Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 158
Fat - 12g
Glucides - 9g
Protéine - 5g
Temps total 30 min
Préparation 15 min , cuire 15 min
Portions 12 (1 muffin chacun)
Ces muffins aux graines de lin sans gluten offrent tous les avantages pour la santé des graines de lin, ce qui est plus bénéfique lorsque la graine de lin est moulue, comme c'est le cas dans cette recette. Lorsqu'ils ne sont pas moulus, les graines de lin passent juste à travers le système gastro-intestinal sans avoir la chance de travailler leur magie. La compote de pommes et la pomme apportent non seulement un soupçon de douceur à ces muffins, mais en plus, elles augmentent également la quantité déjà généreuse de fibres que les graines de lin apportent. Et comme il n'y a pas de farine dans la pâte, ces muffins aux graines de lin sont naturellement sans gluten.
Savourez ces muffins au petit déjeuner ou comme collation en fin de matinée. Mettez-en un dans la boîte à lunch de votre enfant pour une friandise sucrée et saine. Comme avec toutes les recettes de pain rapide, vous pouvez transformer ceci en pain - il suffit d'ajuster le temps de cuisson à environ 40 minutes environ.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de graines de lin
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de compote de pommes
- 4 gros oeufs (battus)
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1/4 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 pomme moyenne (pelée, évidée et hachée finement)
- Facultatif: 1/2 tasse de pacanes hachées
Préparation
- Chauffer le four à 350 ° F. Graissez généreusement un moule à muffins de 12 tasses.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de graines de lin, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel.
- Ajouter la compote de pommes, les œufs, l'huile, 1/4 tasse d'eau, la vanille, la pomme hachée et les noix de pécan hachées, si vous utilisez. Bien mélanger, mais ne pas trop mélanger.
- Laisser reposer la pâte 10 minutes, puis la mettre dans le moule à muffins et cuire environ 18 minutes, ou jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte propre et que les muffins commencent à peine à se détacher des parois du moule. Ces muffins sont délicieux chauds ou à température ambiante.
Fabrication et stockage de farine de graines de lin
Les graines de lin (également appelées graines de lin dans certains endroits) sont les graines de la plante de lin, à partir de laquelle la toile de lin est faite. Les graines entières se conservent bien, mais elles doivent être moulues en farine pour obtenir leur plein avantage nutritionnel. Un épice simple ou moulin à café (le type n'a pas d'importance) peut le faire en quelques secondes. Vous pouvez également utiliser un mélangeur, mais assurez-vous de pulser les graines ou vous pouvez vous retrouver avec une sorte de pâte minable.
Conserver les graines de lin dans le réfrigérateur, ou mieux encore, le congélateur. Il suffit de placer le sac dans lequel les graines sont arrivées dans un second sac de rangement à fermeture éclair et de continuer à réutiliser le sac zip.