Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 283
Fat - 12g
Glucides - 5g
Protéine - 38g
Temps total 30 min
Préparation 20 min , cuire 10 min
Portions 5 fajitas
Avant de vous demander, oui, il y a de la sauce de soja dans cette recette (je la considère comme "l'ingrédient secret"). J'ai eu l'idée il y a des années quand j'ai demandé au cuisinier dans un restaurant mexicain ce qu'il pensait de ses grandes fajitas, donc je sens que je suis en sécurité. Le bifteck de jupe est traditionnel, mais vous pouvez vraiment employer n'importe quel bœuf que vous aimez, ou poitrine de poulet désossée et sans peau. J'utilise habituellement des oignons verts pour griller (vous pouvez obtenir plus pour les mêmes glucides, et plus de fibres) mais des oignons réguliers si je les fais dans une poêle. L'information nutritionnelle est calculée en utilisant le steak sans tortilla.
Ingrédients
- 1,5-2 lb jupe steak (ou autre boeuf ou poulet facilement coupé en lanières)
- 1 oignon moyen (tranché), ou 15 moyen
- échalotes (oignons verts)
- 2 grands
- Poivrons (tranchés)
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de jus de citron vert
- 1 c. poudre de chili
- 2 cuillères à soupe. pétrole
Préparation
1. Combiner la sauce soja, le jus de lime, la poudre de chili et l'huile. Si vous grillez, gardez quelques cuillères à soupe de côté pour mélanger avec les légumes.
2. Trancher la viande en tranches d'environ 1/2 pouce. Si vous utilisez une jupe, un bifteck de flanc ou une autre viande avec un grain évident (lignes à travers la viande), assurez-vous de couper perpendiculairement au grain , sinon vous allez mâcher très longtemps. (Pensez-y - vous voulez créer beaucoup de fibres courtes, pas quelques longues.) Encore mieux: demandez au boucher de votre marché local de couper la viande pour vous - oui, ils le feront!
3. Si vous faites cuire dans une poêle, faites mariner le tout dans un bol ou un sac en plastique (un type à fermeture à glissière fonctionne bien). Si vous faites griller, faites mariner la viande et les légumes séparément. Même quelques minutes aide, jusqu'à 2 heures est super.
4. Si vous utilisez un gril, chauffez le gril jusqu'à ce qu'il soit chaud. Assurez-vous que le gril est propre et essuyez-le avec de l'huile. Ensuite, égouttez la marinade de la viande et des légumes et faites-les griller, cela ne prendra que quelques minutes. J'aime utiliser un topper ou un panier de légumes pour les légumes.
5. Pour cuire dans une poêle (de préférence ordinaire ou en fonte, non antiadhésive), faites d'abord cuire la viande (cela prendra probablement deux portions, selon votre poêle). Ajouter un peu d'huile dans la poêle et le faire très chaud (l'huile scintille). Si vous ne le faites pas assez chaud (ou si vous faites trop de viande), la viande cuit au lieu de brunir. Lorsque la viande est dorée, retirer et ajouter les légumes. Quand ils commencent à ramollir, retourner la viande dans la poêle pour la faire chauffer.
6. Servir avec de la salsa, de la crème sure, de la coriandre (si désiré) et du guacamole . Si des tortillas à faible teneur en glucides sont disponibles, c'est un bon ajout, mais une fourchette fonctionne bien.