Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 426
Fat - 22g
Glucides - 29g
Protéine - 29g
Temps total 75 min
Préparation 45 min , cuire 30 min
Portions 4
Les dîners en feuilles sont un de mes favoris, non seulement pour leur nettoyage facile, mais aussi parce qu'ils sont l'ardoise vierge parfaite pour créer des repas sains de dernière minute basés sur tous les ingrédients que vous avez sous la main. Si vous aimez la cuisine grecque autant que moi, croyez-moi, vous allez adorer les saveurs d'inspiration méditerranéenne dans ce plat!
Les pommes de terre naturellement sans gluten se marient délicieusement avec le poulet infusé au citron, à l'ail et à l'origan, mais n'hésitez pas à les omettre pour un repas à faible teneur en glucides ou à ajouter des légumes comme les haricots verts, les asperges ou le brocoli. !
Ingrédients
- 4 petites poitrines de poulet désossées et sans peau ou 2 grosses poitrines de poulet coupées en deux (~ 4-6 onces par personne)
- ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
- ¼ tasse de jus de citron
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à thé d'origan séché, divisé
- ¼ cuillère à café de sel, ou au goût
- ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 livre de petites pommes de terre jaunes ou rouges, coupées en bouchées
- 2 tasses de raisin ou de tomates cerises, coupées en deux ou en trois
- ½ tasse de fromage feta émietté
- ½ tasse d'olives kalamata dénoyautées et hachées
Préparation
Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, 1 cuillère à café d'origan, le sel et le poivre dans un grand sac ziplock. Placer les morceaux de poitrine de poulet dans un sac avec la marinade, sceller et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes ou plus.
Préchauffer le four à 350F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Hacher les pommes de terre et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Ajouter les morceaux de poulet à la feuille et verser la marinade sur les pommes de terre. En utilisant des mains propres, mélanger les pommes de terre et le poulet dans la marinade pour bien les enrober. Placer le poulet et les pommes de terre dans le four et cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur.
Pendant que le poulet et les pommes de terre sont en train de cuire, préparez la salsa grecque en mélangeant les tomates tranchées, le fromage feta émietté, les olives hachées et le restant d'une cuillère à café d'origan. Garder couvert dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Lorsque le poulet et les pommes de terre sont cuits, diviser entre 4 assiettes et garnir de salsa grecque avant de servir.
Variations d'ingrédients et substitutions
Cette feuille de poulet sans gluten et les pommes de terre sont faciles à faire FODMAP faible en omettant l'ail haché et en ajoutant 1 cuillère à café d'huile d'ail à la marinade à la place. Les huiles infusées, telles que l'huile d'ail, ne contiennent pas les FODMAP que tout l'aliment fait.
L'origan frais est délicieux à la place de l'origan séché. En règle générale, utilisez 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches à la place de 1 cuillère à café d'herbes séchées.
Conseils de cuisson et de service
Pour gagner du temps, le poulet peut être mariné pendant la nuit ou le matin, et la salsa peut être faite à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.