Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 197
Fat - 6g
Glucides - 28g
Protéine - 8g
Temps total 20 min
Préparation 5 min , cuire 15 min
Portions 6 (1 tasse chacune)
Ceci est un plat de pâtes rapide et facile qui est belle sur l'assiette et combine les saveurs de deux légumes colorés et de la feta. Il peut être servi chaud ou froid. Je préfère la forme et la sensation en bouche des penne, mais vous pouvez utiliser d'autres formes de pâtes, comme des spirales ou des pâtes farfalles.
Penne avec des légumes verts et poivron rouge est un excellent plat d'accompagnement pour le poulet grillé. Si vous avez des poivrons rouges frais, vous pouvez les rôtir en même temps que vous faites griller le poulet. Vous pouvez remplacer d'autres verts pour la bette à carde, comme les épinards, le chou frisé ou les feuilles de betteraves.
Cette recette a environ 200 calories par portion. Il est riche en vitamine A et en vitamine C. Les pâtes sont l'ami charbonnier du marcheur de longue distance. Si vous n'avez pas l'intention de marcher un marathon, pratiquez simplement le contrôle des portions et profitez-en.
Ce plat peut être fait sans gluten en utilisant des pâtes sans gluten . Les végétaliens peuvent omettre le fromage feta ou utiliser un fromage de soja végétalien.
Ingrédients
- 1 livre d'épinards frais
- 6 oz de pâtes penne
- 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis, coupés en lanières
- 1/2 tasse de fromage feta, émietté
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Préparation
1. Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage, environ 11 minutes.
2. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les placer dans le bol de service. J'aime bien le mélanger avec une cuillère à soupe de beurre, mais vous pouvez plutôt ajouter un peu d'huile d'olive. Le beurre ou l'huile l'empêchera de coller ensemble.
3. Pendant que les pâtes sont en train de cuire, laver les blettes ou les épinards (ou une combinaison des deux) en enlevant les longues tiges.
Faites-les tourner dans un essoreur à salade pour enlever l'excès d'eau ou séchez-les.
4. Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à frire.
5. Mélangez les bettes à cardes ou les épinards dans la poêle et remuez-les rapidement dans l'huile jusqu'à ce que les feuilles soient flétries de 30 à 60 secondes. Ajouter une cuillère à café de vinaigre balsamique et remuer, puis retirer du feu.
6. Ajouter les épinards ou les blettes aux pâtes.
7. J'utilise des poivrons rouges rôtis en conserve, et je les enlève simplement du pot et les coupe en lanières d'environ 1 à 2 pouces de long et les ajoute aux pâtes. Vous préférerez peut-être griller vos propres poivrons rouges, surtout si vous servez les pâtes avec du poulet grillé.
8. Ajouter le fromage feta émietté.
9. Mélanger doucement et servir.
Variations d'ingrédients et substitutions
- Faites-en un plat, en ajoutant du poulet haché plutôt que de servir le poulet séparément.
- J'apprécie souvent ce plat sans le fromage, surtout quand je le sers avec du poulet ou du poisson.
- Vous pourriez utiliser des épinards congelés dans une pincée, mais vous devez bien les égoutter après les avoir décongelés ou chauffés, et vous ne les saupoudrez pas. Ajouter simplement un peu de vinaigre balsamique aux épinards et mélanger avec les pâtes.
Conseils de cuisson et de service
Servir comme plat d'accompagnement coloré avec du poulet ou du poisson grillé.
Vous pouvez le servir chaud ou froid.
Je le prends pour travailler le midi le lendemain et le manger froid ou réchauffer au micro-ondes.
Cela fait un bon plat-partage ou plat de pique-nique, servi froid ou chaud.