Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 144
Fat - 12g
Glucides - 4g
Protéine - 7g
Temps total 8 min
Préparation 3 min , cuire 5 min
Portions 5
Si vous pouvez faire bouillir l'eau, vous pouvez faire cette polenta douce à faible teneur en glucides ou gruau recette. Encore mieux, cela peut être fait de différentes manières.
Cette recette utilise la farine d'amande, également connue sous le nom de farine d'amande , au lieu de farine de maïs riche en glucides comme base pour le plat italien classique qui comprend le parmesan (voir suggestion de service ci-dessous).
Mais puisque le repas d'amande imite fondamentalement une bouillie de semoule de maïs, il peut être aromatisé semblable aux grits ou à d'autres recettes de farine de maïs molle. Il peut même être fait sucré dans une sorte de pudding avec des baies ou d'autres arômes.
De plus, avec un peu plus ou moins d'eau, il peut être dilué ou épaissi. Dégelé un peu, il fait une sauce au fromage utilisable pour les légumes.
Ingrédients
- 1 tasse de farine d'amande
- 1 tasse d'eau
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de parmesan (fraîchement râpé, de bonne qualité)
Préparation
- Dans une casserole de taille moyenne, placer 1 tasse de farine d'amande (comme la farine d'amande), 1 tasse d'eau, 1/4 de cuillère à café de sel si vous utilisez du parmesan ou 1/2 cuillère à café de sel sinon.
- Fouetter jusqu'à ce que la farine d'amande soit exempte de grumeaux. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant de temps en temps. Une fois que le mélange est en ébullition, fouettez en continu pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe visiblement.
- Retirer du feu et incorporer 1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé de bonne qualité, en fouettant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajouter le poivre au goût.
- Verser dans un plat de service ou, si vous voulez couper la polenta, verser la polenta chaude dans une casserole de 9x9 pouces légèrement recouverte d'huile d'olive. Lorsque la polenta se solidifie, vous pouvez le couper en carrés, le faire revenir légèrement dans un peu d'huile d'olive et servir croustillant.
Remarques
- "Polenta" s'épaissira en refroidissant. L'épaisseur varie également quelque peu en fonction de la façon dont la farine d'amande est raffinée. Si vous le voulez plus fin, ajoutez simplement un peu plus d'eau.
- Polenta réchauffe bien, mais il est plus sec, alors ajoutez un peu plus d'eau si vous faites cela. De plus, notez qu'il est plus comblé que la polenta ou le gruau régulier, donc vous aurez probablement besoin d'une plus petite portion.
Suggestion de présentation
Ma façon préférée de servir cette polenta est avec des légumes sautés (épinards, blettes, chou frisé, etc), souvent avec un ou plusieurs des éléments suivants: oignons, champignons, bacon, ail.