Dates: Valeur nutritive

Calories dans les dates et leurs avantages pour la santé

Fruit du dattier, les dattes ont été cultivées depuis l'Antiquité. Il y a plus de 100 variétés différentes de palmiers dattiers, qui poussent mieux dans les régions désertiques. Les dattes pendent en grands groupes sur les arbres et varient en texture, des variétés sèches et dures, en passant par les types semi-secs comme le deglet noor, jusqu'aux grandes dattes molles telles que les dattes medjool.

Bien que les dattes semblent être séchées, elles sont en réalité des fruits frais. Les dattes fraîches et entières ne contiennent que 30% d'humidité, ce qui en fait l'un des seuls «fruits séchés» naturels de la nature.

Largement connu pour leur utilisation dans le traitement de la constipation, les dates peuvent ne pas obtenir un enveloppement attrayant. Mais les dattes sont riches en fibres et en glucides. Ils peuvent servir de bonne source d'énergie et peuvent être utilisés de façon saine dans les recettes de barres protéinées, la bouillie de petit-déjeuner et les collations.

Les dattes peuvent également être utiles pour ajouter de l'humidité et de la douceur aux produits de boulangerie. Ils offrent comme une bonne alternative au sucre transformé. Pour ceux qui cherchent à modifier leur consommation de glucides, les dates peuvent ne pas être le meilleur choix, car ils sont riches en glucides, en sucre, et élevés sur l'indice glycémique. Un aliment avec un indice glycémique élevé est censé augmenter la glycémie plus rapidement qu'un autre aliment qui est plus bas sur la carte.

Dates Valeur nutritive
Portion Taille 1 date (8 g)
Par portion % Valeur quotidienne*
Calories 23
Calories de la graisse 0
Total des matières grasses 0g 0%
Gras saturés 0g 0%
Gras polyinsaturés 0g
Gras monoinsaturés 0g
Cholestérol 0mg 0%
Sodium 0mg 0%
Potassium 54,45 mg 2%
Glucides 6.2g 2%
Fibres alimentaires 0,7g 3%
Sucres 5.3g
Protéine 0.2g
Vitamine A 0% · Vitamine C 0%
Calcium 0% · Fer 0%

* Basé sur un régime de 2 000 calories

Une date, mesurant environ un à deux pouces de long, contient environ 23 calories, 6,2 grammes de glucides, 5,3 grammes de sucre et 0,7 grammes de fibres. Si vous souffrez de diabète et que votre taux de sucre dans le sang est bas, la consommation de quelques dates peut aider à ramener votre glycémie à un niveau normal. D'autre part, si vous cherchez à réduire votre apport en glucides et à gérer votre glycémie, les dates de consommation peuvent entraîner une augmentation de votre glycémie.

Par conséquent, la partie contrôlant votre service de dates est importante.

Avantages pour la santé des dates

Les dattes sont une bonne source de fibres, environ trois grammes dans une portion (environ trois dates). Des études ont montré que les personnes qui consomment des quantités suffisantes de fibres ont un poids santé. Un régime riche en fibres peut également aider à réguler la glycémie, soulager la constipation et réduire le mauvais cholestérol (LDL). Chaque fois que vous augmentez votre apport en fibres, il est important d'augmenter votre consommation d'eau en même temps. Ne pas le faire peut avoir l'effet inverse et vous causer de devenir constipé.

Questions fréquentes sur les dates

Quelles formes de dates sont disponibles à l'achat? Quelles sont les dates extrudées?

Dates dénoyautées peuvent être achetés sous forme de paquet: entier, haché, ou extrudé. Les dattes extrudées sont enrobées de farine d'avoine, de farine de riz ou de dextrose et sont principalement utilisées en pâtisserie. Le jus de datte est également disponible à l'achat et peut être utilisé dans la fabrication de produits de boulangerie ou de smoothies.

Cueillette et stockage des dates

Bien que les dattes emballées, dénoyautées et non dénoyautées soient disponibles toute l'année, la saison pour les dattes fraîches est d'octobre à décembre. Les dates doivent apparaître dodues, brillantes et humides. Ils ont une texture collante-douce, presque confite et une saveur riche.

Les dates fraîches ont déjà voyagé de loin pour arriver à votre épicerie, par conséquent, ils peuvent être conservés pendant environ une à deux semaines dans le réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les dattes séchées et emballées peuvent être conservées à température ambiante dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pendant environ 6 mois ou dans le réfrigérateur jusqu'à un an.

Des façons saines de préparer les dates

Les dattes apportent de la saveur et de l'humidité aux produits de boulangerie, comme les pains, les muffins, les biscuits et les tartelettes. Ils peuvent être servis avec de la viande ou du fromage en apéritif ou en collation ou servis avec des fruits secs et des noix. Des dattes hachées peuvent être ajoutées au yogourt, aux céréales chaudes et aux barres protéinées.

Pour éviter de coller, vous pouvez épousseter votre couteau avec de la farine.

Si vous le souhaitez, remplacez les dattes par des raisins secs ou des abricots lorsque vous préparez des plats savoureux, comme des rôtis.

Recettes avec des dates

Généralement utilisé comme un édulcorant naturel ajouté, les dates peuvent également être utilisées de manière créative dans les recettes. Remuez des recettes délicieuses, riches en protéines et en fibres avec des dattes.

> Sources:

> Dates californiennes. Santé et nutrition. http://www.datesaregreat.com/health-nutrition/

> Labensky, SR, Hause, AM. Sur la cuisine: Un manuel de fondements culinaires. 3ème éd. Upper Sadle River, New Jersey: Prentice Hall, 2003: 803-804.