Muffins aux pépites de potiron sans gluten

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 102

Fat - 5g

Glucides - 15g

Protéine - 1g

Temps total 35 min
Préparation 15 min , cuire 20 min
Portions 18

Une recette de muffin digne de confiance peut être votre grâce salvatrice pour les collations, le petit déjeuner, ou pour éviter un accident de l'après-midi. La purée de citrouille en conserve garde les muffins plus humides et délicieux et cette version sans gluten plaira aux personnes avec et sans maladie cœliaque. Faire le lot en avant et stocker dans le congélateur; décongeler au micro-ondes et laisser refroidir légèrement avant de servir.

Ingrédients

• 2 tasses de mélange à pâtisserie tout usage sans gluten
• 1½ cuillères à café de poudre à pâte
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de sel kasher
• 1 tasse de sucre granulé
• 1 gros oeuf, battu
• ½ tasse d'huile de canola
• ½ tasse de compote de pommes
• 1 tasse de lait faible en gras
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 tasse de purée de citrouille en conserve
• 1 tasse de pépites de chocolat, divisée

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Tapisser un moule à muffins avec des doublures en papier ou pulvériser avec un spray antiadhésif et mettre de côté.
3. Dans un grand bol, mélanger le mélange à pâtisserie sans gluten, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel; Bien mélanger pour bien mélanger.
4. Dans un autre bol, mélanger ensemble le sucre, l'œuf, l'huile de canola, la compote de pommes, le lait, la vanille et la purée de citrouille.
5. Ajouter le mélange de citrouille aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
6. Incorporer les trois quarts des pépites de chocolat.

1. Remplissez chaque coupe de muffin avec un quart de tasse de pâte.
2. Cuire au four de 14 à 16 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent sorte propre du centre.
3. Dès que les muffins sortent du four, garnissez de quelques pépites de chocolat supplémentaires par muffin, puis laissez refroidir.

Variations d'ingrédients et substitutions

Les pépites de chocolat peuvent être omises ou remplacées par des noix, des graines, des myrtilles ou des morceaux finement hachés d'un autre fruit frais. Votre produit ne sera pas aussi chocolaté, mais vous pouvez varier les nutriments avec les différents écrous remplis-fournissent des graisses saines, les myrtilles une bonne dose d' antioxydants .

Conseils de cuisson et de service

Ces muffins peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu'à trois jours. Servir réchauffé ou à température ambiante. Conserver dans un sac de congélation sûr dans le congélateur jusqu'à trois mois.