtes susceptible d'obtenir un jones pour la pizza. Obtenez le blues et vous ne serez pas en mesure d'obtenir ces cookies aux pépites de chocolat de votre esprit.
L'étude a également montré que les adultes ont souvent envie d'aliments qui se rapportent à des événements personnels spécifiques ou à des personnes dans leur vie (par exemple, désirant des aliments particuliers que vous aimez).
Certains aliments suscitent des réactions vives lorsqu'ils sont goûtés ou sentis ou viennent à être associés à l'identité personnelle.