Les exceptions incluent les vins de dessert ou les vins avec des arômes ajoutés
Dans presque tous les cas, le vin est considéré comme sans gluten bien en dessous de la limite légale de moins de 20 parties par million de gluten. Cela inclut le champagne, puisque le champagne est tout simplement du vin mousseux.
Cependant, il y a quelques exceptions à cette règle pour le vin. Ils comprennent:
- vin avec des colorants ou des arômes ajoutés, tels que des vins de dessert aromatisés aux fruits
- refroidisseurs de vin en bouteille
Tous les vins de dessert et de vin ne contiennent pas de gluten, mais vous ne pouvez pas compter sur eux sans gluten, alors lisez toujours l'étiquette et (si possible) vérifiez auprès de l'entreprise avant de les boire.
Comment le vin peut contenir du gluten
Si vous êtes extrêmement sensible à la contamination croisée du gluten , vous pourriez réagir à certains vins, même sans les additifs. Vous n'imaginez pas vos symptômes - il existe d'autres façons dont le gluten peut se faufiler dans le vin.
Dans quelques cas, le coupable sera l'utilisation de gluten de blé comme un agent de clarification, ou de clarification, pour le vin. Puisque nous nous attendons à ce que notre vin ait l'air clair, les viticulteurs se tournent vers des produits qui peuvent éliminer toutes les particules visibles. Ces produits sont appelés agents de collage.
Les agents de collage sont fabriqués à partir d'une grande variété de substances allant de l'argile aux blancs d'œufs en passant par les coquilles de crustacés (c'est pourquoi les personnes souffrant de certaines allergies alimentaires doivent surveiller le vin).
Il est extrêmement rare, mais pas impossible, qu'un agent de collage contienne du gluten. Si tel est le cas, le fabricant de vin n'a pas à le divulguer sur l'étiquette.
Dans d'autres cas, le coupable dans un glutening de vin sera la pâte de blé utilisée pour sceller les fûts de vin en bois utilisés pour vieillir le vin. Encore une fois, tous les millésimes ne vieillissent pas leurs millésimes dans des fûts en bois (beaucoup préfèrent les cuves en acier inoxydable de nos jours), mais si vous réagissez à un vin vieilli dans un fût, vous réagirez peut-être à cette pâte. fût.
Qu'il s'agisse d'un agent d'affinage contenant du gluten ou d'un vin vieilli dans un fût en bois scellé avec une pâte de blé, il suffit d'ajouter une quantité vraiment minime de gluten au vin fini, peut-être de 1 à 2 parties par million (ou même moins).
Maintenant, il s'agit d'une infime quantité de gluten, si petite qu'il faut détecter les méthodes de test du gluten les plus sensibles. Et la grande majorité des personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de la sensibilité au gluten non-coeliaque ne remarqueront jamais les symptômes de celle-ci. Donc, à moins de savoir avec certitude que vous réagissez à certains vins, vous ne devriez pas vous en préoccuper.
Certains refroidisseurs de vin contiennent du gluten
Beaucoup de gens considèrent les panachés de vin, pour être des produits de vin. Par conséquent, ils pourraient ne pas se rendre compte combien d'autres ingrédients contiennent ces produits alcooliques ... et comment ils sont susceptibles de contenir du gluten.
Les marques suivantes de panachés de vin contiennent du gluten sous forme de malt d'orge:
- Bacardi (seulement dans la variété Silver malt)
- Bartles et Jaymes
- La ferme de Boone
- Seagrams
Notez que certaines de ces boissons ne sont pas vendues aux États-Unis. Étant donné que les fabricants de boissons alcoolisées ne sont pas tenus d'énumérer les ingrédients sur leurs étiquettes, vous devez éviter les refroidisseurs de vin en bouteille.
Le cidre dur constitue une bonne alternative sans gluten .
Un mot de
Si le vin ordinaire vous donne des symptômes, vous devez d'abord faire des essais pour vous assurer que ces symptômes ne proviennent pas d'autre chose. Les symptômes de léthargie peuvent ressembler à la pire gueule de bois du monde, alors assurez-vous que vous ne confondez pas une vraie gueule de bois pour le genre induit par le gluten.
En outre, certaines personnes atteintes de symptômes du syndrome du côlon irritable trouvent que l'alcool (oui, le vin aussi) est un déclencheur pour eux. En savoir plus sur cette possibilité: Est-ce Gluten, ou est-ce IBS? Il est également possible de réagir à l'histamine dans le vin (en particulier le vin rouge) avec des symptômes qui pourraient imiter les symptômes du gluten.
Vous devrez peut-être faire quelques expériences pour identifier la cause de vos symptômes.
Mais cela étant dit, un très petit nombre de ceux qui réagissent au gluten remarqueront des symptômes de minuscules traces de gluten dans le vin. Si vous êtes l'un d'eux, prenez courage: vous n'avez pas à abandonner votre vin! Heureusement, vous pouvez prendre quelques mesures.
Tout d'abord, vous pouvez envisager de rechercher des variétés vieillies dans des fûts en acier inoxydable, ce qui résout le problème de la pâte de blé utilisée pour sceller les fûts de vin fabriqués à partir de bois. J'ai eu beaucoup de chance avec les sauvignons blancs de Nouvelle-Zélande, mais il y a beaucoup d'autres options.
Deuxièmement, vous pouvez contacter des vignobles individuels pour voir quels agents de collage ils utilisent. Avec la popularité croissante du régime sans gluten, de plus en plus de vignobles ont pris conscience des besoins de leur clientèle sensible au gluten, et peuvent être ouverts avec vous à propos de leurs agents de collage.
Enfin, si vous trouvez un vin que vous aimez (évidemment, celui qui ne provoque pas vos symptômes typiques de saturation), achetez un étui et respectez-le. De cette façon, vous aurez toujours du vin sûr à boire.
> Source:
> Fondation de la maladie coeliaque. Que devrais-je manger? Fiche descriptive.