Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 223
Fat - 19g
Glucides - 7g
Protéine - 8g
Temps total 27 min
Préparation 15 min , cuire 12 min
Portions 12 (1 biscuit chacune)
Juste parce que vous êtes sans gluten ne signifie pas que vous devez abandonner les biscuits. Dans cette recette de biscuits maison, la farine d'amande prend la place de la farine blanche, ce qui rend non seulement ces biscuits sans gluten, mais aussi riche en protéines . La substitution de l'huile de coco pour le raccourcissement rend également les biscuits plus sains pour le cœur.
Faire cuire le biscuit moelleux parfait peut prendre beaucoup de violon, mais il semble que la méthode de chute (contre le rouleau et la coupe) fonctionne mieux pour obtenir un intérieur moelleux.
Ingrédients
- 2 1/4 tasses de farine d'amande ou de farine (faites votre propre farine d'amandes en broyant finement des amandes entières dans un robot culinaire)
- 3 cuillères à soupe d'huile de coco ou d'huile de palme (voir note ci-dessous)
- 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 8 blancs d'œufs, ou 1/2 tasse de blancs d'œufs en poudre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de lait (vous pouvez également utiliser du lait de soja non sucré, de la crème ou la moitié et demi)
Préparation
Préchauffer le four à 400 ° F. (Il est important que le four soit chaud lorsque vous mettez les biscuits car une partie de ce qui les rend moelleux est l'eau qui se transforme en vapeur.) Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille d'aluminium.
- Dans un grand bol, mélanger la farine d'amande et l'huile de noix de coco avec un mélangeur à pâtisserie, ou bien frotter avec les doigts jusqu'à ce que la texture soit grossière.
- Incorporer le reste des ingrédients secs (poudre à pâte, blancs d'œufs en poudre, sel et sucre).
- Dans une tasse à mesurer liquide, mélanger la crème et le lait.
- Verser le mélange de crème sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement et laisser reposer pendant 3 à 4 minutes.
- Déposer par cuillères à soupe sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. (Si elles sont un peu plus grandes ou plus petites, pas de problème.)
- Cuire au four environ 10 minutes, selon la taille, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Retirer la casserole du four et utiliser une spatule pour transférer les biscuits à une grille de refroidissement. Le mieux servi chaud.
Substitutions d'ingrédients et conseils de cuisson
Ajouter un ou une combinaison de ces ingrédients: 1 tasse de fromage cheddar râpé râpé, 4 tranches de bacon cuit émietté, 2 cuillères à soupe d'oignons verts émincés (juste la partie verte).
Il est très important d'utiliser une graisse solide à température ambiante. L'huile de noix de coco raffinée (celle qui n'a pas le goût de la noix de coco) ou l'huile de palme (parfois commercialisée sous le nom de «shortening sans gras trans») sont idéales. Le beurre fonctionne également, bien que les biscuits ne soient pas aussi moelleux.
N'utilisez pas d'autre huile.