Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 73
Fat - 7g
Glucides - 3g
Protéine - 2g
Temps total 60 min
Préparation 10 min , cuire 50 min
Portions 36 (1 biscotti chacune)
Vous voulez toujours quelque chose de sucré - mais sans sucre - tremper dans votre café ou votre thé? Ces biscotti sans gluten pourraient bien faire l'affaire. Il y a 2 variantes ici: un biscotti aux amandes de base et un biscotti aux pépites de chocolat. Bien que vous puissiez utiliser n'importe quel chocolat sans sucre pour la version aux pépites de chocolat, cette recette contient des barres ChocoPerfection , qui sont édulcorées avec de l' érythritol au lieu du maltitol, plus communément utilisé (et problématique). L'extrait d'amande a une saveur distincte d'amande, alors les biscotti aux pépites de chocolat envisagent d'inverser les quantités d'extraits de vanille et d'amande pour permettre aux pépites de chocolat de se démarquer.
Biscotti signifie «deux fois cuit» en italien et c'est exactement comme cela que ces biscuits sont faits. D'abord, vous formez la pâte dans une bûche et placez-la dans le four. Ensuite, vous coupez la bûche en tranches, et placez les tranches à plat sur une plaque à biscuits et cuit à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ingrédients
- 1/2 tasse de beurre (non salé, à température ambiante)
- 3 tasses de farine d'amande
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de substitut de sucre (comme stevia comme marque Natvia)
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café d'extrait d'amande
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 350 F. Couvrir une plaque à pâtisserie de 10 x 15 pouces avec du papier parchemin ou un tapis de silicone et graisser légèrement avec du beurre ou de l'huile.
- Mélanger ensemble le bâton de beurre, la farine d'amande, la poudre à pâte, le sel et le substitut de sucre dans un grand bol à mélanger. Battre jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné - il devrait être glomé ensemble.
- Ajouter les oeufs et les deux extraits et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. La pâte sera assez raide.
- Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes environ. la farine d'amande absorbera une partie du liquide restant. Il devrait former une pâte molle, mais réalisable.
- Tournez la pâte sur la plaque de cuisson et formez-le dans un rectangle d'environ 1 / 2- à 3/4 pouce de haut, 5 pouces de large et 14 pouces de long.
- Cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement bruni, environ 22 à 25 minutes. Retirer du four et baisser le four à 325 F. Laisser refroidir les biscuits pendant 5 à 10 minutes, puis les couper en tranches d'environ 3/4 po de largeur. Disposer les tranches sur les côtés et remettre au four environ 15 minutes, jusqu'à ce que les côtés soient légèrement dorés.
- Vous pouvez laisser les biscotti en l'état (en faisant chaque biscotti 2 portions) ou les couper en deux. Refroidir complètement avant de servir ou de conserver dans un contenant hermétique.
Variation de pépites de chocolat
Pour faire ces biscotti avec des pépites de chocolat sans sucre, vous aurez besoin de 2 barres ChocoPerfection ou 100 grammes d'autres pépites de chocolat ou de chocolat sans sucre. Si vous devez couper le chocolat, utilisez un couteau bien aiguisé ou un robot culinaire. Si vous utilisez un robot culinaire, agitez prudemment. Si vous le transformez trop, une partie du chocolat finira pulvérisé et n'aura pas le même effet.
Une autre variante est de remplacer 1/4 tasse de bleuets séchés non sucrés pour le chocolat.