Les oranges sont des agrumes ronds avec une chair juteuse et orangée (certains sont rouges) et une peau fine et orange. Les oranges peuvent être sucrées ou amères. Les oranges douces, telles que Valence, nombril (une variété sans pépins), et les oranges sanguines sont disponibles toute l'année pendant leur saison de pointe est de Décembre à Avril. Les oranges amères, comme Séville, et la bergamote sont utilisées principalement pour les huiles essentielles contenues dans leur zeste ou leur peau.
Par exemple, l'huile de bergamote donne au thé Earl Grey sa saveur distinctive.
Oranges contiennent une quantité modérée de glucides, mais ils sont également emballés avec des nutriments. Essayez de consommer des oranges fraîches au lieu du jus d'orange pour recevoir le maximum de fibres et de nutriments. Plutôt que de boire du jus, qui peut ajouter de l'excès de calories et de sucre à votre alimentation et augmenter la glycémie rapidement, utilisez un jus d'orange fraîchement pressé pour ajouter de la saveur aux viandes, à l'eau et aux légumes.
| Faits de nutrition d'orange | |
|---|---|
| Taille de portion 1 fruit (diamètre de 2-5 / 8 ") (131 g) | |
| Par portion | % Valeur quotidienne* |
| Calories 62 | |
| Calories de graisse 1 | |
| Total des matières grasses 0,2g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Gras polyinsaturés 0g | |
| Gras monoinsaturés 0g | |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| Sodium 0mg | 0% |
| Potassium 237.11mg | 7% |
| Glucides 15.4g | 5% |
| Fibres alimentaires 3.1g | 13% |
| Sucres 12.2g | |
| Protéine 1.2g | |
| Vitamine A 6% · Vitamine C 116% | |
| Calcium 5% · Fer 1% | |
* Basé sur un régime de 2 000 calories | |
Une petite orange, de la taille d'une balle de tennis, contient 62 calories et 15,4 grammes de glucides.
Gardez à l'esprit que les portions plus grandes contiendront plus de calories et de glucides. Par conséquent, si vous achetez de très grosses oranges, vous ne voudrez peut-être manger que la moitié en une seule séance.
Avantages pour la santé
Les oranges sont une excellente source de vitamine C , plus que du pamplemousse , emballés en plus d'une journée dans une petite portion.
La vitamine C est un antioxydant puissant qui a des propriétés anti-vieillissement. La vitamine C joue également un rôle dans la réparation cellulaire et stimuler l'immunité.
Les oranges sont aussi une bonne source de potassium, de thiamine et de folate. Le potassium peut aider à abaisser la tension artérielle. Certaines études suggèrent que les personnes ayant les apports les plus élevés de thiamine sont à risque réduit de développer des cataractes. Et le folate est important dans le développement du fœtus - une prise adéquate peut prévenir les anomalies du tube neural.
Enfin, les oranges contiennent également des phytonutriments qui peuvent protéger les cellules contre les dommages et réduire le risque de maladie cardiovasculaire.
J'ai épluché mon orange et remarqué qu'il est rouge à l'intérieur. Est-il sécuritaire de manger?
Oui, vous avez probablement acheté une orange sanguine. Les oranges sanguines sont un type d'orange douce avec une peau rugueuse et rougeâtre et une chair striée de sang rouge. Ils peuvent être consommés crus, en jus ou utilisés dans les salades et les sauces.
Cueillette et stockage
Choisissez des oranges fraîches qui se sentent dodues et lourdes pour leur taille. Plus le fruit est lourd, plus il sera juteux. Ils devraient avoir une peau sans tache, sans entailles. N'ayez pas peur des oranges qui ont une écorce verte, car la couleur de la peau dépend des conditions météorologiques.
Vous pouvez également tester la fraîcheur en la sentant: si elle ne sent pas comme une peau d'orange, passez à la suivante.
Les oranges ne mûrissent pas beaucoup après avoir été cueillies. Par conséquent, vous devriez les garder au réfrigérateur pour qu'ils durent quelques semaines plutôt que d'environ une semaine au comptoir.
Vous pouvez également acheter des oranges en conserve et du jus d'orange. Si vous achetez des oranges en conserve, assurez-vous qu'elles ne contiennent pas de sucre ajouté et rincez-les avant utilisation. Boire du jus d'orange n'est pas le meilleur choix car le jus peut s'accumuler sur des calories et du sucre supplémentaires, ce qui entraîne un gain de poids et des pics de glycémie. Mais vous pouvez utiliser le jus pour faire une vinaigrette ou ajouter de la saveur aux marinades.
Des façons saines de préparer des oranges
Mangez des oranges crues à la main ou ajoutez-les aux salades, aux sauces ou aux desserts.
Râper ou julienne le zeste pour les sauces ou les garnitures. Leur saveur sucrée et leur belle couleur peuvent ajouter du piquant à un simple plat de poulet ou de poisson.
Recettes
Commencez votre journée avec quelques tranches d'orange pour accompagner votre plat aux œufs, ou découpez-en une en morceaux et ajoutez-le à votre yogourt ou à votre salade. Utilisez le jus pour faire des sauces faibles en calories et aromatisées, et des marinades.
- Salade de noix d'orange
- Brochettes de crevettes à l'orange balsamique
- Carottes râpées glacées à l'orange
> Sources:
> Labensky, SR, Hause, AM. Sur la cuisine: un manuel de fondements culinaires. 3ème éd. Upper Sadle River, New Jersey: Prentice-Hall, 2003: 638.
> Institut Linus Pauling. Thiamin. Accédé en ligne http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/thiamin