Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 262
Fat - 20g
Glucides - 15g
Protéine - 10g
Temps total 120 min
Préparation 30 min , cuire 90 min
Portions 4 (1 1/4 tasse chacune)
La courge spaghetti se transforme en brins de pâtes lorsqu'elle est cuite, ce qui en fait un excellent substitut pour presque tous les plats de pâtes. Sauvez les graines, rôtissez-les, et jetez-les dans les pâtes finies pour un bon craquement et une dose de graisses monoinsaturées saines.
Le chauffage des tomates améliore l'activité de certains antioxydants, en particulier un composé connu sous le nom de lycopène qui peut jouer un rôle dans la réduction du risque de cancer et de maladie cardiaque.
Ingrédients
- 1 courge spaghetti moyenne + les graines
- 2 cuillères à café d'huile d'olive, divisée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 tomates moyennes, hachées
- 2 grosses gousses d'ail émincées
- 1/4 tasse de basilic frais haché
- sel et poivre au goût
Préparation
1. Pour rôtir la courge: Chauffez le four à 400F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Couper soigneusement la courge en deux à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Scoop les graines et mettre de côté.
3. Frottez le côté coupé de la courge avec une cuillère à café d'huile d'olive. Mettre sur la plaque à pâtisserie, côté vers le bas. Faites cuire la courge pendant 40 minutes. Retourner, et cuire encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement percer une fourchette à travers la chair tout le chemin à la peau et les nouilles sont al dente.
Laissez la courge refroidir jusqu'à ce qu'elle soit facile à manipuler.
4. À l'aide d'une fourchette, retirer délicatement la chair de courge de la pelure et séparer la chair en brins «spaghetti-like».
5. Pour rôtir les graines: réduire le four à 300F. Pincez les gros morceaux de chair de courge des graines, placez une passoire sous l'eau courante froide et retirez toute chair de courge supplémentaire. Vider les graines nettoyées sur une serviette et sécher. Placer les graines sur une plaque à pâtisserie et arroser d'une cuillère à café d'huile d'olive et d'une pincée de sel. Cuire les graines de 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir.
6. Pour préparer le "spaghetti" chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajoutez les tomates hachées et faites sauter de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que vous commenciez à ramollir. Ajouter l'ail et faire sauter pendant une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter la courge spaghetti cuite dans la poêle et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
7. Servir la courge spaghetti et les tomates avec du basilic frais, des graines de courge rôties et du sel et du poivre.
Conseils de cuisson et de service
Pour une touche amusante sur la présentation, essayez de servir les «pâtes» en utilisant la coquille de la courge comme un bol. Enregistre sur la vaisselle, aussi! Ou, emballer dans des conteneurs et le prendre pour le déjeuner. Goûte grand froid, température ambiante, ou chaud.
Vous pouvez faire griller la courge à l'avance pour que les «pâtes» cuisinées soient un plat rapide et facile.
Il est préférable de conserver les tomates fraîches à température ambiante (en d'autres termes, ne mettez pas de tomates fraîches entières dans le réfrigérateur) pour maximiser leur saveur. Une fois que les tomates sont réfrigérées, leur saveur devient muette et la texture peut devenir farineuse. Toutefois, les tomates déjà coupées ou tranchées doivent être conservées au réfrigérateur afin qu'elles ne pourrissent pas.
Servir avec des tomates et de l'ail légèrement cuits et une pincée de basilic frais haché.