Pouvez-vous boire du brandy ou de l'ouzo sur un régime sans gluten?
De manière générale, le brandy nature est sans gluten. Le brandy ordinaire est généralement fabriqué à partir de raisins, et ( semblable au vin ) devrait être sans gluten jusqu'à un niveau assez bas. Donc, si vous suivez le régime sans gluten parce que vous avez la maladie cœliaque ou la sensibilité au gluten non-coeliaque, l'eau-de-vie pure devrait être sans danger pour vous.
Les types purs de brandy à base de raisin comprennent le cognac, l'armagnac et le pisco (un brandy espagnol).
Les marques populaires de brandy simple aux États-Unis incluent: Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier et Camus.
Les brandies aromatisés peuvent ne pas être sans gluten
Cependant, l'état sans gluten de l'eau de vie devient un peu plus confus lorsqu'il s'agit de brandy à base de fruits et de brandy aromatisé, car il est possible que les arômes contiennent du gluten (généralement le blé est un arôme naturel ou orge édulcorant à base de).
Contrairement aux fabricants de produits alimentaires, les fabricants de boissons alcoolisées n'ont pas besoin d'énumérer leurs ingrédients, et de nombreux fabricants de brandy aromatisés gardent leurs formules secrètes. Ceci est considéré comme un avantage pour eux dans ce qui est une industrie très compétitive, mais il peut être problématique pour les personnes qui ont besoin de connaître les ingrédients afin de pouvoir déterminer si leur consommation est sûre ou non.
Paul Masson (qui distribue des eaux-de-vie de pomme, d'ananas, de pêche, de fruits rouges et de mangue en plus de ses deux arômes simples) et E & J (qui fabrique de la vanille, de la pomme et de la pêche ).
Aucune entreprise ne divulgue d'ingrédients pour ses variétés aromatisées, je recommande donc de les éviter.
Calvados considéré comme sans gluten, mais Ouzo discutable
Le calvados pur, un brandy à base de pomme, est sans gluten, tout comme l' eau-de-vie . Slivovitz, un brandy à base de prunes d'Europe de l'Est, devrait également être sans gluten (mais comme pour tout aliment ou boisson qui n'énumère pas ses ingrédients, je vous conseille de bouger avec précaution et d'arrêter si vous semblez réagir).
Ouzo, une boisson grecque traditionnelle qui contient de l'anis et des épices, est également considéré comme de l'eau-de-vie par certains connaisseurs. La loi grecque exige que l'ouzo contienne au moins 30% de raisins; le reste peut être d'autres formes de fruits, de pommes de terre ou même de céréales, y compris les grains de gluten (les grains de gluten distillés sont considérés comme sans gluten, mais beaucoup d'entre nous réagissent de toute façon).
Les arômes de l'ouzo peuvent contenir des grains broyés (oui, y compris des grains de gluten), bien que ces arômes soient généralement constitués principalement d'épices. Si vous avez des doutes sur le statut sans gluten d'un ouzo particulier, contactez le fabricant (si possible) ou utilisez un cocktail sans gluten plus fiable.
Une option possible pour les amateurs d'ouzo: Americanaki Ouzo, fabriqué par Old Sugar Distillery à Madison, Wisconsin, est distillé à partir de sucre de betterave et mélangé avec d'autres ingrédients sans gluten, comme l'anis, dans un établissement qui n'utilise pas d'ingrédients de gluten, selon au propriétaire et distillateur Nathan Greenawalt.
Joint de farine de chêne et de chêne Un problème de gluten?
La plupart des eaux-de-vie sont élevées en fûts ou en fûts de chêne, ce qui crée une petite source potentielle de contamination croisée . Les fûts de chêne utilisés pour fermenter le vin et le brandy sont fermés avec une farine de blé ou de seigle.
Tout gluten provenant de ce sceau qui reste dans le produit final sera certainement trop faible pour être détecté avec la technologie actuelle de test du gluten - il est probablement bien inférieur à 1 partie par million (pour comparaison, 20 parties par million de gluten sont considérées comme "sans gluten" , "bien que beaucoup de gens réagissent à des niveaux plus bas que cela). Cependant, si vous essayez une eau-de-vie et que vous croyez y réagir, ce sceau de fût à base de farine est une raison possible, surtout si vous avez tendance à être particulièrement sensible.
Un mot de
L'eau-de-vie pure devrait être sans danger pour l'alimentation sans gluten, surtout si vous choisissez une marque comme Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier et Camus, qui ne fabriquent que des eaux-de-vie nature.
Cependant, vous devez être prudent sur les brandies aromatisés, et vous devez également être prudent sur les cocktails qui contiennent du brandy, car ils peuvent également contenir des ingrédients de gluten.
Par exemple, un Old Fashioned contient du cognac, mais aussi du whisky bourbon ou seigle (deux types d'alcool distillés à partir de grains de gluten), et de nombreuses personnes atteintes de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten non coeliaque réagissent à l'alcool dérivé du gluten. De même, un Brandy Alexander contient de la crème de cacao, qui peut inclure de l'alcool distillé à partir de grains de gluten. D'autres cocktails à base de brandy peuvent inclure des mélangeurs qui ne sont pas sans gluten.
> Source:
> Fondation de la maladie coeliaque. Que devrais-je manger? Fiche descriptive.