Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 198
Fat - 1g
Glucides - 36g
Protéine - 12g
Temps total 370 min
Préparation 10 min , cuire 360 min
Portions 10 (1 tasse chacune)
Les haricots Pinto font un repas super bon, bon marché et facile. Grâce à 12 grammes de protéines et 12 grammes de fibres dans une seule tasse, les haricots vous gardent plein pendant des heures et sont parfaits pour votre cœur, votre tour de taille et votre système digestif.
Faire des haricots pinto dans la mijoteuse est un moyen facile d'avoir un repas prêt quand vous rentrez du travail. Juste jeter tout dans et partir pendant qu'ils cuisinent. Les faire à la maison vous permet également de contrôler exactement ce qui s'y passe.
Les haricots en conserve sont excellents à la rigueur, mais il est parfois difficile d'en trouver qui ne contiennent pas de sel. Ces haricots pinto à la mijoteuse sont savoureux, sans sel, lorsqu'ils sont mijotés avec de l'ail, du jalapeno, des tomates et des épices. La recette fait un gros lot de sorte que vous pouvez les apporter à des repas-partage ou en manger maintenant et congeler certains pour plus tard. Ils font de grands ajouts aux salades, tostadas , tacos , et plus encore.
Ingrédients
- 1 lb de haricots secs pinto
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 1 gros piment jalapeno
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre
- Petit jarret de jambon, tranche de bacon faible en sodium ou os de porc
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ c. À thé de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1 boîte (15 oz) sans sel ajouté tomates en dés
- Eau
Préparation
- Faire tremper les haricots pendant la nuit: Verser les haricots dans un grand bol ou une casserole. Tamiser et choisir les petites roches qui peuvent être présentes. Couvrir les haricots avec de l'eau (au moins 3 pouces sur les haricots) et laisser reposer sur le comptoir pendant la nuit. Si vous avez oublié de faire tremper les haricots, utilisez la méthode de trempage rapide (voir conseils de cuisson).
Égoutter et rincer les haricots. Placez dans le bol de votre mijoteuse. Ajouter l'oignon, l'ail, le jalapeno, la coriandre et le jarret de jambon, si nécessaire. Ajouter les épices et les tomates et remplir avec assez d'eau pour couvrir les haricots d'au moins 2 pouces avec de l'eau.
Placer le couvercle sur la mijoteuse et cuire à feu doux de 6 à 8 heures ou à intensité élevée de 4 à 6 heures, en ajoutant plus d'eau au besoin.
Variations d'ingrédients et substitutions
Laissez le porc pour cacher ou pour végétarien. Cette recette fonctionnera également avec les haricots noirs, qui sont tout aussi nutritifs.
Conseils de cuisson et de service
Pour une trempage rapide, rincer et égoutter les haricots. Ajouter dans une casserole et couvrir avec au moins 3 pouces d'eau. Couvrir, chauffer à feu élevé et porter à ébullition rapide pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser tremper, couvert, pendant 1 heure. Puis égouttez et continuez avec la recette.
Servir avec une salade verte et du pain de maïs pour un repas facile et délicieux, ou utiliser dans des tacos, des salades, etc.