Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 383
Fat - 23g
Glucides - 32g
Protéine - 14g
Temps total 20 min
Préparation 20 min , cuire 0 min
Portions 4 (2 tasses chacune)
Cette recette de salade hachée méditerranéenne est la solution parfaite pour un déjeuner ou un dîner sain et nourrissant. Choisissez des tomates mûres et des poivrons, ainsi qu'une généreuse dose d'origan frais haché pour en faire un plat simple et savoureux.
Un peu de nutrition FYI: Haricots Garbanzo sont un moyen délicieux d'ajouter des protéines à base de plantes à votre alimentation, plus vous obtenez les avantages supplémentaires de la fibre pour un microbiome intestinal sain. Origan, comme beaucoup d'herbes, est riche en antioxydants et a également des propriétés anti-bactériennes. Prendre plaisir!
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'origan frais, haché, plus de garniture
- ⅛ cuillère à café de sel, ou au goût
- Poivre noir moulu, au goût
- 1 15 onces de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 gros concombre, pelé et haché
- 2 tasses de petites tomates cerises ou raisins, coupées en deux
- 1 tasse de poivrons rouges, jaunes ou orange, hachés
- 1/2 tasse d'olives Kalamata, dénoyautées et hachées
- 6 onces (environ 1 tasse) de fromage feta émietté
- Facultatif: ½ tasse d'oignon rouge haché
Préparation
Faire la vinaigrette: Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, le sel et le poivre dans un petit pot en verre. Bien agiter avec le couvercle pour mélanger les ingrédients.
Faire la salade: Verser les pois chiches dans une grande salade ou un bol à mélanger. Hacher le concombre, les tomates, les poivrons, les olives et les oignons rouges en option. Ajouter tous les légumes dans le bol avec les pois chiches.
Ajouter le fromage feta aux haricots et aux légumes et verser la vinaigrette sur le dessus. Bien mélanger pour combiner les ingrédients. Garnir d'origan additionnel, si désiré, avant de servir.
Variations d'ingrédients et substitutions
Si vous le souhaitez, vous pouvez échanger les pois chiches contre un autre haricot préféré. Tous fournissent la fibre de remplissage, le fer, la protéine, et plus.
Pour ajouter encore plus de protéines, pensez à ajouter de la poitrine de poulet hachée cuite. Si vous avez des restes de poulet c'est un excellent usage pour cela!
Conseils de cuisson et de service
Cette salade est parfaite pour un repas de préparation et peut être conservée dans un récipient bien fermé au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour compléter votre repas, servez avec des fruits frais et du pain pita sans gluten.
Pour un délicieux déjeuner convivial, conservez des portions individuelles dans des bocaux Mason.