Soupe aux pommes de terre, aux poireaux et aux haricots blancs

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 144

Fat - 2g

Glucides - 24g

Protéine - 8g

Temps total 40 min
Préparation 10 min , cuire 30 min
Portions 8 (1 tasse chacune)

Si vous souffrez d'hypertension artérielle, il est généralement préférable d'éviter la soupe en conserve ou la soupe achetée dans les restaurants. Ils contiennent beaucoup de sodium, et s'ils sont crémeux, ils auront des graisses saturées supplémentaires. La soupe de pommes de terre en particulier est généralement faite avec de la crème épaisse, du bacon, du fromage et de la crème sure, mais ce n'est pas parce que vous essayez de manger plus sainement que vous devez passer à côté.

Cette soupe de pommes de terre, de poireaux et de haricots blancs est pleine de saveurs grâce aux poireaux sautés et aux pommes de terre cuites dans un bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium. Puis les haricots blancs sont mélangés, ce qui donne une texture lisse et crémeuse avec des tonnes de saveur et de nutrition.

Ingrédients

Préparation

  1. Chauffer l'huile à feu doux au fond d'un pot à fond épais.
  2. Hacher les poireaux et conserver les légumes verts pour une autre utilisation. Ajouter la partie blanche de poireaux et l'ail à la marmite et cuire, en remuant, jusqu'à ramollissement. Ajouter les pommes de terre et le bouillon et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes. Retirer du feu et transférer tout le contenu dans un mélangeur. Ajouter les haricots blancs et le poivre et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  3. Verser dans un bol et garnir chacun avec une cuillerée de yogourt, une cuillère à café de ciboulette, et une cuillère à café de bacon émietté (facultatif).

Variations d'ingrédients et substitutions

Cette version plus saine de la soupe de pommes de terre fournit beaucoup de protéines à base de fibres et de plantes et peut être rendue végétalienne en utilisant un bouillon de légumes. Si vous n'êtes pas végétarien, n'hésitez pas à remplir votre soupe avec une cuillerée de yogourt grec nature, un petit morceau de bacon émietté et de la ciboulette pour encore plus de saveur.

Pour les produits sans produits laitiers, laissez le yogourt.

Conseils de cuisson et de service

Si vous aimez votre soupe plus épaisse, laissez la moitié des haricots et la moitié des pommes de terre en mélangeant, et remuez-les à la fin.

Cette soupe fait un déjeuner délicieux et copieux avec une salade ou seul. La recette fait un gros lot, donc vous pouvez le partager pour manger toute la semaine.