Pain de viande à l'ancienne

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 195

Fat - 11g

Glucides - 4g

Protéine - 20g

Temps total 70 min
Préparation 10 min , cuire 60 min
Portions 8

Cette recette de pain de viande plus léger est similaire à celle que nous avons appréciée durant notre enfance, mais sans tout le surplus de gras. Choisissez un boeuf haché maigre ou, mieux encore, la dinde hachée pour réduire la graisse. Et puisque vous ne pouvez pas faire de pain de viande sans chapelure, pourquoi ne pas remplacer le blanc, non raffiné avec du blé entier pour plus de fibres? En outre, l'utilisation de deux blancs d'oeufs à la place d'un œuf entier permettra de réduire les calories et les graisses tout en aidant à lier le mélange ensemble.

Ingrédients

• 2 livres de viande hachée (85% à 90% maigre, ou dinde hachée)
• 1 tasse de chapelure (blé entier)
• 1/4 tasse d'oignon (hachées finement ou 1 cuillère à soupe de flocons d'oignon déshydratés)
• 2 gousses d'ail (hachées ou 1 cuillère à café de poudre d'ail)
• 1 cuillère à café de moutarde en poudre
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de sauge
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 grands blancs d'oeufs
• 1/4 tasse d'eau (ou de lait faible en gras)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Bien mélanger, en utilisant vos mains, mais ne pas trop mélanger car vous allez durcir la viande.
3. Transformer le mélange dans un moule à pain de 9 x 5 pouces. Placez la casserole sur une plaque à pâtisserie bordée pour attraper les gouttes et cuire au four pendant environ 1 heure.
4. Pour être sûr que le pain de viande est fait, insérer un thermomètre à viande à lecture instantanée dans le centre de la miche. La température devrait enregistrer 155F quand c'est fait.

1. Environ 10 à 15 minutes avant que vous pensiez que le pain de viande sera fait, vous pouvez le couvrir avec la sauce barbecue si vous aimez.

Pain de viande international

Si vous cherchez un autre type de pain de viande, essayez les kebabs kofta , une recette de viande hachée grillée du Moyen-Orient. Les épices dans ce mélange de viande (agneau traditionnel) sont un changement de rythme délicieux de l'habituel. Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de les placer sur des brochettes, vous pouvez en faire des formes oblongues-ovales qui ressemblent à des saucisses sans les boyaux.