Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 193
Fat - 10g
Glucides - 3g
Protéine - 21g
Temps total 20 min
Préparation 10 min , cuire 10 min
Portions 3
Scampi crevettes est un plat rapide et facile mais impressionnant. Ce qui est bien avec les crevettes, c'est la rapidité avec laquelle elles cuisinent - en fait, la plus grande erreur des cuisiniers avec les crevettes est de les cuire trop longtemps, et cela devient caoutchouteux. La façon la plus simple - avec juste de l'ail, du citron et du vin - est délicieuse et rapide, mais avec seulement quelques minutes supplémentaires, vous pouvez la rendre plus fabuleuse avec un peu d'échalote et de zeste de citron. Le piment est facultatif, tout comme le persil, mais ils ajoutent tous deux un niveau supplémentaire de saveur et de couleur.
Ingrédients
- 1 livre de crevettes décortiquées crues et déveinées
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive
- 1 t ablespoon beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées (facultatif)
- 2 gousses d'ail écrasées
- Pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec ou de vermouth
- 2 cuillères à soupe fraîchement pressées
- jus de citron
- Zeste de sur le citron (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)
Préparation
- Chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajoutez l'huile et tourbillonnez pour enrober. Ajouter les crevettes et cuire de 1 à 2 minutes, en remuant ou en les tournant jusqu'à ce qu'elles deviennent roses - vous les cuisinerez un peu plus longtemps à la fin, donc ne vous inquiétez pas si vous n'êtes pas sûr qu'elles sont faites au milieu .
- Baissez le feu et ajoutez le beurre dans la poêle. Si vous utilisez l'échalote, ajoutez-la maintenant et laissez cuire environ une minute. Ajouter l'ail et le poivre de Cayenne, si désiré, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le vin et le jus de citron, et le zeste de citron, si désiré.
- Ajouter les crevettes dans la poêle, remuer et chauffer. Ajoutez du persil si vous utilisez.
Suggestions de service et astuces de cuisson
Servir cette langoustine aux crevettes sur du riz au chou-fleur ou des nouilles shirataki (ou d'autres nouilles à faible teneur en glucides comme les nouilles au tofu).
L'achat de crevettes peut être déroutant si vous ne manipulez pas les crevettes régulièrement. La crevette est vendue fraîche ou congelée - l'achat de surgelés est le meilleur puisque la plupart des crevettes sont congelées en mer quand elles ont été attrapées et amenées au supermarché de cette façon. Les crevettes rose fraîches dans la vitrine sont juste des crevettes congelées et décongelées sur de la glace.
Choisissez des crevettes sans tête congelées avec la coquille et la queue. Vous voulez que les crevettes soient dans un état aussi naturel que possible, à l'exclusion de la tête. Alors que certaines personnes mangent seules des crevettes, il est préférable de les enlever après avoir été attrapées. Si vous avez la chance d'acheter des crevettes vivantes, vous enlevez la tête juste avant ou juste après la cuisson.
Si vous achetez les crevettes les plus fraîches (crevettes vivantes ou crevettes congelées entières), elles ne seront pas déveinées à moins que vous ne demandiez à votre poissonnier de le faire pour vous.
Si vous préférez le faire à la maison, suivez ces instructions:
- Après avoir lavé les crevettes dans de l'eau froide, retirez la tête, la coquille et la queue.
- Avec un couteau à éplucher ou un déveiner à crevettes, faire une incision peu profonde au milieu du dos de la crevette. Lorsque vous trouvez une veine sombre, faites glisser le couteau en dessous et tirez la veine de la crevette avec votre doigt. Jeter la veine.